黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。 黑米中含膳食纖維較多 ，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

黑米的食用價值高，具有延年益壽，抗衰老的功效，經常食用黑米，有利于身體健康，下面就給大家詳細介紹下黑米的功效和作用吧！

黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，淀粉消化速度慢，血糖指數為55 （白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

為了更多地保存營養，黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。 這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不要丟棄 ，以保留其中的營養成分。

黑米的吃法有很多，有的人喜歡用它熬成粥，也有的人喜歡用它做甜點，但是不一定是所有吃法你都愛哦，那么如果你也想好好享受一番黑米的味道，就要知道有哪些做法，怎么做好吃啦！

一、紅棗花生黑米粥

喜歡喝粥的親們可以嘗試這樣吃哦，因為加了黑米、紅豆、紅棗、花生熬出來的粥軟糯滑溜特好喝，甜滋滋的呢！

1.大米、黑米洗凈泡發1小時；

2.紅豆、花生洗凈，泡發1小時；

3.紅棗洗凈備用；

4.將大米，黑米放入電壓力鍋中；

5.放入紅豆，花生米；

6.再加入紅棗；

7.加入適量的清水、冰糖；

8.加蓋，調到煮粥檔30分鐘后，就可食用了。

二、黑米盞

黑米盞是一道小吃，它那甜甜的味道，黏黏的口感有很多人都對它愛不釋口呢！最重要是這樣嚼黑米很有韌性與彈性呢！

1.黑米用清水洗五次左右，然后用清水泡五小時或以上；

2.黑米與水倒進容器里隔水蒸熟；

3.蒸熟的黑米里加入油拌勻；

4.加入白糖拌勻；

5.最后加入適量煉奶拌勻；

6.戴上手套取適量黑米搓成團狀；

7.放入圓盞里；

8.上面加入適量煉奶，灑上少許白糖即可。

現代社會的審美觀造就了很多苗條淑女。減肥的話題經久不衰。夏天來了，MM 們又開始在為體重奮斗了。很多MM苦惱為什么減肥的時候怎么減都瘦不下來， 其實很多時候是沒有用對方法，或者是方式錯誤，沒有計劃地亂減。在這里， 我們分享一個吃黑米減肥的七天計劃，規劃好每天的飲食，利用黑米有效地減肥。

任何減肥方法都死用循序漸進的形式進行的。黑米減肥方法也不例外，也是采用逐步漸進的方式進行的。首先以一個月為一個周期，一個月內每個星期又是一個小的周期。另外，減肥期間，不用光吃單一的黑米，蔬菜水果一起吃，保證營養攝取足夠，還能讓黑米減肥法效果加倍哦！減肥期間全天主要以黑米做成的飯或者粥為食，而且黑米減肥期間是不禁水的。

第一、二天：減肥前的“熱身”

早餐：照舊；但請以清淡偏素為主。

午餐：平常的四分之三左右；

晚餐：以水果作為主餐食物。

第三天：開始吃黑米減肥

早餐、午餐和晚餐都只吃一小碗黑米粥。如果很餓的話就多喝水，實在不行的 話就吃吃少量的水果。或者，將黑米煮成飯來吃反而比較容易不餓，飽腹感比粥好。

第四天—第六天：按照第三天的形式進行

第七天：可以吃其他東西了

但切記不能暴飲暴食，也不能那樣像平常吃太 飽，只能是七分飽的狀態，否則之前的努力就白費了，減肥效果就不明顯了。

接下來的每個星期都重復這個減肥計劃，只要你認真堅持下去，一個月就能減 掉2到4公斤的體重了。

提示：

1、如果煮成粥的話，在現在夏季天里，建議在吃之前預先將黑米浸泡一晝夜。 要是在冬季天就要浸泡兩個晝夜了。然后用高壓鍋熬煮20分鐘左右即可；

2、如果是煮成米飯的話，黑米與水的比例應該在1：2.5最好。煮飯時打開鍋蓋 來煮防止黑米水過分溢出，先用大火煮，讓飯翻滾至不會溢出水時轉最小火燜 煮二十到三十分鐘左右即可；

3、在吃黑米減肥的時候，其實可以加些去油的咸菜絲送飯，或者水煮一個青菜來送飯就更好了，避免你餓過頭了而大開食戒，前功盡棄啊。

用黑米減肥的優點：黑米營養豐富；黑米含有充足的碳水化合物，蛋白質數量略低，但是質量卻比其他的糧食要好，而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了維生素B12之外的B族維生素含量極為豐富，還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素，比白米要豐富得多。吃黑米容易飽腹 ；用黑米煮出來的粥口感很不錯，而且大多數人都能接受。用少許咸菜絲搭配 ，吃起來就好像是正常的一餐，不會讓你有控制飲食的痛苦。而且由于粥中90% 以上都是水分，所含的能量很低，即使喝兩碗也不會過量。

此外，黑米屬于糙米，湯的纖維含量比較高，飽腹感很強。吃了黑米粥之后，跟吃同樣數量的白米飯一樣不容易感到饑餓。黑米減肥法不易反彈；黑米是一種健康營養的食物 ，使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質減肥法這么快，但是勝在比較穩定，而且不容易反彈。而且黑米減肥法的安全性比較高，使用期在兩周之內也不會帶來任何不適的反應。

黑米雖然它有著很多神奇的功效，但是并不代表所有人都適合吃哦，所以，我們還是要認清楚它的一些特性哦。那么，到底是哪些人群適合吃？哪些人群不宜吃呢？一起跟著媽網百科來看看吧！

適宜的人群

1、適于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。

2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便頻等患者食用。

不宜的人群

1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、經常生病體質虛弱的人群。

我們生活在現在這樣一個“亂世”當中，要練就一雙火眼金睛，這樣才能保證自己不被騙哦。有些無良的商家會通過染色讓它成為黑米，實際上這樣的黑米非但沒有營養，還會對人體造成傷害呢！那么，怎么辨別黑米的好壞？趕緊看下來吧，媽網百科有絕招！

第一，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

第二，看表皮。正常的黑米，用手摳下的是片片狀的東西，若是粉狀的則 是劣質黑米。

第三，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的 ，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透 到米心里去。

第四，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或 偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以后還是黑色，這就是假黑米 。