木薯是什么？木薯是一種灌木狀的生物，它的適應(yīng)性很強(qiáng)、對(duì)土壤的要求不嚴(yán)、在一些干旱貧瘠的土地上都可以生長(zhǎng)，而且還可以用來(lái)食用，總的來(lái)說(shuō)，木薯是一種薯類。所以在一些熱帶地區(qū)的發(fā)展中國(guó)家都把木薯當(dāng)成他們的主要糧食，而在我們中國(guó)，木薯主要用于生產(chǎn)飼料和淀粉。木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。

木薯含有豐富的淀粉和少量的蛋白質(zhì)，而且木薯還可以消腫解毒，木薯的全身上下可謂都是寶，看來(lái)木薯的功效與作用是不容小覷的。但是不得不說(shuō)的是，木薯的各個(gè)部位都含有有毒物質(zhì)，像根、莖、葉這些部位都是有毒的，尤其是新鮮塊根毒性更強(qiáng)，據(jù)悉一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。所以大家在享受木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)也是需要謹(jǐn)慎的。

吃木薯是會(huì)引起中毒的，這是因?yàn)槟臼碇泻幸环N叫做生氰甙的物質(zhì)，它分解后可游離出氫氰酸，如果生吃木薯或者加工不當(dāng)都有可能引起中毒。吃木薯中毒的癥狀一般會(huì)在進(jìn)食木薯2～3小時(shí)后出現(xiàn)，主要表現(xiàn)為組織缺氧及中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀，大家一定要及時(shí)發(fā)現(xiàn)。

在吃木薯中毒的早期，主要癥狀有：惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無(wú)力、嗜睡等，而中毒較為嚴(yán)重的人會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、躁動(dòng)不安、心跳加快、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)遲鈍或消失，最后甚至出現(xiàn)昏迷、死亡，是十分危險(xiǎn)的，早期診斷，迅速治療是搶救木薯中毒的關(guān)鍵。

木薯是世界三大薯類之一，它的地位僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米。木薯是不是真的如傳說(shuō)中的那么神奇 呢？不妨來(lái)這里看看木薯的功效與作用，絕對(duì)會(huì)讓你心服口服的。木薯既可以食用，又可以飼用，還可以在 工業(yè)上加工成各種食品和物品等，這一系列的用處已經(jīng)讓人眼花繚亂了。木薯最重要的一個(gè)作用就是用來(lái)提 取淀粉，大多都是用來(lái)人類食用的。木薯淀粉可以制作葡萄糖、麥芽糖、酒精、啤酒、面包等食物，也可以 制作樹(shù)脂、膠粘劑、纖維塑料薄膜等化工產(chǎn)品。木薯的葉子可以用來(lái)做成飼料，而木薯的塊根就可以進(jìn)行加 工成食物之類的，但是木薯含有對(duì)人體有毒的毒素，所以要處理掉毒性才可以加工利用。

木薯也可以用來(lái)當(dāng)做一種藥物，對(duì)于消腫解毒有著重要作用，可用于癰疽瘡瘍、瘀腫疼痛、外傷腫痛、跌打 損傷、疥瘡、頑癬等癥。同時(shí)木薯也可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，明目亮發(fā)，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抑癌抗瘤，溫肺益肝，由此可以 看出木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。

木薯的吃法是多種多樣的，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)選擇木薯的做法，究竟木薯怎么做好吃呢？喜歡 甜食的人可以煮木薯糖水，也可以把木薯炸著吃，或者加入一些香料炒著吃，可謂是酸甜苦辣，樣樣行，下 面我們就來(lái)學(xué)學(xué)怎么做出好吃的木薯的一些方法步驟。

木薯糖水

1、把木薯的外皮清除干凈，切成小塊狀。

2、把切好的木薯放進(jìn)鍋里，加入清水，清水要遮蓋過(guò)木薯的表面，然后開(kāi)始開(kāi)火煮。

3、把木薯煮到稍微有點(diǎn)軟了，就可以加入適量的糖，然后關(guān)小火力慢慢煮熟即可出鍋了。

炸甜木薯

1、準(zhǔn)備好木薯切片，去皮的花生，小魚(yú)干泡軟然后瀝干水分。

2、把切好的木薯放進(jìn)油鍋中炸至金黃色撈起來(lái)，然后接著炸小魚(yú)和花生。

3、在鍋中加入適量的水和糖，煮成濃稠的狀態(tài)就可以了。

4、最后把炸好的木薯，花生，小魚(yú)一起放進(jìn)取攪拌就大功告成了。

炒木薯

1、先把木薯的外皮剝干凈，然后放進(jìn)水中煮，把木薯的皮煮裂開(kāi)就撈起來(lái)。

2、把煮好的木薯剝開(kāi)皮，切成一小塊，直接倒入燒熱的油鍋里，加上醬油，鹽蔥，炒均勻就可以了。

木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，是不是適合于任何人群呢，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)更需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那么孕婦可以吃木薯嗎 ？據(jù)說(shuō)孕婦吃木薯會(huì)影響胎兒的發(fā)育，這是真的嗎？其實(shí)國(guó)外有研究員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，懷孕的動(dòng)物攝入一定 量的木薯之后會(huì)影響胎兒的正常發(fā)育，導(dǎo)致胚胎畸形現(xiàn)象。調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，食用木薯量較大地區(qū)的畸形胎兒的 出生率也是偏高的。

木薯本身含有的氰甙類物質(zhì)如亞麻苦甙被人體吸收后在體內(nèi)釋放出氫氰酸，而氰離子與細(xì)胞色素氧化酶的鐵 離子結(jié)合會(huì)影響細(xì)胞呼吸，嚴(yán)重的話對(duì)腦的呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)神經(jīng)有著極大的危害，而胎兒的畸形跟攝入 的木薯過(guò)多引起中毒有著關(guān)。所以在此建議，為了孕婦和胎兒的安全，孕婦最好不要食用木薯或含有木薯的 食物，但是偶爾吃一點(diǎn)也是無(wú)害的，關(guān)鍵是要控制好量的問(wèn)題。