羊肉卷
羊肉卷在火鍋配菜中扮演著非常重要的角色，當(dāng)一碗香噴噴的羊肉卷放在面前的時(shí)候你可以自己沾點(diǎn)配料便就成了一道令人垂涎欲滴的菜。那么羊肉卷的做法有哪些呢？
做法一：蔥爆羊肉卷
食材：羊肉卷、大蔥、油、鹽、花椒、醬油、白酒、干辣椒、料酒。
步驟：
1、準(zhǔn)備好上述食材。
2、干辣椒切絲，打從斜著切斷。將羊肉卷解凍，冷水下鍋。
3、倒入料酒，大火焯水。將肉卷焯熟。
4、然后將羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。
5、鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。下入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。
6、倒入醬油，白酒，鹽，調(diào)味。下入剩余的一半蔥。
7、大火快速翻炒均勻即可出鍋。
做法二：羊肉醬炒香菜
食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老干媽豆豉香辣醬、雞精。
做法：
1、準(zhǔn)備所需食材
2、起油鍋，加入姜絲爆香
3、加入羊肉卷、炒至肉變色變軟，加入香菜。
4、加入1勺料酒，然后加入老干媽豆豉香辣醬1大勺。
5、加入少許砂糖，翻炒均勻。
6、最后加入少許雞精，出鍋趁熱即食。
羊肉卷除了油而不膩，非常美味下飯，并且還有不小的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么吃羊肉卷有什么好處呢？羊肉卷的功效和作用又有哪些呢？下面我們具體來(lái)看看羊肉卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
3、腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
4、羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。
5、羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。
6、羊髓性味甘溫，能補(bǔ)腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
7、羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補(bǔ)腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。
火鍋是很多人喜愛(ài)的一款食物方式，其中羊肉卷最為美味多汁。在寒冬臘月正是吃羊肉卷的最佳時(shí)節(jié)，孕婦在飲食方面有許多的禁忌，面對(duì)這樣一道美味肉食，就會(huì)有孕媽媽疑問(wèn)，孕婦能吃羊肉卷嗎？
首先答案是：孕婦可以吃羊肉卷的。
羊肉屬動(dòng)物性食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、尼克酸等，所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，而且是補(bǔ)虛益氣的佳品。
羊肉是產(chǎn)婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補(bǔ)佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，對(duì)婦女崩漏、胎中毒、產(chǎn)后血暈等具有治療作用。
羊肉含利于孕婦及胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)，無(wú)引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習(xí)慣食用，對(duì)孕婦及胎兒均無(wú)害，更不會(huì)致病于胎兒。
但需注意的是，由于羊肉性溫產(chǎn)熱量高，因此，對(duì)于孕婦來(lái)講，不宜過(guò)多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。
雖然說(shuō)吃羊肉卷對(duì)我們有著諸多好處，但如果食用不當(dāng)，這一滋補(bǔ)品就變成損害我們身體健康的兇手了。那么吃羊肉卷要注意哪些問(wèn)題呢？下面做詳細(xì)分析。
一、食用注意事項(xiàng)
在吃羊肉卷的時(shí)候，要注意不要能反復(fù)加熱或沒(méi)有燒熟的羊肉卷。其實(shí)不只是羊肉卷，不管是什么食物，都不宜反復(fù)加熱。而羊肉又是肉類(lèi)，生吃很容易感染一些疾病。
二、搭配注意事項(xiàng)
吃羊肉卷的同時(shí)，不可以喝醋，更不可飲茶，同時(shí)不可食用乳酪、豆醬、蕎麥、西瓜、南瓜、筍等食物，容易引起身體不適或破壞其中的養(yǎng)分。
三、注意禁忌人群
羊肉卷也不是人人都可以吃的，尤其是患有一些疾病的人群，在吃羊肉卷的時(shí)候更要小心。如患有心臟疾病，吃羊肉卷會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。除此之外，有內(nèi)熱、上火癥的人群以及腹瀉的人群，也不宜吃羊肉卷。
羊肉卷分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等很多種，羊肉卷的受眾也非常大，所以市場(chǎng)上對(duì)于羊肉卷的需求相應(yīng)的也是很大的。但是羊肉出在羊身上，市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)以假亂真的羊肉卷。下面為大家介紹幾種真假羊肉卷的辨別方法，僅供大家參考。
1、看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。
3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開(kāi)，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。
4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來(lái)卻很香。
根據(jù)上面的幾條，大家就可以判斷出來(lái)自己買(mǎi)的羊肉卷到底是真是假啦。