洋蔥炒肉是一道家常菜，生活中不少人為了節(jié)省時(shí)間都會(huì)選擇炒一道這樣的菜下飯。下面給大家說說洋蔥炒肉的做法。

做法一：

原料：肉絲，洋蔥，姜粉，料酒，油，醬油，鹽，雞精。

制作步驟：

1、肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘；

2、鍋中倒油，燒熱，放入腌好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色；

3、加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽；

4、加入雞精，出鍋裝盤。

做法二：

原料：洋蔥一個(gè)，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺。

制作步驟：

1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會(huì)，然后切成小塊；

2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右；

3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時(shí)，滑入肉絲，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。

做法三：

原料：黃豆芽125克，洋蔥一個(gè)，里脊肉125克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺。

制作步驟：

1、加入水注至熟透，出水備用；

2、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會(huì)，然后切成小塊；

3、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右；

4、坐鍋熱油，等油溫8成熱時(shí)，滑入肉片，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，立即放入黃豆芽繼續(xù)煸炒片刻，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。

大家在做洋蔥炒肉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)不同人做出的口感不一樣，有的人做出來的口味怪怪的，甚至不能下口，這是什么原因呢？還有部分的人在制作的過程中遇到了很多難題，比如削洋蔥等。有經(jīng)驗(yàn)的人就輕車就熟，很快就能把洋蔥炒蛋弄得美味可口，其實(shí)這當(dāng)中還有一些小竅門的，掌握了這些小竅門，所有的問題就迎刃而解了。

1、在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會(huì)兒，再切時(shí)就不會(huì)因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。

2、放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。

3、切洋蔥時(shí)可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。

4、將洋蔥剝皮洗凈，然后放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋蔥低于室內(nèi)溫度。這樣再取出洋蔥切碎，因空氣中的水分會(huì)在低于室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發(fā)不出來了。

5、在炒洋蔥的時(shí)候注意火候，不能炒的太過火，影響了洋蔥本來的口味，洋蔥只要炒到剛透明就可以了。

在日常生活中，大家都喜歡洋蔥炒肉，可能很大部分的人都嘗試過做一道這樣美味的菜肴，但是對(duì)于這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可能很多人就不知道了。洋蔥炒肉的主要材料是洋蔥和肉（包括豬肉與牛肉），說到這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以分別來看看這兩種材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

利尿排毒

洋蔥還含有類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內(nèi)生成槲皮甘素，有較強(qiáng)的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30克洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

治療高血壓

高脂血癥患者經(jīng)常吃洋蔥，體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會(huì)有明顯下降。專家認(rèn)為，常食洋蔥可以長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，改善血管脆化，對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。

其中洋蔥含有的前列腺素A是較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，并能促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，從而具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。

防癌

近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

豬肉:

豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

牛肉:

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

孕婦可以吃洋蔥，但是一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。

孕婦吃洋蔥的好處

1、清熱解毒：洋蔥味辛，有清熱化痰、解毒殺蟲之功效。

2、降低血壓：它含有在蔬菜中極為少見的前列腺素A，能降低血壓。

3、預(yù)防乳腺癌：洋蔥還是一種良好的抗癌食物，含有豐富的微量元素硒，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可提高人體的免疫力，對(duì)預(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌有相當(dāng)功效。

4、預(yù)防乳腺癌：洋蔥中含有的硫胺素可抑斑和頭皮屑。

其中還有一部分孕婦是不能吃洋蔥的。同時(shí)凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食；孕期也是容易便秘的，最好也是少吃，以免生痔瘡，在孕期新鮮的水果蔬菜要多吃，可以減輕或是預(yù)防便秘的。

豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪較高；洋蔥不但含粗纖維、維生素、無機(jī)鹽全面，而且還有殺菌作用；兩種食品相互搭配，味香不膩，是準(zhǔn)媽媽殺菌進(jìn)補(bǔ)的好菜肴。

孕婦身體處于特殊階段，這個(gè)時(shí)候要科學(xué)搭配飲食，孕婦往往在懷孕階段口味會(huì)發(fā)生很大的改變，所以這個(gè)時(shí)候要注意飲食，為了寶寶的健康，孕媽媽是要時(shí)刻管住自己的嘴巴。