涼拌黃瓜吃起來口感脆爽，多吃涼拌黃瓜又可助消化，許多喜歡吃涼拌的朋友都不會錯過涼拌黃瓜。比較常見的涼拌黃瓜的做法則如下：

做法一：

食材準備：小黃瓜、紅辣椒、蒜頭、調味品

制作步驟：

1、將小黃瓜洗凈后去頭尾，切成數段，用刀背拍碎，再稍微用鹽巴搓幾下，讓小黃瓜出水。

2、將紅辣椒切片，蒜頭拍碎切末備用。

3、小黃瓜瀝去水分后，加入麻油、醬油、陳醋，與紅辣椒及蒜頭拌勻，放入冰箱中冷藏30分鐘即可。

做法二：

食材準備：黃瓜、調味品

制作步驟：

1、用牙刷將黃瓜表皮刷洗干凈，再用刀背將黃瓜拍扁。

2、將黃瓜從中剖開，切成小段。

3、將切好的黃瓜放入碗內，再放入蠔油、鹽、芝麻香油、砂糖、陳醋、蒜蓉辣椒醬等，用筷子拌勻。

4、拌勻后蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘即可。

做法三：

食材準備：黃瓜、蒜頭、調味品

制作步驟：

1、將黃瓜洗凈，對半剖開，用刀背輕拍。

2、將黃瓜按菱形狀切成小段，隨后加鹽腌制10分鐘。

3、蒜頭切沫備用。

4、把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻即可。

涼拌黃瓜的做法大同小異，調味的話根據個人口味放調味料即可。

涼拌黃瓜是一道家常美食，尤其適合在炎熱的夏季飲食。它不僅口感清涼、甜脆，還具有清熱解毒的功能。

涼拌黃瓜是一道對人體非常有好處的食物，具體而言，涼拌黃瓜的營養價值如下：

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體免疫功能，從而達到抗腫瘤的目的。

2、抗衰老：黃瓜中含有的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，有利于改善大腦和神系統功能，能安神定志，輔助治療失眠癥。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人用黃瓜充饑，可幫助降低血糖。

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素可促進人體腸道內腐敗物質的排除，還可降低膽固醇。

6、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

涼拌黃瓜是一道開胃小菜，爽口脆嫩的黃瓜應該怎么挑呢？一般黃瓜主要有三種，無刺的，少刺的和密刺的，無刺的黃瓜口感脆，水分多，而少刺的黃瓜皮薄肉厚，水分多，密刺的皮厚，吃口脆，香味濃，這三種大家都可以根據自己的喜好來選擇。

制作涼拌黃瓜，一定要夠嫩夠脆的黃瓜才好吃，大家在挑選的時候要挑那種硬邦邦的，黃瓜含水量高，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟，如果是捏起來比較軟的黃瓜，一般都是不新鮮的。

而且買黃瓜的時候，也最好要選帶花的，花色的小花還比較鮮艷就說明是很新鮮的了。

許多孕媽媽在懷孕期間都有食欲不振的情況，也有部分媽媽會很想吃酸食。這時候，涼拌黃瓜特別能拯救媽媽們的胃口。但是，涼拌黃瓜孕婦可以吃嗎？

有人認為黃瓜屬于寒性食物，孕婦不應該吃；也有人認為涼拌對身體沒有好處，孕婦不應該吃。

專家認為，黃瓜雖屬于寒性食物，但媽媽們可以在懷孕的前兩個月適當吃一點，后期的話則盡量避免吃涼拌黃瓜。需要注意的是，如果是腸胃較虛的孕媽媽，就應該避免吃黃瓜。另外，產婦也不宜食用黃瓜。

黃瓜的含水量大，并含有少量的維生素C、胡蘿卜素以及少量糖類、蛋白質、鉀等人體必需的營養元素。黃瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖類轉化為脂肪，有助于減肥。而黃瓜中含有的葫蘆素C則具有提高人體免疫功能的作用。因此，一般人平常吃涼拌黃瓜，有以下作用：

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體免疫功能，從而達到抗腫瘤的目的。

2、抗衰老：黃瓜中含有的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，有利于改善大腦和神系統功能，能安神定志，輔助治療失眠癥。

4、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素可促進人體腸道內腐敗物質的排除，還可降低膽固醇。

寶寶是可以適當吃涼拌黃瓜的，黃瓜具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴等功效，給寶寶吃生黃瓜還能幫助磨牙，建議給1歲左右的寶寶吃黃瓜，太小的話還是要切碎才能給他吃。

不過大家要注意的是，涼拌黃瓜其實不太適合寶寶吃，因為我們在烹制涼拌黃瓜的時候會加入很多佐料，這道菜基本就是將生黃瓜用佐料攪拌而成，因此不適合寶寶吃。如果一定要給寶寶吃涼拌話瓜的話，建議少放些佐料，食鹽和醬油也要少放一些，寶寶的腸道十分脆弱，吃重鹽或者調味料多的食物，可能會引起腸胃不適，而且重鹽的食物對小孩來說也是不健康的，這么小，還是避免給他吃重口味吧！