紅蘿卜價格低廉、營養(yǎng)豐富，是餐桌上的常客。在炎熱的夏天來一口涼拌紅蘿卜，這酸爽讓人不敢相信。其實除了涼拌，還有很多其他美味的吃法，紅蘿卜的做法大全，看您中意哪一款。

1、糖醋紅皮蘿卜

材料：紅蘿卜、純糧米醋、白糖

步驟：

（1）紅皮蘿卜洗凈擦干表面的水分，切成薄片后放入碗中；

（2）依個人口味加入適量的白糖與米醋；

（3）拌勻后放入冰箱冷藏腌制20小時后即可食用。

2、泡菜

材料：紅蘿卜、白蘿卜、紅椒、子姜

步驟：

（1）所有蔬菜洗凈，切塊；

（2）燒開水，徹底晾涼；

（3）用2大勺鹽拌勻腌制蔬菜20分鐘，瀝去水份，用涼白開沖洗干凈；

（4）保鮮盒洗凈，瀝干水份（保證內(nèi)壁和蓋子無水無油）；

（5）沖洗干凈的蔬菜放入保鮮盒中，倒入涼白開，白醋，1大勺鹽，二鍋頭和花椒；

（6）蓋上蓋子搖晃均勻，放冰箱冷藏，過夜即可使用。

3、腌蘿卜

材料：紅蘿卜、生抽、黑醋、辣椒面、花椒面、白糖

步驟：

（1）蘿卜切片，加適量鹽，腌一個晚上；

（2）用純凈水略洗過，加少量辣椒面、花椒面、生抽、黑醋、白糖，拌勻即可。

東北的土壤條件和氣候條件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有獨特營養(yǎng)成分的紅蘿卜。紅蘿卜的營養(yǎng)價值很高，特別是獲得過國家發(fā)明二等獎的雌性紅蘿卜，具有很高的藥用價值，鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質(zhì)的含量是普通蘿卜的幾倍甚至幾十倍，而且對通風(fēng)具有很好的治療作用。

紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風(fēng)患者十分有利。大紅蘿卜中含有很多能促進(jìn)代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同時還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，能有效協(xié)助人體將攝入體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)分解代謝出體外。

紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當(dāng)不錯的減肥食品。

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素，即維生素A，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%，比青蘿卜高75%。

紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。

雌性紅蘿卜中有一個品種叫做“抗風(fēng)紅”，因其對痛風(fēng)具有非常好的治療作用而得名。其實，除了治療通風(fēng)以外，紅蘿卜的功效與作用還有很多。

1、防癌、抗癌

蘿卜之所以能夠抗癌、防癌是因為蘿卜中含有如下一些特殊的成分：蘿卜硫素、維生素A、糖化酵素、木質(zhì)素、硫萊菔子素。

2、抗痛風(fēng)

蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。東北紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風(fēng)患者十分有利。

3、降血壓

醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)，常生食雌性紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預(yù)防冠心病、動脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。

4、助消化

紅蘿卜中含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，并且還含有促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐后生食雌性紅蘿卜可以快速的起到促進(jìn)消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。

5、止咳、化痰、平喘

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用雌性紅蘿卜洗凈帶皮切塊生、熟交替榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀。

6、排毒美容

紅蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進(jìn)腸胃蠕動的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。

7、減肥

蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以蘿卜是一種相當(dāng)不錯的減肥食品。

8、補(bǔ)血

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%,比青蘿卜高75%。

9、補(bǔ)鈣

蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補(bǔ)鈣之佳品，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。

既然紅蘿卜的營養(yǎng)價值那么高，又有那么多的功效，孕婦可以吃紅蘿卜嗎？

紅蘿卜具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能，孕婦食用紅蘿卜不宜過量，可以搭配溫性食物一起食用。

1、紅蘿卜海蜇粥

材料：紅蘿卜120克,海蜇皮60克,粳米60克,鹽3克

步驟：

（1）將紅蘿卜削皮，洗凈，切片

（2） 海蜇皮浸軟，漂凈，切細(xì)條，備用

（3） 粳米洗凈

（4） 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮成稀粥，調(diào)味即可，隨量食用。

養(yǎng)生功效：清熱、潤燥、化痰。

2、紅蘿卜酸梅湯

材料：紅蘿卜300克，烏梅40克，白砂糖8克

步驟：

（1） 大紅蘿卜1個，去皮和蒂，切片，用水洗凈。

（2） 酸梅（烏梅）用水洗凈。

（3） 酸梅、大紅蘿卜一起放入瓦煲內(nèi)，用適量水，猛火煲至滾

（4） 用慢火，續(xù)煲90分鐘。

（5） 酌加砂糖調(diào)味，即可食用。