西紅柿雞蛋面是很多女人們的愛寵，因為西紅柿雞蛋面具有養(yǎng)顏美容的功效，另外還可以幫助女人瘦身。那么那么惹人愛的西紅柿雞蛋面的做法是什么呢？下面將為愛美的女士們介紹一款超詳細(xì)的西紅柿雞蛋面的做法。

西紅柿雞蛋面的做法主要分為3個階段：煮面、西紅柿炒蛋、西紅柿雞蛋面

第一階段：煮面

原料：掛面200克、清水1000ml、鹽1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、湯鍋

做法：

1、湯鍋中倒入清水（水量約為鍋壁2/3處）。大火煮開后，看到冒泡后轉(zhuǎn)成中火，加入鹽和食用油；

2、用手握住面條一端，垂直放入鍋中，手自然松開，面條即刻會四散開，稍過幾秒鐘面條底部開始變軟，用筷子輕輕沿一個方向攪拌，面條會全部浸泡在水中；

3、繼續(xù)用中火煮，等水燒開后，添加半碗涼水，繼續(xù)煮至水開時，再加入相同量的涼水，燒開后調(diào)成小火繼續(xù)煮1分鐘，面條就煮熟了。

烹飪小技巧：

1、煮面的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果面條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋；

2、在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止面條粘連，還能使煮熟的面條口感更筋道有彈性；

3、鑒別面條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到面條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟；

4、煮面條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作；

5、如果用手搟面等新鮮柔軟的面條，則在水燒開后，輕輕抖掉面條外面多余的面粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起

第二階段：西紅柿炒蛋

原料：雞蛋3個、西紅柿2個、干淀粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml

做法：

1、將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易；或者用開水燙一下西紅柿，去皮也會更容易些），然后切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末；

2、雞蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻；

3、炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液基本凝固后盛出備用；

4、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會后，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘；

5、水開后，調(diào)入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力；

6、最后撒上蔥花即可。

烹飪技巧：

1、淋入水淀粉的步驟，就是咱們通常說的“勾芡”。勾芡的目的可以使菜肴湯汁變稠，味道濃厚；

2、在干淀粉中加入少許清水，攪拌均勻后，就是我們常說的水淀粉。清水的添加不能過多，水淀粉太稀，則起不到勾芡的作用；

3、勾芡時要邊淋入水淀粉邊攪拌，否則淀粉容易沉淀結(jié)團(tuán)；攪拌時，沿著同一個方向，順時針（或逆時針），不要來回攪拌，否則起不到勾芡的作用。

第三階段：西紅柿雞蛋面

把第一階段和第二階段準(zhǔn)備好的面和西紅柿炒蛋混合在一起，一道香噴噴的西紅柿雞蛋面即可食用。

西紅柿雞蛋面之所以稱為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿朗?，是因為它具有獨特的“魅力”，此魅力可以讓人們的身體變得更健康，使人們的容顏變得越來越美麗。此魅力即是洗紅雞蛋面的營養(yǎng)價值。下面看一下西紅柿雞蛋面的營養(yǎng)價值都有哪些：

1、富含維生素C。西紅柿雞蛋面中主要原材料有西紅柿，而西紅柿富含維生素C，其具有美白養(yǎng)顏的功效，對于愛美的媽媽食用西紅柿是個不錯的選擇。

2、富含番茄紅素。西紅柿雞蛋面中主要原材料有西紅柿，而西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素具有抗癌作用，例如對前列腺癌、肺癌、冠心病都有明顯的預(yù)防作用。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，另外西紅柿做熟后更利于人體吸收番茄紅素。

3、含有香豆酸和氯原酸。西紅柿雞蛋面中主要原材料之一是西紅柿，而西紅柿含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內(nèi)有消除致癌物的作用。

4、富含蛋白質(zhì)。西紅柿雞蛋面的原材料之一雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

5、脂肪：西紅柿雞蛋面的原材料之一雞蛋含不飽和脂肪酸。每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

6、富含氨基酸：西紅柿雞蛋面的原材料之一雞蛋富含蛋氨酸，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

作為一道家喻戶曉的美食，西紅柿雞蛋面有什么神奇的功效與作用呢？ 下面歸納了8點：

1、具有抗壞血病的功效。西紅柿雞蛋面中含有維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、保護(hù)血管、降壓的功效。

2、保護(hù)心血管，減少心臟病發(fā)作。西紅柿雞蛋面中的番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。

3、抗癌功效。西紅柿雞蛋面中的番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

4、具有降血壓的功效。西紅柿雞蛋面含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。

5、具有養(yǎng)顏美容的功效。西紅柿雞蛋面中含有維生素C，具有美白的功效；含有維生素E具有抗衰老的功效。因此想保持靚麗容顏的媽媽，不妨多吃西紅柿雞蛋面。

6、補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。西紅柿雞蛋面中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

8、健腦益智。西紅柿雞蛋面中富含DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力。

西紅柿雞蛋面的營養(yǎng)價值非常高，那么孕婦可以吃西紅柿雞蛋面嗎？孕婦是可以吃的。其主要原因有三方面：

第一方面：面

孕婦能吃面條。因為面條容易消化吸收，對于孕吐厲害的準(zhǔn)媽媽們來說，是不可多得的主食。但孕婦食用的面條，建議要煮得爛一些，才容易消化吸收。經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，而且口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充孕婦所需的營養(yǎng)，非常適合孕婦食用。但是，要注意，孕婦在食用面條的時候，建議不要吃過涼或過熱的面條，也不建議里面加入刺激性的食物相搭配，這些食物對不利于孕婦的健康，也不利于胎兒的成長。

第二方面：西紅柿

孕婦能吃西紅柿。因為西紅柿中富含番茄紅紅素，具有保養(yǎng)皮膚功效，食用西紅柿能幫孕婦預(yù)防和淡化妊娠紋。但孕婦不宜食用青西紅柿，因為青西紅柿中含有大量有毒的西紅柿堿，孕婦食用后可能會影響對胎兒發(fā)育。

第三方面：蛋

孕婦能吃蛋，因為蛋含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，不管是對孕婦的身體健康，還是對寶寶的身體發(fā)育都有一定的好處。

綜上所述，孕婦是可以吃西紅柿雞蛋面的。因為西紅柿雞蛋面易于孕媽媽們吸收消化，能幫助孕媽養(yǎng)顏美容；對寶寶的生長發(fā)育有一定的益處。

西紅柿雞蛋面當(dāng)然可以給寶寶吃啦，寶寶在4個月開始添加輔食，這時候應(yīng)該以柔軟新鮮的食物為主，西紅柿的營養(yǎng)豐富，可以給寶寶帶來維生素，而雞蛋的蛋白質(zhì)含量很高，加上煮熟的雞蛋很柔軟，所以西紅柿雞蛋面很適合寶寶吃。

在給寶寶烹制這道西紅柿雞蛋面時，記得要煮得軟一些，面條煮爛一些比較好，要知道寶寶的腸胃是比較脆弱的，如果食物比較硬的話，不容易消化。

另外，西紅柿盡量切碎再給寶寶吃，而雞蛋也可以攪碎一些，這樣才更適合寶寶吃，這道面食營養(yǎng)價值高，不妨給自己家的寶寶做一道吧。