銀耳蓮子湯

介紹： 將銀耳、蓮子，分別用溫水發透；銀耳去蒂根，撕成瓣，洗凈;蓮子去心連冰糖一起放入燉鍋內，加清水用中火燒沸，文火燉一個小時即成。銀耳又名白木耳，是一種膠質食用菌，其粗纖維有助于腸胃蠕動，可推動脂肪吸收;蓮子營養豐富，降火滋補，長期食用有助人身體健康。

原料：金銀花，浦公英，銀耳，蓮子適量，冰糖。

制法：

1、把銀耳及蓮子用水浸泡，銀耳泡軟后切成小塊。大家要細心的挑選銀耳呢，因為市場上很多銀耳都是經過硫酸漂白的。

2、把金銀花及浦公英洗凈，放進鍋內。

3、放入主角蓮子，加入適量的水以溫火煮至蓮子軟后，加入銀耳。

4、起鍋之前加入適量的冰糖或者白糖。

功效：

適用于濕熱型的過敏及敏感肌膚;金銀花及浦公英有清熱解毒、消腫止痛的功效;蓮子清熱降火;銀耳有滋養肺胃、養顏潤澤的功效。

銀耳蓮子紅棗湯

原料：銀耳15克，蓮子、紅棗各45克。

制法：

1、將銀耳泡軟后切成小塊，洗凈紅棗以及蓮子，放碗待用。

2、放入主角蓮子和紅棗，加入適量的水以溫火煮至蓮子軟后，加入銀耳。

3、起鍋之前加入適量的冰糖或者白糖。

功效：

銀耳蓮子紅棗湯能消暑去熱，養心去煩。銀耳潤肺養元氣;蓮子去心火，養心氣，解煩助眠。產后食用可改善產婦睡眠，充足的睡眠是產婦身體盡快復原的保證。

銀耳蓮子湯是我們在夏季經常吃的甜品，銀耳和蓮子都有不錯的滋補功效，因此大部分人都適合食用這道美食，下面還是讓我們來看看哪些人更適合吃吧。

體質較為虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者是很適合吃銀耳蓮子湯的，可以幫助寧心安神，增強體質；而脾虛，有慢性腹瀉的人也可以常喝些銀耳蓮子湯，可以幫助緩解不適。

癌癥病人也是很適合吃銀耳蓮子湯的，尤其是放療化療后，不妨吃些銀耳蓮子湯來進補。

而銀耳蓮子湯也尤其適合內火旺盛、體質虛弱的人，這類人群往往免疫力也比較差，適合吃些銀耳蓮子湯來補充營養，降降火，還能緩解便秘呢。

　　1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4、變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡后，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。

5、吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。干木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發的干木耳無毒。

6、喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

7、銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。吃了變質的銀耳后3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最后發生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發現中毒時，輕者可用甘草 30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度;重者可住院對癥治療。

喝銀耳蓮子湯的時候要注意，銀耳蓮子湯千萬不要隔夜，因為銀耳雖然好吃，卻也有一定的危險性。那就是食用過夜的銀耳湯，會使得銀耳變成“毒藥”。

因為在細菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，是一種對人體非常有害的物質。所以，過夜的銀耳最好不要食用。

不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

如若準媽媽感染風寒就最好不要食用。如果大便干結、腹部脹滿的孕婦也最好忌食。孕婦也可以喝銀耳蓮子湯，但是最主要的是不能多喝。

銀耳蓮子湯的營養價值：

1、養護腸胃、健脾。銀耳蓮子湯具有養護腸胃，健脾的作用，孕婦可以喝，但不宜多喝，每天早晚喝一杯即可。

2、美容、提神。銀耳蓮子湯中的主要原料銀耳和蓮子具有強心、壯身、補腦、提神、美容的功效，每天早晚一小杯，其營養價值是不言而喻的。

3、孕期調理腸胃、通便。孕婦在飲食方面要清淡的營養的，還要保持營養均衡，喝碗銀耳蓮子湯，在飲食方面可以達到調節的作用，因為銀耳蓮子湯具有調理腸胃的作用。有些孕婦媽媽在孕期由于體熱，容易便秘，喝銀耳蓮子湯具有緩解的作用，而且可以滋潤腸胃。

4、防止黑色素聚集。在懷孕期間很多孕婦都會臉上長斑，這是所有女人最怕的，也是無法避免的，然而喝銀耳蓮子湯可以美容潤膚，防止肌膚長斑。

5、加紅棗補血益氣。孕婦喝的銀耳蓮子湯加入紅棗更好，紅棗最有補血的作用，孕婦多喝可以補血，益氣，靜心。

禁忌：

孕婦吃的東西喝的東西都必須新鮮，孕婦耳隔夜的銀耳蓮子湯最好是不要喝。

孕婦不要把銀耳蓮子湯冰鎮后再喝，會引起胎動。

孕婦喝的銀耳蓮子湯最好是原味的，不要加冰糖，因為孕婦本來就容易得孕期糖尿病。