紫薯的功效與作用
紫薯富含多種人體所需的物質，具有幫助媽媽減肥的功效，除了減肥的功效外，紫薯的功效與作用還有哪些呢？
1、抗氧化，減緩衰老步伐
研究證明，紫薯有一定的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以起到減緩衰老步伐，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。因此對于愛美的媽媽們來說，為了與年齡作斗爭，可以選擇食用紫薯，這樣可以減緩衰老的速度，讓你從內到外都能保持年輕。
2、抗突變，降低心血管病發病率
實驗發現，紫薯含有花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用；另外，花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
3、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。對于經常喝酒抽煙和脾氣急躁的爸爸們，可以選擇吃一些紫薯，因為紫薯具有降肝火的功效，能很好地輔助你調理身體健康。
4、減肥作用
紫薯的含熱量比一般的米飯還低，因此吃了之后不必擔心會發胖。對于害怕食用高脂肪高卡路里的正在減肥的媽媽一族來說，可以選擇食用紫薯來代替那些油膩膩的食物，因為紫薯不僅熱量低，其所含有的纖維素還可以促進你腸道蠕動，幫助你趕走身體內多余的脂肪，更重要的一點是紫薯具有飽腹感，可以說是害怕挨餓減肥的媽媽們的好選擇。
紫薯含有豐富的蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。其中所含有的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的；富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞；含有的維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生；含有的花青素是天然強效自由基清除劑。最重要的是，紫薯中所含的花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。花青素也是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。
紫薯富含人體所需的營養物質，因此很多追求健康的人士都會選擇食用紫薯，那么紫薯到底怎樣做才好吃呢？下面介紹幾種紫薯的做法：
紫薯的做法一：紫薯銀耳粥
材料：大米小半碗，銀耳4朵，小紫薯2個，蜂蜜適量
做法：
1、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。
2、用溫水泡發銀耳，然后去蒂并撕成小塊的銀耳。
3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉小火。
4、小火約40min后，加入蜂蜜即可關火。
營養價值：銀耳具有滋陰潤燥的功效，紫薯具有潤腸通便的功效，另外誘人的紫薯顏色還可以增加人的食欲。
紫薯的做法二：桂花紫薯粥
材料：番薯，大米，水晶冰糖幾顆，干桂花
做法：
1、把去皮的番薯切成大拇指關節大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開后，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動了。
2、再次開鍋的時候轉中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內保持小滾又不撲溢為好。
3、30分鐘后即可撒上干桂花，然后關火
營養價值：桂花香增強人的食欲，紫薯可以起到減肥的功效。
紫薯的做法三：紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g
做法：
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟；紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌，直至變成泥漿狀。
3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
這三種紫薯的做法都是非常簡單的，而且不僅是小孩子還是大人都非常喜歡吃。喜歡烹飪的媽媽們，不妨學一下，給自己的老公和孩子準備道美味健康的紫薯餐吧。
孕婦能吃紫薯嗎？孕婦是可以吃紫薯的。由于紫薯含有一般紅薯富含的營養物質，而含硒和花青素比普通紅薯高出幾倍，如果孕婦食用一定量的紫薯的話，是有益處的。下面介紹一下孕婦吃紫薯的一些好處：
好處1、可以增強孕婦的機體免疫力
紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。
好處2、預防孕婦便秘便秘
紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便秘，而且食用也不會發胖，是女性維持身材的良好食材。
好處3、幫助孕媽咪美膚
紫薯含有豐富的維生素B族，孕婦食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來更滑更有彈性。
好處4、幫助孕媽咪保持年輕的容貌
紫薯含有超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。
既然孕婦能紫薯的話，適合吃些什么紫薯食譜呢？下面介紹一款美味的香蕉紫薯沙拉的做法。
首先準備紫薯100克，黃瓜少許，圣女果適量，沙拉醬適量。然后將紫薯洗凈、去皮、切塊，入鍋隔水蒸10分鐘，蒸好的紫薯趁熱用勺壓成泥狀；接著，香蕉剝去皮，用小刀切去兩端，橫著挖去中間果肉的1/3；最后將紫薯泥填在香蕉挖空的部分，將圣女果和黃瓜切好備用。裝飾在盤子周圍，吃的時候拌上沙拉醬。
盡管紫薯的好處很多，孕婦也可以食用，但是孕婦吃多了的話可能會導致脹氣，不容易消化，所以建議孕婦一次不要吃太多紫薯。
紫薯富含很多對人體有益的營養物質，因此追求健康生活的媽媽們都會選擇。但是你了解了紫薯的營養價值和作用后，知道紫薯的美味做法后，你知道吃紫薯的注意事項嗎？下面總結了吃紫薯的九大注意事項：
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
其實，一開始紫薯的出現時受到質疑的，因為我們一般所熟知的，所能吃到的番薯都是黃色的，所以，有些人就會猜疑，紫薯是不是轉基因的，不然為什么會是紫色的？
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗教授的權威解說，目前我國共為7種轉基因植物發放了農業轉基因生物安全證書，有番茄、棉花、矮牽牛、辣椒、番木瓜、水稻和轉植酸酶玉米。除進口的轉基因棉花可種植外，進口的轉基因大豆、玉米、油菜用途僅限于加工原料。圣女果（櫻桃西紅柿）、馬鈴薯、彩椒等，都沒有轉基因品種哦。
紫薯之所以是紫色，那是因為當中存在的花青素。而花青素在低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進積累。在酸性的條件下，花青素是呈紅色或紫色的。所以，由此也可以說明了紫薯含有花青素的含量很高，而且不是轉基因食品哦！所以，請放心吃紫薯吧！