臺灣香腸較甜，香甜之中有著特殊的香辛料風味。傳統臺式香腸是以豬肉為原料，有的會用牛肉、羊肉或雞肉。制作以灌腸為主。臺灣香腸肉質肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜，食用時可以直接用烤，蒸或煎的方式，如果要搭配其他食物一起煮的話，臺灣香腸炒什么好吃？我們可以選擇卵磷脂和食物纖維豐富有助于改善大腦記憶力和智力水平的毛豆。

臺灣香腸炒毛豆如此健康可口的一道營養菜式，大家日常可以做來吃。

臺灣香腸炒毛豆的做法：

原料：臺灣香腸1根、毛豆300g、醬油適量、鹽小許

步驟：

1、將臺灣香腸切成丁備用。

2、毛豆去殼洗凈瀝干水備用。

3、姜切末，蔥切段備用。

4、鍋熱注油，放入姜爆香，然后倒入毛豆。

5、翻炒幾分鐘至毛豆變色斷生。

6、再倒入香腸丁一起翻炒均勻。

7、倒入少許醬油炒勻。

8、最后放入一勺鹽調味。

9、起鍋前灑入蔥段即可。

注意：

1.臺灣香腸里加了黑胡椒的味，炒著吃口干很棒。普通香腸沒這口感。

2.毛豆最好買帶殼的那種，自己回來剝殼，選擇飽滿鮮嫩的那種；如果買的毛豆比較老的話，建議炒的時候，稍微加點水，否則不容易熟。

德國香腸在世界上的名氣不小，在中國也有售賣。德國香腸品種也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳瑯滿目。德國人一般喜歡放些番茄咖喱煎香腸來吃。除了傳統的煎著或者烤著吃，德國香腸炒什么好吃？

德國香腸配合著彩椒炒著吃很不錯。彩椒也叫菜椒、燈籠椒。“彩椒炒香腸”是一款西餐中做的菜式。彩椒的色澤奪目，誘人食欲，還有很多對人體有益的食效，尤其他所含的辣椒素，能刺激胃液分泌，提高消化功能。彩椒的清新可口加上德國香腸的濃香，真讓人贊不絕口。

彩椒炒德國香腸的做法：

步驟：

1、將牛肉香腸切片備用。

2、將黃椒、青椒、紅椒切成條狀備用。

3、開鍋下油，爆香蒜頭，加入香腸、黃椒、青椒、紅椒，放入適量的鹽、糖、醬油調味，最后加入麻油便成。

廣式香腸也叫臘腸，是廣東一帶的漢族傳統名菜，廣東人一般喜歡把臘腸直接蒸著吃或者用來炒一些蔬菜。廣式香腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。用廣式香腸來炒蔬菜，蔬菜色澤青綠并帶有濃濃的甜香味。在廣東比較受大眾喜愛的就有臘腸炒荷蘭豆這一菜式，很多酒樓都會有這個菜。日常生活上，特別是到秋冬季，新鮮臘腸上市之際，家居小炒中少不了這營養豐富口干爽脆的臘腸炒荷蘭豆。廣式香腸炒荷蘭豆怎么做呢？

廣式香腸炒荷蘭豆的做法：

1.食材準備，荷蘭豆洗凈，撕去兩頭和莖，香腸、蒜頭。

2.食材洗凈，蒜頭去皮切末，香腸切片。

3.鍋熱油，放入蒜末爆香。

4.放入香腸，快速煸炒，火不要太大，否則香腸容易焦。

5.接著放入荷蘭豆，放入鹽。

6.快速煸炒后，撒入雞精，翻炒裝盤。

要做出好吃的菜首先必須得食材新鮮且質量好。香腸炒什么好吃？前提是你的香腸也必須質量好，變質了的香腸無論炒什么也不會好吃！那么我們該如何選購香腸呢？怎樣的香腸吃起來更香口感更好呢？

在購買香腸的過程中，我們可以根據一看，二聞，三捏的方法來辨別香腸的好壞。

1、看香腸是否干爽

比較干爽的香腸說明風干較好，容易保存，而且口感要好一些。如果香腸濕乎乎的，說明風干不徹底，不宜保存，不宜購買。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。

2、辨別好香腸的顏色。

優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉等添加劑過多。

3、查看腸衣厚薄程度

香腸的腸衣越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后吃起來會比較硬，口感較差。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可，用手捏一捏更好。

4、聞一聞香腸的味道。

優質的香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味，在購買時最好湊到鼻子邊上仔細聞一聞香腸的氣味，芳香誘人的才好，但如果有香料的刺鼻味道也不要購買了。

5、捏一捏香腸的硬度。

質量好的香腸，捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋，說明香腸已經風干好了。如果沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。

6、看肥瘦是否分明

肥瘦分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。