荷蘭豆做法很多，荷蘭豆炒肉片、清炒荷蘭豆、鯇魚(yú)荷蘭豆、醬汁牛柳荷蘭豆等等，不同的食材搭配荷蘭豆的味道會(huì)有所不同，其中清炒荷蘭豆最能體現(xiàn)其清香，清甜滋味。下面小編為各位媽媽介紹兩款荷蘭豆料理，有興趣的媽媽可以學(xué)著做呢。

醬汁牛柳荷蘭豆

原料：荷蘭豆，牛里脊，雞蛋，大蒜。

制法：

1、將荷蘭豆洗凈后，去絲;大蒜去皮拍碎。

2、把牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，蛋清，攪拌均勻。

3、鍋中放油燒熱，放入荷蘭豆爆炒，不要炒得太熟，用鹽調(diào)味盛出，擺入盤(pán)中。

4、鍋中放油燒熱，放入切好的蒜片，再放入牛肉片炒至其變色。

5、淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋上油，將炒熟的牛肉片擺放在荷蘭豆上。

鯇魚(yú)荷蘭豆

原料：鯇魚(yú)肉，荷蘭豆，青椒，紅椒，姜，蔥。

制法：

1、鯇魚(yú)肉剔去魚(yú)骨，斜切成片;將荷蘭豆洗凈后，去絲;青椒、紅椒、蔥切細(xì)。

2、魚(yú)片置入大碗內(nèi)，加入料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，蛋清，攪拌均勻。

3、取一空碗，加入鹽、雞粉、白糖、胡椒粉和清水調(diào)勻成醬汁。

4、鍋中放油燒熱，倒入魚(yú)片翻炒，至魚(yú)肉變白色。

5、往油鍋中放入青椒，紅椒，姜，蔥，然后放入荷蘭豆大火快炒，倒入醬汁炒勻入味。

6、倒入炒好的魚(yú)片，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻，淋上醬汁。

注意事項(xiàng)：

1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則其所含的蛋白質(zhì)凝激素會(huì)引起食物中毒。

荷蘭豆，豌豆，各種豆，傻傻分不清楚。荷蘭豆和豌豆從外貌看起來(lái)，沒(méi)什么卻別。荷蘭豆和豌豆是“同門(mén)師兄弟”？

荷蘭豆VS豌豆

荷蘭豆又稱何仁豆，是豌豆屬，也可以把它叫做第二種扁豆莢，扁豌豆又分為軟莢豌豆和硬莢豌豆，而荷蘭豆屬于前者。豌豆是個(gè)大的品種，按照功能分為三個(gè)種類，有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。所以說(shuō)荷蘭豆和豌豆在品種上還是有區(qū)別的，荷蘭豆不是豌豆。

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防 止便秘，有清腸作用。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

荷蘭豆性平味 甘，常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬菜品 種之一。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷。

荷蘭豆又稱“回回豆”， 是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀、水分和碳水化合物之外，還含有人體必需的氨基酸。

荷蘭豆的功效和作用

1、荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。

2、荷蘭豆還有益脾健胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的食療作用。

經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健等功能，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分暢銷。

值得注意的是，荷蘭豆由于含有蛋白質(zhì)凝激素，在100℃時(shí)才能破壞，如果未經(jīng)充分燜煮，則容易導(dǎo)致中毒。

一般人群都適合吃荷蘭豆，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是一種不錯(cuò)的蔬菜，而糖尿病患者和產(chǎn)后乳汁不下的婦女尤其適合吃荷蘭豆。

免疫力差的人不妨經(jīng)常吃些荷蘭豆，可以幫助增強(qiáng)抗病能力，還有助于病后的恢復(fù)。而荷蘭豆還能預(yù)防癌癥，如果有家族性的癌癥史，不妨多吃些荷蘭豆，可以減少患癌幾率。

還有不少容易便秘的人，也應(yīng)該多吃些荷蘭豆，因?yàn)楹商m豆可以增加腸胃蠕動(dòng)，對(duì)脾胃很有益處，還能清腸利尿，腸胃有問(wèn)題不妨吃些荷蘭豆。

孕婦能吃荷蘭豆嗎？

荷蘭豆，對(duì)于孕婦而言是一種比較營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，其味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便，適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。

哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。因?yàn)楹商m豆可能含有過(guò)多的農(nóng)藥，若不煮熟，可能會(huì)產(chǎn)生毒素。豆類蔬菜中含有一些有害物質(zhì)，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發(fā)生溶血而致命。

荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

荷蘭豆除了含有豐富的維生素、水分和碳水化合物之外，還含有人體必需的氨基酸。荷蘭豆和不同的食材搭配荷蘭豆的味道會(huì)有所不同，其中清炒荷蘭豆最能體現(xiàn)其清香，清甜滋味。

荷蘭豆的功效

荷蘭豆又稱何仁豆，是豌豆屬，也可以把它叫做第二種扁豆莢，扁豌豆又分為軟莢豌豆和硬莢豌豆，而荷蘭豆屬于前者。

荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。

常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。