西紅柿又名番茄、洋柿子，原產南美洲，如今已然成為人們餐桌上的美食。西紅柿中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及維生素B族群，而維生素P的含量，更是居所有蔬菜之首。那么西紅柿的營養價值都表現在哪里呢？

1 西紅柿中含有多種礦物質、碳水化合物、有機酸，以及少量的蛋白質，不僅有促進消化的作用，還能利尿，并抑制多種細菌。

2 番茄中的維生素D能保護血管，防治高血壓。

3 番茄中含有的谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。

4 番茄中的胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

5 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，能阻止細胞癌變。也正因為如此，西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發燒。

6 番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

7 多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

8 番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。

另外，吃番茄有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀。

一 西紅柿炒蛋

食材：西紅柿、雞蛋、鹽、糖、小蔥

做法：1 西紅柿洗凈后放入開水中燙一下，之后去皮切片。燙過開水的西紅柿很容易就能把皮撕下并不影響外觀。

2 雞蛋打入碗中，放適量鹽攪拌均勻。

3 鍋中放油加熱，把雞蛋放入，炒熟后盛出。

4 將鍋中剩余的油繼續燒熱，放入西紅柿炒，再加入鹽和糖。

5 加入雞蛋，翻炒均勻后就可以出鍋了。

PS：如果想食物美觀一些，還可以試試在出鍋之前放點蔥花。

二 西紅柿燉牛肉

食材：西紅柿、牛肉、鹽、八角、花椒、料酒、白糖

做法：1 牛肉洗凈切塊；西紅柿洗凈后在頂部用刀劃十字，放開水中過一下，去皮切塊。

2 鍋中加水燒開，之后放入牛肉，滴上少許料酒，將牛肉焯一下。

3 待鍋中水再次燒開之后，撈出牛肉，放入清水中沖洗一下。

4 倒掉鍋中的水，加油燒熱，之后放入蔥姜爆炒。

5 將西紅柿放入鍋中翻炒，炒出汁水后放一些糖。

6 將牛肉放入鍋中與西紅柿一同翻炒，炒勻后加入熱水，水要完全沒過食材。

7 放入八角和花椒，再加適量鹽，之后放入高壓鍋中燉上30分鐘，至牛肉爛熟即可。

PS：這道菜對治療貧血有很好的功效哦。

如今減肥方法各種各樣，運動減肥、節食減肥等等，且不說這些減肥方法有沒有效，從健康上來說是極不可取的。西紅柿中含有的多種成分，可以說是減肥的理想食品了，不僅讓減肥變得更輕松，又不用擔心營養均衡的問題。

如果你還對西紅柿減肥法存有疑問，不妨了解一下西紅柿減肥的原理：

1 我們在食用一定量的西紅柿之后，是會產生飽腹感的，讓我們無法吃下其他更多的食物，自然而然的減少了其他食物的攝入量，同時也減少了其他營養物質在體內堆積的機會，減肥效果毋庸置疑。

2 西紅柿含熱量很低，無論我們吃多少的西紅柿，都很難會有多余的熱量積存在我們體內。在食用西紅柿之后，就等于減少了很多食欲其他熱量高的食物的機會，也沒有了多余的熱量轉換為脂肪的機會。并且在消化食物的時候，還需要一定的熱量，自然而然的，減肥瘦身是一定的。

3 西紅柿中不僅能給人體提供多種營養物質，同時還有促進腸胃功能蠕動消化的作用。另外，西紅柿中含有大量的纖維素，同樣有刺激腸道運行的作用，如此一來，我們體內的毒素和垃圾也能夠及時的排出了，能不瘦下來嗎？

4 在兩餐之間，嘴饞了想吃零食，自然而然的身體就會發胖了。這時候不妨試試用西紅柿來解饞，一邊品嘗西紅柿的美味，一邊吸收它的營養，更有預防和治療肥胖的作用，何樂而不為？

1 番茄不僅是養生佳品，還有美容減肥的功效。但是番茄同樣不能吃多，物極必反，吃多了總是會引起一些身體不適。

2 空腹時也不宜大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌會增多，大量食用西紅柿會造成腸胃不適。而在烹制西紅柿時，也不要煮得太久，更不能加醋，否則會破壞其中的營養成分。

3 番茄最好是煮熟了吃，雖然這樣會減少維C的含量，但是其中的抗氧化成分以及番茄紅素含量會有明顯的提升，因此番茄熟吃會比生吃營養價值更高。

4 青色不熟的西紅柿是不能吃的，而紅色不明顯的番茄其中的番茄紅素含量明顯會低于紅色熟透了的番茄，因此在購買的時候要注意觀察番茄的顏色。

5 在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因為這類番茄大多是過分使用激素所致。

6 番茄不宜與石榴同吃。

7 番茄不能與胡蘿卜一同食用，同食之后會感覺到胸悶氣短。

8 番茄不能與地瓜同吃，否則容易患結石病，同時還會出現嘔吐、腹瀉等癥狀。

9 番茄不能與豬肝胡蘿卜同吃，會破壞其中的維生素C，更影響到其抗壞血酸功能。

10 番茄不能與咸魚、毛蟹同吃，容易致癌或腹瀉。

西紅柿是我們常見的食材，不僅是蔬菜，還能當水果來吃呢，不過想要買到優質的西紅柿，下面這些挑選技巧就是你不得不知的，快來看看吧。

優質的西紅柿應該是無裂口、無蟲咬，而且形狀不會很奇形怪狀，成熟的西紅柿比較紅，而且也會甜一些，市面上賣的西紅柿主要有兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，另一種是粉紅番茄，糖、酸含量都低，如果是打算生吃的話，當然是買粉紅色的西紅柿了，要做菜的話，買大紅西紅柿比較好。

看看西紅柿的形狀也是很有必要的，一般來說，扁圓形的西紅柿果肉比較薄，而正圓形的西紅柿果肉比較厚，大家要盡量選擇肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形的西紅柿。