炒卷心菜又叫圓白菜、包菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜。炒卷心菜的做法很簡單，主要的食材就是卷心菜，調味料也是廚房必備的一些調味料。這道菜技術難度很低，但是味道和營養價值卻不容小視。吃貨們快來跟著步驟下廚實踐吧，保證你吃了還想再吃！

清炒卷心菜

材料：卷心菜500克，蒜頭、生姜、食鹽、白糖、味精各適量

做法：

1、將卷心菜及生姜洗凈切絲；蒜頭拍碎剁成末。

2、油鍋燒至六七成熱，爆香蒜末、姜絲

3、倒入卷心菜絲，煸透后調味，炒熟即可食用。

這道菜的秘訣在于卷心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用鹽水泡泡，去除農藥。

蝦米炒卷心菜

材料：蝦米，卷心菜，食鹽，胡椒粉，油

做法：

1、將卷心菜加適量鹽浸泡30分鐘，洗凈，瀝干切絲

2、爆香蝦米，見到蝦米變色就可放入卷心菜了

3、將卷心菜放入炒鍋中，與蝦米拌勻

4、炒至卷心菜軟身，可下適量的魚露

5、下適量的胡椒胡，拌勻，炒至熟，關火，即可出鍋

炒卷心菜的營養價值主要在于卷心菜這種特殊的甘藍類蔬菜中。新鮮的卷心菜具有殺菌的作用，此外它還能增強人體免疫功能、防癌抗癌以及促進消化。因此，多吃一些炒卷心菜可增進食欲，促進消化預防便秘。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。此外，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相當顯赫。到底卷心菜中富含哪些營養成分呢？

1、卷心菜的水分含量高，而熱量低，非常適合通過控制飲食來減肥的人食用。

2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。

3、卷心菜的營養價值與大白菜差不多，但是其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、卷心菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

在日本，卷心菜已然成為肥胖病人的一種療法，據說他們的這種卷心菜減肥法能夠一周減掉10斤！那么吃炒卷心菜是不是也能起到減肥的作用呢？

答案是可以！卷心菜的減肥原理如下：

1、從營養方面來說，卷心菜含有極強勁的纖維、多種維生素和礦物質，營養豐富，并且可以防止攝取過量的營養素。在補充營養的同時它也促進了我們腸胃的蠕動消化，更促使體內毒素和垃圾的快速排出，達到減肥的目的。

2、從生理活動來說，我們在咀嚼和消化卷心菜的過程中，會刺激神經中樞，使人產生飽腹感，并且還會消耗掉體內儲存的熱能。

3、從熱量上來看，吃掉一整個卷心菜，攝入的熱量大概也只有230大卡，而且還會使人產生飽腹感。這樣就不會使我們攝入過多的熱量堆積在體內了。

看到這里，對于炒卷心菜能不能減肥相信大家也沒有疑問了，想要減肥的真的可以考慮一下哦！

卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經。適當食用炒卷心菜可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。它主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。卷心菜功效這么多，那么孕婦可以吃炒卷心菜嗎？當然是可以的。卷心菜尤其適宜動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。而且糖尿病孕婦也可以吃！卷心菜對孕婦來說也有著多重的益處，下面簡單為您介紹一下。

1、吃卷心菜可以幫助孕婦美容。有科學家研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2、卷心菜的維生素含量豐富，尤其是維生素C，對于孕婦和寶寶來說都是很好的營養成分。

3、卷心菜中含的葉酸對孕婦，和孕婦貧血者都有好處。

4、卷心菜可以提高孕婦免疫力，預防感冒，增強孕婦的身體素質。

總的來說，孕婦在懷孕期間適當吃些炒卷心菜是有益無害的，而且某種程度上來說還可以促進寶寶健康成長，給孕婦良好的體質。

雖然炒卷心菜沒有什么技術難度但是也有一些增加成功率和美味度的小竅門。炒卷心菜需要急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開后加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。另外，值得注意的是，炒卷心菜還會與一些食物相沖，引起不良反應。那么炒卷心菜不能和什么一起吃呢？

卷心菜與以下食物相克：

1、卷心菜+黃瓜：影響維生素C的吸收

2、卷心菜+木耳：健胃補腦強身生津

3、卷心菜+胡蘿卜：減少癌細胞的產生

此外，還需要注意的是，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。卷心菜中粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。除了以上人士之外，一般人都可以放心吃卷心菜。但是在食用時最好是與適宜搭配的食材一同食用，吃卷心菜就不要吃黃瓜、木耳和胡蘿卜了，多吃點櫻桃番茄、西紅柿和豬肉更健康。炒卷心菜也是最適宜卷心菜的一種制作手法，想要保留卷心菜營養的話盡量炒食。