雜糧饅頭是什么？顧名思義，雜糧饅頭就是在制作饅頭的過程中，添加一種或者多種雜糧，如玉米面、高粱、谷子、蕎麥、燕麥、豆類等粗糧，混在一起制作成為雜糧饅頭，雜糧饅頭營養價值非常豐富。

饅頭是北方人慣吃的一種主食，在北方十分常見，幾乎家家戶戶每天都會吃到饅頭。但在饅頭的種類中，雜糧饅頭最受到人們的喜愛和推崇。在做饅頭的過程中添加五谷磨成的面，例如玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別于粗糧和細糧（大米和面粉）。

但是因為雜糧的產地受到局限，產量相對來說比較少，而且又富含特殊的營養成分，成為了大眾推崇的日常飲食必備食物。

雜糧饅頭因為有一種或多種粗糧研磨成粉一起制作而成，因此含有的營養物質也比較豐富，是不少媽媽常給寶寶的制作的食物之一哦！那么雜糧饅頭的做法有哪些呢？大家不妨跟著小編一起來學習一下，在雜糧饅頭的做法基礎上添加更多自己的創新，更能引起寶寶的興趣。

雖然雜糧饅頭的樣子不怎么好看，甚至有點丑丑的，但是雜糧饅頭相對于普通饅頭來說更加健康，更加營養！

雜糧饅頭的做法

材料：面粉600克，花生雜糧米漿300克，干酵母6克

做法：

1、干酵母加入少量清水化開，在夏天的話可以用涼水，而冬天最好就是使用溫水。攪拌均勻后靜置5分鐘；

2、將酵母水加入面粉中；

3、再分次加入雜糧米漿，一邊加一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結成塊狀；

4、用手揉成均勻的面團，但這時不用大力揉搓，基本成團即可；

5、面團加蓋或者蓋上一塊濕布醒15分鐘左右，再用手將面團揉勻；

6、繼續加蓋醒面，這次需要的時間就比較長了，夏天需要1至2小時，冬天則要2至3小時，等面團發酵至原來體積的兩倍大小，內部呈均勻的蜂窩狀就說明醒好了；

7、這時就需要使出渾身力氣開始使勁揉面了，將里面因為發酵而形成的空洞和氣泡揉出來，這個過程至少需要10到15分鐘；

8、揉好的面團分成大小均勻的劑子，然后用手從外向內邊折疊邊轉圈揉搓，最后整形成饅頭狀；

9、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連；

10、將饅頭放入后先加蓋再醒20分鐘，然后大火燒開后轉成小火蒸15至20分鐘，關火后先燜3分鐘再打開鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或是烤架上晾涼。

【雜糧饅頭做法小貼士】

饅頭看似簡單，但要做好了并不容易，有三個關鍵點：

1、在于面團要先后醒兩次，上鍋蒸之前還要再醒一會，這樣蒸出來的饅頭才能松軟，而不是死面疙瘩；

2、揉面時一定要使勁充分揉搓，揉得越狠，蒸好的饅頭才會表面光滑不起褶，內里也不會松散不成型；

3、最后一點也是最容易被忽略的，就是蒸的時候千萬不要自始至終用大火，否則水蒸汽滴落下來會將饅頭燙熟。關火后如果馬上打開鍋蓋，饅頭容易塌陷回縮，可燜的時間也不能過長。

雜糧饅頭的營養價值很高，是現代人們越來越推崇的粗糧食品，雖然外形有點丑，顏色有點怪，但是正是因為這樣的顏色，才是雜糧饅頭最有健康價值的地方。今天我們就一起來看看雜糧饅頭的營養價值，看看這個很丑但很健康的雜糧饅頭到底有什么神奇之處！

日本人崇尚的長壽“五谷飯”，就是由大米、小米(粟)、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五谷飯”的營養價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。由此可見五谷對于人們的身體健康有著多大的好處。

那么我們的雜糧饅頭也是一樣的，在做饅頭的過程中加入一種或者幾種五谷雜糧，如是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯等。將幾種五谷雜糧中含有的營養物質都集中起來了。

雜糧饅頭的營養價值NO.1：

富含維生素B1。要知道，維生素B1是一種水溶性的維生素，可以作為輔酶參加碳水化合物的代謝，其次它還能促進人們的食欲，有助于消化和維護神經系統的正常功能。

雜糧饅頭的營養價值NO.2：

含有較多膳食纖維，膳食纖維主要的作用是可以降糖、降脂、通便、解毒，有抗病和防癌的作用，而且雜糧饅頭因為富含膳食纖維所以對減肥非常有效。

雜糧饅頭的營養價值NO.3：

中和人體酸堿度。雜糧的食物基本都是偏堿性的，做成雜糧饅頭食用，可以中和人體酸性環境，有助于緩解人體疲勞，增強體能。

雖然雜糧饅頭的樣子不好看，顏色也因為添加了粗糧而變得暗沉，但其健康作用毋庸置疑，深受人們的推崇。不少孕媽都喜歡吃雜糧饅頭，但懷孕能吃雜糧饅頭嗎？我們下面來了解一下。

鑒于雜糧饅頭是用有著豐富而又特殊物質的粗糧制作而成，對人體有很大的好處，不僅可以通便，調理腸胃，還能防癌和增強體能。不少媽媽在懷孕期間都喜歡吃饅頭，特別是雜糧饅頭，其實無論什么時候，多吃雜糧對身體都是有好處的，盡管是懷孕期間也能適量食用一些雜糧饅頭。

但是吃雜糧饅頭一定要考究真假，不要食用添加了色素的雜糧饅頭。例如好的玉米饅頭需加30%的玉米粉，其質地肯定比較粗糙，彈性差，如果質地細膩均勻，必然是假玉米饅頭。其類似玉米黃的顏色來自黃色素，香氣來自玉米香精。還有的全麥饅頭看起來黑黑的，實際是加焦糖色素做成的（真正的全麥饅頭顏色不是特別深）。

最近在減肥的親們，或者是最近非常注重自己的身材的親們，可能遇到一些高熱量的東西就是想吃也不敢吃，你有過這樣的情況嗎？那么你怎么得知雜糧饅頭的熱量高還是低呢？吃多了會讓人發胖嗎？一起跟著媽網百科來了解一下吧！

根據數據顯示，每一百克的雜糧饅頭就有約124大卡的熱量。但是相對大米的346大卡來說算是熱量較低的哦，而且即使是在減肥的親們也是可以吃的，因為雜糧饅頭被專家評定為低卡低糖的食物，是在減肥期間可以吃的，即使是吃多了也不會胖哦。

如果是以30分鐘為一單位的話，打籃球消耗熱量165千卡，開汽車55千卡，做家務67千卡，打羽毛球190千卡，游泳165千卡，打網球190千卡，快步走路110千卡，慢走90千卡。所以，雜糧饅頭的熱量并不高，而且營養價值很高。如果是怕胖的MM們，可以吃雜糧饅頭的同時，可以配合一些運動進行消耗熱量哦，這樣就不用擔心會胖啦！