薏米海帶排骨湯

食材：排骨500g、薏仁50g、姜片3片、冬瓜30g、干海帶30g

制作方法：

1、排骨焯水，干海帶提前泡發蒸熟，冬瓜切大塊，薏米洗凈

2、砂鍋加足量的水，加入排骨大火燒開打去浮沫

3、加入事先洗干凈切好的姜片，姜片要切得盡量薄

4、加入洗好浸泡鍋的薏米煲1小時，如果薏米還是不夠爛則繼續煮

5、加入冬瓜煲半小時，冬瓜可以盡量大塊，而且不要去皮哦

6、加入海帶繼續煲半小時，海帶的話，可以切成小長方形的樣子，這樣方便夾著吃，如果切太細的話養分流失比較嚴重

這道薏仁冬瓜排骨湯中的薏仁有有利水消腫、健脾去濕的功效，此外還比較有利于腸胃的吸收，適合身體常覺疲倦沒力氣的人多食。海帶可以降壓降糖，促進新陳代謝。豬排骨能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。夏末秋初，來上一碗適合自己的燙，不油膩卻滋補，另外還可以美容養顏。

小貼士

1、冬瓜不用去皮，利水消腫的效果更好。

2、如果喜歡還可以加入少量的枸杞。

3、想要湯好喝，排骨要冷水下鍋。

冬瓜薏米排骨湯

食材：冬瓜400g、豬排骨500g、薏米100g、鹽適量、雞精適量、黃油適量。

制作方法：

1、冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊，不需要切太小，冬瓜是很容易熟的，避免熬太久會碎掉

2、豬排骨洗凈，斬塊，可以斬小一點

3、薏米掏凈，最好提前用水泡1小時，比較容易煮爛

4、將排骨先用沸水焯水，焯水后洗凈血污，放入鍋中加清水適量煮開，撇去浮沫

5、加黃酒，加蓋燜20分鐘左右

6、下薏米和冬瓜，煮1小時，到湯有點乳白色，下冬瓜

7、冬瓜熟透后，下鹽和雞精調味即可

此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效

苦瓜薏仁排骨湯

食材：排骨300g、苦瓜100g、薏米50g、鹽適量、油適量、生姜1個、八角1個

制作方法：

1、排骨斬塊洗凈，盡量小塊

2、生姜去皮切片，八角洗凈

3、薏米提前泡2個小時，容易煮開

4、苦瓜去瓢切小塊

5、排骨冷水入鍋，放入姜片，八角和適量料酒焯水

6、焯至變色排骨撈出洗凈

7、洗凈的排骨和姜片，薏米一起放入砂鍋加適量清水，要一次性加足水，大火燒開轉小火煲1-2個小時

8、放入苦瓜塊加適量鹽接著煲20-30分鐘即可

一、冬瓜的營養功效及作用

1、利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2、減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

3、清熱解暑

具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。還可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

二、薏米的功效與作用

1、薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

2、經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3、經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；

5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；

6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

三、排骨的功效與作用

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養。

排骨煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

喝冬瓜薏米排骨湯注意事項

1、濕氣對于人體：濕氣較多則傷腎，宜多食冬瓜；熱較多則傷心，宜多食苦瓜。

2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞，是一種滋補食品，而夏天用薏米煮粥或冷飲（冰鎮薏米），又是一種很好的消暑健身的清補劑。

3、家中如果嬰兒喂吃奶粉的，建議最好每周煮些薏米水類沖奶粉，主要功能去濕下火。

4、此湯需要清淡為宜，這樣不會喪失湯品原有的鮮味。

5、此湯下冬瓜后，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛。

6、此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

冬瓜薏米排骨湯味道十分鮮美，同時具有很好的祛濕功效，因此深受人們的喜愛，不過想要烹制出一鍋美味的冬瓜薏米排骨湯，還要在食材上好好把關，讓我們來看看冬瓜、薏米和排骨應該怎么選購吧。

1、選購冬瓜

冬瓜是我們常吃的一種食材，一般有青皮、黑皮和白皮三種類型，黑皮冬瓜的肉厚，可食用的部分比較多，而白皮冬瓜的肉薄，質地比較松軟，容易入味，而青皮冬瓜則是介于兩者之間，建議大家煲湯可以選擇黑皮冬瓜。買的時候用手指壓冬瓜果肉，撿肉質致密的買，一般7~8月吃冬瓜最好。

2、選購薏米

選擇薏米應該選表面有光澤的，顆粒飽滿的，這樣的薏米說明是比較成熟的，營養價值自然比較好。另外，黃白色或者純白色的薏米都是比較好，色澤勻稱最好。而薏米的口味一般是甘甜或者微甜，嘗一嘗也能挑選出好的薏米。

3、選購排骨

買排骨的時候，應該選擇外觀鮮紅色的，不能太紅或者白，可以用手按壓一下排骨，如果上面的肉能夠迅速復原的話，說明是比較新鮮的排骨。大家還可以聞一聞味道，略帶腥味是正常的，但是如果聞起來有異味甚至是臭味，就說明是變質了，千萬不要購買。

寶寶在6個月添加了輔食后可以喝冬瓜薏米排骨湯，不過量不要太多。另外薏米比較難熟而且難以消化，所以建議媽媽煲湯給寶寶喝的時候，注意要將薏米煲的熟爛一點，做成輔食給寶寶吃。或者直接喝湯就可以了。其中排骨能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。所以寶寶喝這個湯是有益于增強鈣質的，冬瓜也有清熱的作用，天熱燥熱的時候給寶寶喝這個湯可以利尿通便。

薏米是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

孕婦不可以喝冬瓜薏米排骨湯。因為薏米薏米味甘、淡、性微寒，懷孕期間不適合吃寒性的食物，避免造成了流產。另外冬瓜也是屬于清熱消暑的食物，也有一定的寒性，同樣不適合孕媽食用。但是排骨是補充鈣質、蛋白質的，懷孕期間食用對能夠增強寶寶的骨骼和體質。所以孕媽不妨煲一下其他排骨湯喝。

薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經；有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。適宜各種癌癥患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用；據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

孕婦適合喝玉米排骨湯。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為孕婦提供鈣質，適合做孕婦排骨湯。孕婦吃玉米排骨湯的好處：玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養豐富。其營養價值極高，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。

孕婦吃可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養豐富。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心。在懷孕期間，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用對孕婦的氣色有和好的幫助。

孕婦吃玉米排骨湯需注意：孕婦在食補之前一定要搞清楚自己是屬于那種體質，所謂對癥下藥，才能更好的吸收。如果體質是偏熱型的，進補不可以太多，這樣容易上火，比較容易損傷陰氣 。