西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，因此幾乎是所有廚藝不精人士的拿手菜。而且不管男女老少都愛吃，西紅柿炒雞蛋絕對是家常菜中的人氣王。西紅柿與雞蛋在這道菜中仿佛天生一對，兩者混合在一起后口感也很不錯，酸酸甜甜，十分開胃。雖然這道菜是最普通的家常菜，但是其實也很考驗炒菜功力，西紅柿炒雞蛋炒得好壞一眼可知。下面教你如何做出賣相好又美味的西紅柿炒雞蛋！

材料：雞蛋3個、西紅柿150克；

配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。

制作過程：

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

這道菜中雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水又太多。想要好吃，還需要把握好兩者之間的比例。

烹飪西紅柿炒雞蛋最重要的技巧是，炒制此菜時，要旺火速成。此外，雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。雞蛋中也不要加雞精，因為雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

西紅柿炒雞蛋是餐桌上常見的家常菜之一，這道菜有不少神奇的功效，甚至有一些完全超乎你的想象。西紅柿和雞蛋是兩種可以互補的營養食品，西紅柿本身具有祛斑、美白、防輻射、治皮膚病等功效，還能有效抗衰老、防癌。而雞蛋也是自然界最優良的蛋白質，吃雞蛋能夠促進人體發育，同時還對神經系統有很好的益處。下面簡單為您羅列這道菜的功效：

1、西紅柿對于高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。

2、西紅柿有抗衰老作用，多吃可以使皮膚保持白皙。

3、西紅柿擁有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作

4、雞蛋的功效主要體現在其能健腦益智，避免老年人智力衰退

5、雞蛋和西紅柿中所富含的營養素是互補的，在豐富營養的同時，還具有防輻射、防癌的作用。長期經常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天生食1個西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。此外，每個人最好每天都吃一個雞蛋，最好在早餐中食用。

總而言之，選擇西紅柿炒雞蛋作為正餐的食譜是非常有益健康的。

西紅柿炒雞蛋雖是一道簡單的美味佳肴，但是營養價值卻驚人的高。西紅柿和雞蛋都是非常健康又可口的食材，兩者混合不僅可以很好的發揮各自的營養價值，而且還能激發出更多的功效與作用。常吃西紅柿炒雞蛋可以幫助你增強抵抗力，補充各種身體所需的營養素，同時西紅柿炒雞蛋還是不少疾病的食療佳品。

西紅柿的營養價值：

西紅柿中的維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。西紅柿富含豐富的番茄素，蘋果酸、檸檬酸和糖類。除此之外，西紅柿還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，以及大量的蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。科學研究表明，每人每天食用50～100克西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

雞蛋的營養價值：

雞蛋含豐富的優質蛋白，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋中的蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。此外，雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，它能補充人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋中還含有其他一些微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷等，這些微量元素的營養價值也相當高。

曾有不少的網友將西紅柿炒雞蛋列為食品中的一道減肥菜，到底西紅柿炒雞蛋能減肥嗎？答案是可以的。西紅柿 炒雞蛋中富含的大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分能幫助減脂，還能讓你的氣色看起來更好。 吃西紅柿炒雞蛋減肥不僅可以果腹，而且還不會像其他減肥餐一樣可能會影響你的整個健康狀態。

西紅柿很容易有飽足感，其中富含的纖維不但無法被腸消化，還會吸附多余脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可 以降低熱量攝取，保持身體均衡營養。因此西紅柿是一種怎么吃都不胖的食物！另外西紅柿中的維他命B群同樣也 可促進脂肪代謝。想要達到減肥效果的話，西紅柿炒雞蛋不宜久煮，否則容易破壞其中的營養成分。在減肥過程 中，雞蛋可以說是減肥者不可忽視的食品，它能保證減肥者在節食的過程中補充足夠多的蛋白質，不至于餓肚子 ，也不至于發胖。另外，因為西紅柿炒雞蛋是一種炒制的菜，用油量的高低也決定了熱量高低，所以想要達到減 肥效果的話最好在制作是少放一點油。

西紅柿炒雞蛋這道家常菜是不少人的心頭好，尤其下飯，不管什么時候吃都可以，適合一般人群食用，那么哪些人更適合吃西紅柿炒雞蛋呢？

高血壓患者、肝炎、夜盲癥、近視眼患者都適合吃西紅柿炒雞蛋，西紅柿可以幫助改善視力，對于高血壓和肝炎還有一定的緩解功效。

不過其實西紅柿炒雞蛋的適用人群很廣，所以我們都可以吃，但是如果你本身膽固醇過高的話，還是要少吃，因為雞蛋中膽固醇含量比較高，可能會對高膽固醇癥患者不利，而患有腎病也是不太適合吃雞蛋的，所以對這道菜也要盡量少吃。