核桃仁的營養價值極高，其作為中成藥的重要輔料，有順氣補血、止咳化痰、滋養皮膚等功能。

同時，核桃仁內含有大量容易被人體所吸收的蛋白質，對大腦神經十分有益，長期食用，可以減緩神經衰弱、記憶衰退等。

此外，現代醫學還證明，經常食用核桃仁，對血液中膽固醇的降低及血管的軟化十分有幫助。

準備材料：核桃仁適量、蜂蜜、糖、香油或食用油

做法：

1、將核桃仁先用微波爐加熱1分鐘左右，這樣可以使做好的琥珀核桃仁更脆。

2、在容器內加入三勺白糖和少許蜂蜜攪拌均勻，呈糊狀。

3、將加熱后的核桃仁放入糖糊中，攪拌均勻，讓每個核桃仁都裹上糖漿，并再次放入微波爐。

4、中火加熱，防止糖漿燒糊，并且每隔1分鐘取出攪拌一次，約共加熱3分鐘左右。

5、取出晾涼，即食。

小訣竅：裝盤前可先在底盤抹上一層香油或食用油，防止糖漿沾盤。

相信你也知道核桃仁是不能吃多的，否則會出現上火問題，而且核桃的含油量比較高，熱量不低哦，吃多小心長胖又長痘痘呢。所以核桃仁是不能吃多的。

核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當于4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

美國斯克蘭頓大學近期的研究顯示：核桃是最健康的堅果，因為它含有效力最強的能抗疾病和抗衰老的抗氧化劑。每天吃3個就能充分受益。

想吃到美味的核桃仁，就要精挑細選了，如果吃起來有種醇香滋味，而且令你回味無窮，那么這種核桃比較優質。下面一起了解怎么挑選以及保存核桃吧。

核桃個頭越大越好，同等個頭看外皮，表皮無論發黃還是發白，顏色越正品質越好。兩個相同核桃，表皮暗淡無光澤的，質量相對較差。

選核桃很重要，保存核桃同樣重要。最好把它們放在避光陰涼的地方，這樣才能保持口感，保存好的最多可以放一個月。假如受潮了，可以放在微波爐里熱一下，但味道會有所影響。如果是盛夏，核桃一般只能存放1-2個月，久了會影響口感。

生長發育期的小孩食用可補充鋅、錳、鉻等微量元素；上班族食用可健腦益智、增強記憶力、緩解疲勞；老年人食用可有效防治動脈硬化；慢性氣管炎和哮喘病患者也可起到鎮咳平喘的效果；注意美容的人群經常食用也可補氣血。

孕婦能吃嗎？能吃，每天吃2到4個核桃為好，多吃會造成準媽媽身體發胖且孕期內血糖異常。此外，準媽媽一般是從懷孕三四個月食用較好，有利于胎兒的腦部和視網膜發育。

小寶寶呢？也能吃，食用核桃仁可以保證寶寶對鋅、錳、鉻等微量元素的攝取，但直接食用核桃仁不利于寶寶的消化，可將核桃仁碾碎，摻在粥或米糊中食用。