西瓜子的營養價值
西瓜子含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E，鉀、鐵、硒等營養元素，以及糖類、膳食纖維等，具有很高的營養價值和食療保健功效。
1、蛋白質：蛋白質有極其重要的生物學意義。人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。它對調節生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。
2、不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低血中膽固醇，降低血液粘稠度，改善血液循環，提高腦血細胞的活性，增強記憶力，增強機體免疫功能。
3、維生素：維生素是生物體所需的微量營養成分，對生物體的新陳代謝起調節作用。其中B族維生素可以幫助維持心臟、神經系統功能，維持消化系統及皮膚的健康，參與能量代謝，能增強體力、滋補強身。維生素E則是一種重要的抗氧化劑，能保護機體細胞免收自由基的損害，達到抗皺、抗衰老、美顏的效果。
4、礦物質元素：礦物質能維持身體內的滲透平衡，作為酶的激活物參與神經脈沖的傳遞。其中鉀元素是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。鐵元素則是血紅蛋白的主要原料之一，具有造血，促進神經細胞生長的作用。
西瓜種子性味甘，性平，無毒，含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。豐富的營養物質讓西瓜子具備了健胃通便，降低血壓，健腦益智，清肺化痰，降低血壓的作用，并有助于預防動脈硬化，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。
1、《綱目》：“清肺潤腸，和中止渴。”《隨息居飲食譜》：“生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽。”醫學著作中對西瓜子的功效早有記載，西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。
2、西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁，其中含有的膳食纖維能促進腸胃蠕動，提高消化能力，從而達到通便、排除代謝物的作用。
3、西瓜子中含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。
4、西瓜子中含有一種皂甙樣成分，這種成分具有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。
西瓜子是葫蘆科植物西瓜的種子，市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應市。西瓜子受到普遍的喜愛，但也有人不確定西瓜子是否真的能吃。營養專家認為西瓜子可供食用或藥用，具有極高的營養價值。
西瓜子性味甘，性平，無毒；具有利肺，潤腸，止血，健胃等功效。含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；富含油脂，有健胃、通便的作用，能促進食欲，促進腸胃蠕動；含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃；脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸、尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等具有營養價值的成分，其中一種皂甙樣成分，有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。因為諸多的營養價值及功效，西瓜子是可以放心食用的營養食物。
西瓜子中含有多種營養成分，如維生素、蛋白質、礦物質成分等，進入體內后都有利于身體健康。然而什么食物都講究一個度，即使是健康的食物，過渡食用，必定也會引發一些副作用。那么西瓜子可以多吃嗎？吃西瓜子有哪些禁忌呢？聽聽營養專家的建議吧。
1、西瓜子的營養價值很高，但也不宜給小孩和嬰兒食用，主要是為了避免西瓜子掉進氣管發生危險。
2、市面上西瓜子的口味多樣，但營養師建議食用西瓜子以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；
3、咸瓜子不能多吃，以免攝入過多的鹽分。食鹽超量是腎病的第一成因，除此之外，攝入過多的食鹽會令血壓升高，促使動脈粥樣硬化，破壞胃黏膜，誘發胃癌，加快骨鈣丟失等病癥。因而不宜過多食用咸瓜子。
4、長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡，甚至不利于胃部健康。同時，西瓜子的殼比較硬，如果長時間磕食，難以避免會傷害牙齦和口腔，對牙齒健康不利。
5、西瓜子本身不會上火，但是經過爆炒加工的瓜子，吃多了容易上火，含鹽量過多的西瓜子，吃多了也會出現上火的情況。
過年過節相信大家都會愛上西瓜子，吃起來香香的，脆脆的，一邊嗑瓜子一邊閑聊真是極好的。不過西瓜子不能多吃哦，一般的西瓜子都是炒熟的，有味道，吃多可能會上火哦。下面一起看看吃西瓜子的幾個注意事項。
1、嗑瓜子不補充水分。瓜子中含有很大的鹽分，一直嗑瓜子會使人體的鹽分攝入量過大，建議大家邊嗑瓜子邊喝茶，這樣有利于人體鹽分的稀釋，而且還能緩解口干舌燥的感覺。
2、嗑瓜子不保護牙齒。在我們嗑瓜子的時候，對牙齒也是有一定損壞的，很多人還瞌出了瓜子牙，這是牙齒被磨壞的表現。
3、過多食用瓜子。西瓜子在高溫中易氧化，多食容易使人衰老。所以有味道的瓜子不宜過多食。