方法一：

材料：松子1公斤、白糖20克、黃沙500克、一個炒鍋

步驟：

1、先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。

2、把黃沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。

3、翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。

方法二：

材料：松子1公斤、一個蒸鍋、一個炒鍋

步驟：

1、將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。

2、將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用普通貨蒸30分鐘。

3、30分鐘后，將松子撈出，放到通風處風干。

4、然后開小火，將風干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口后，即可出鍋食用了。（利用熱脹冷縮原理）

注意事項

1、松子殼較難打開，家庭條件好點的，可以選購已開口的松子或現(xiàn)成的松子仁。

2、松子不宜食用過多，尤其是老人和肥胖者。

3、采用方法二的，必須注意炒松子的時候不能火開大了，避免炒胡了。

松子形狀細小，那么挑選的時候應(yīng)該有什么是需要注意的？

觀形：顆粒飽滿均勻為佳。

看殼：殼色淺褐且光亮為佳，灰色則次之。

看仁：松仁肉色潔白為佳，黃色次之，深黃帶紅則已變質(zhì)。

看芽芯：芽芯色白為佳，發(fā)青時已開始變質(zhì)，發(fā)黑則已變質(zhì)。

干燥性：殼易碎且聲音清脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落，則品質(zhì)干且質(zhì)量好。

1、松子中含有很豐富的不飽和脂肪酸、谷氨酸、磷、錳，這些營養(yǎng)成分對大腦和腦神經(jīng)都有很好的補益作用，有補腦、健腦的功效，是腦力一族的最好零食，而且對預(yù)防老年癡呆也有很好的作用哦。

2、開口松子的油脂含量非常高，但多數(shù)為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。

3、松子富含油脂以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滋潤五臟、補益氣血、養(yǎng)顏駐容，有很好的潤膚美容、烏發(fā)功效，特別是和女性朋友們。

4、松子含有非常豐富的維生素E，這是一種很強的抗氧化劑，能夠抑制細胞內(nèi)和細胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。

5、松子仁中脂肪油含量非常之高（約74%），有很好的潤腸通便作用，而且不傷正氣，對小兒津虧便秘、老人體虛便秘有不錯的食療效果。

6、中醫(yī)學(xué)認為，松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，非常適合年老體弱、體虛、便秘咳嗽等人士食用。

松子本身含油脂量高，能快速提供熱量，保持體力（每10克松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近70千卡的熱量）。但是，食用過多的脂肪，身體容易積蓄過多的脂肪。長期脂肪量過多，就有可能會導(dǎo)致動脈硬化，甚至引發(fā)高血壓和心臟病。

松子雖好，可不要貪吃。每天食用松子的量保持在20至30克為宜。

松子毛豆炒干丁

原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量

做法：

1、將松子入鍋上火炒香備用。

2、毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。

3、香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用。

4、色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調(diào)味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調(diào)料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。