蟶子干肉味鮮美，可以拌涼菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴。下面給大家介紹幾道蟶子干的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，可以做給孩子和家里人品嘗！

三椒蟶子干

材料：蟶子干，蔥，蒜，姜

做法：

1、蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。

2、姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。

3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。

4、轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。

5、待所有配料味道混合后(2分鐘)把過(guò)油的蟶子干加進(jìn)去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。

蟶干燒肉

做法：

1、將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒(méi)，上籠蒸熟取出；

2、把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動(dòng)，淘盡泥沙和糞雜；

3、蒸蟶干的原汁，過(guò)濾后待用；

4、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；

5、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長(zhǎng)方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；

6、待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時(shí)，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；

7、繼續(xù)燒至爛時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛，那么各位到底知道蟶子到底是怎么養(yǎng)殖出來(lái)的呢?還有什么樣的養(yǎng)殖技巧才能培養(yǎng)出色香味俱全的蟶子呢?水腫、痢疾的產(chǎn)婦們哦！

蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主 婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"。《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消 水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人 良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有 一定的療效。蟶肉中含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。

蟶干是個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。蟶子肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有一定的食療作用，補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等也有一定治療作用。但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

蟶干分為生的蟶干和熟的蟶干，熟的蟶干是經(jīng)過(guò)煮熟、剝殼、清洗，烘干成干品的， 肉比較厚，最適合煲湯，香醇鮮美!熟蟶干可以直接吃的，放在嘴里慢慢咀嚼，香香甜甜的味道讓人回味無(wú)窮!總讓人忍不住想再吃第二個(gè)!生的蟶干是沒(méi)有經(jīng)過(guò) 煮，剝殼清洗干凈直接烘干的，生蟶干薄薄的，有點(diǎn)透明!比較適合炒菜!用油一爆特別香，也可以用來(lái)燉湯!知道了這點(diǎn)，以后就可以根據(jù)自己的口味和用途來(lái)選 購(gòu)蟶干了。

選購(gòu)蟶子干有訣竅！蟶子干有分3個(gè)等級(jí)，不同大小和產(chǎn)地的蟶子干品質(zhì)有所差異，所以選購(gòu)的時(shí)候，吃貨朋友們可要擦亮眼睛了哦。下面我們一起來(lái)看看蟶子干如何挑選吧：

蟶干有以下三個(gè)等級(jí)：

1、蟶干：體長(zhǎng)25毫米左右，體呈長(zhǎng)肩形，頭部有兩個(gè)小尖子，其品質(zhì)低于大蟶干，福建和浙江的產(chǎn)量較多。

2、大蟶干，用較大的蟶加工制成的，體形長(zhǎng)方，頭尖肉肥，色澤金黃，以江蘇啟東縣產(chǎn)量最多。

3、日本蟶干：其品質(zhì)大小，如同大蟶干，體形圓，質(zhì)量不如中國(guó)大蟶干好。

總的來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的蟶子干，個(gè)體大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，氣味清葷，少帶咸味，無(wú)破碎，無(wú)泥沙雜質(zhì)。

蟶子干滋味鮮美，主要功效就是清熱解毒、補(bǔ)虛，因此它更適合濕熱體質(zhì)和陰虛體質(zhì)的人士食用，有煩熱口渴、盜汗等癥狀的人應(yīng)該適當(dāng)多吃點(diǎn)蟶子。可是蟶子干也并非百無(wú)禁忌，食用時(shí)大家還需要注意以下幾點(diǎn)哦：

1、陽(yáng)虛體質(zhì)的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會(huì)引起不適。

2、蟶子干適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群，脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。

3、蟶子干是涼性的食物，所以寒性體質(zhì)的朋友為了自身的健康著想，最好還是稍微忌口一下。

蟶子含豐富蛋白質(zhì)、維生素A等，因此想胎兒補(bǔ)充蛋白質(zhì)的準(zhǔn)爸爸都會(huì)讓孕媽媽吃蟶子。只是很多孕媽媽疑惑了：孕婦能吃蟶子嗎？吃蟶子對(duì)胎兒真的有好處嗎？想知道更專業(yè)的答案，就讓專家來(lái)為您解答吧！

很多人都想知道“孕婦能吃蟶子嗎”這個(gè)問(wèn)題的答案，在此之前，我們先來(lái)了解一下蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與成分吧!蟶肉味甘、性寒，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、熱量等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分。蟶子有治療產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾的功效，而殼有醫(yī)治胃病，咽喉腫痛等功效。所以蟶子不但味道鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還是不可多得的醫(yī)學(xué)藥材哦!說(shuō)到這，您還有“孕婦能吃蟶子嗎 ”這樣的疑問(wèn)嗎?雖然蟶子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么的豐富，但是專家指出孕婦不能吃蟶子。具體原因有以下2點(diǎn)：

1、蟶子不易清洗干凈

我們都知道蟶子是貝類的海鮮，而貝類海鮮是很不容易清洗干凈的，里面含有很多泥沙等不干凈的物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)孕婦和胎兒的身體健康都有害。所以如果你問(wèn)小編“孕婦能吃蟶子嗎”，為了胎兒的健康發(fā)育，小編還是不建議你吃哦!

2、蟶子性涼不適合孕婦吃

孕婦不適合吃性涼的水果和食物，相信大家都知道。而蟶子是性涼的海鮮貝類，孕媽媽們吃了不利健脾，甚至?xí)?dǎo)致脾胃虛寒、腹痛等等。所以有此也不建議孕婦吃蟶子。

溫馨提示：

相信各位準(zhǔn)媽媽們?cè)诘玫健霸袐D能吃蟶子嗎”這個(gè)答案后，想吃蟶子的孕媽媽們，心中多少會(huì)有些失落。現(xiàn)在我們來(lái)告訴你一個(gè)好消息，孕婦們?cè)诜置浜笫强梢猿韵|子的哦，而且蟶子特別適合有虛損、煩熱口渴、濕熱。