小餛飩是江淮地區的一種名小吃，它也叫淮餃、縐紗餛飩。小餛飩的皮薄味美，不少人都想自己做一份來吃，而根據包法和形狀的不同，餛飩的包法可以分為好幾種。

一般情況下，餛飩的包法分為四種，即：官帽式、傘蓋式、枕包式、抄手式。

一、官帽式包法：

1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。

2、沿著對角線，把餛飩皮對折成三角形。

3、在三角形面皮的兩端上各抹少許水，再用手拿起來，折疊，按緊。

4、這樣子只折一端，另一端就還是呈三角狀直立。

二、傘蓋式包法：

1、將肉餡抹一層在餛飩皮上。

2、用指尖將面皮的邊上從四周往中間聚攏。

3、左邊抹少許水后折上來，再用虎口捏緊封口。

4、將捏好的餛飩反扣成形即可。

三、枕包式包法：

1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。

2、面皮的對角相互對折，形成另一個小方形。

3、在面皮的左邊抹少許水后折上來。

4、右邊也抹少許水搭上去。

5、讓餛飩的封口朝下，反扣朝上放即可。

四、抄手式包法：

1、將肉餡放在小餛飩皮上，沿對角線折成三角形。

2、在面皮的其中一角上沾點水，將另一角折疊上去成抄手狀。

3、將面皮從兩端拉整齊，使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型即可。

小餛飩的包法固然重要，但是要做一份美味的小餛飩，它的餡料和做法更是重之又重。看看小餛飩可以怎么做吧！

小餛飩的做法簡介：

做法一：

食材準備：餛飩皮、豬肉、洋蔥、香菜、香油、調味品

制作步驟：

1、將香菜洗凈，切碎備用。

2、將豬肉剁成肉末，洋蔥切碎，一并加入調料，拌勻成餡料。

3、在每張餛飩皮中包入少許餡料，捏成餛飩。

4、鍋中燒水，將餛飩放入開水中煮熟至浮起，再撒入香菜末即可。

做法二：

食材準備：鮮豬肉、餛飩皮、蝦皮、紫菜、香菜、蔥、姜、調味品

制作步驟：

1、將紫菜、蝦皮洗凈，倒入高湯里煮沸備用。

2、把三七開分肥瘦的豬肉剁成肉餡，把蔥姜切成末，一并加鹽拌勻。

3、在餛飩皮中包入肉餡，并依次放入煮沸的熱水中煮，淋上芝麻香油，加入適量鹽。

4、餛飩浮出水面，撈出，放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗里即可。

做法三：

食材準備：豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油、調味品

制作步驟：

1、將豬腿肉剁成肉碎備用。

2、將生姜切絲，用溫水浸泡；將蔥切成蔥花備用。

3、在肉餡里加入雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末以及生姜水，拌勻。

4、將肉餡放入餛飩皮里包好即可。

小餛飩看起來小巧可愛有木有？但是要做小餛飩還是要花一點心思的哦，另外要做出美味的小餛飩，餡料的調法尤為重要，下面一起Get技能！

肉餡小餛飩，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，在家就用搟面杖。把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。然后在肉泥里加入鹽味精，這樣做出來的肉餡會更滑。

如果是做蔬菜+肉類混合的小餛飩，首先先將蔬菜和肉餡都切碎，之后 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

小餛飩里面有多種營養元素哦，而且它的營養是比較全面的，畢竟里面混合了多種食材，和餃子一樣是美味又好吃的食物哦。

小餛飩是用面粉做的，屬于主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餛飩餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內消化需4—5小時，而如果只吃肉不吃菜，其營養吸收率為70%；加蔬菜后不僅味道好，營養吸收率也可提高到80%左右。

此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬堿性食物，肉菜搭配更有利于酸堿平衡。尤其是近些年來，餛飩餡的品種越來越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，醬紫小餛飩的營養更多樣化。

平時咱們好吃餛飩可能會吃上1-2碗，不過小餛飩體積小哦，所以吃3-4碗都是OK的，當然以吃飽為基準哦，一下子吃太多小餛飩腸胃會受不了哦。

如果是小寶寶的話，最好給他們吃1碗左右哦，另外吃餛飩時不要喂他們喝太多餛飩湯，否則腸胃可能會負擔不了。

其實吃小餛飩也有一些注意事項呢。糖尿病人應避免多油，以免出現血糖波動；胃腸道有潰瘍或功能紊亂，經常腹瀉的人，也應少油，同時應少吃韭菜、芹菜餡的小餛飩，因為這類蔬菜含纖維素多，會加重胃腸負擔；患有肝膽疾病、胰腺炎的人，要盡量吃瘦肉和纖維少的青菜做的餛飩，以免消化不良。