黑莓的功效與作用
黑莓為什么能被評為世界十大健康水果之一呢？這與黑莓的功效與作用息息相關，那么黑莓的功效與作用具體都有哪些呢？下面歸納了7點：
1、具有抗癌功效
阿倫斯表示，黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發現，花青素具有抑制腫瘤細胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療皮膚癌和肺癌。
2、對愈合傷口有一定的促進作用
黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫院首席營養師薩拉?威爾森表示，黑莓有助于拉緊皮膚組織，收縮血管，減少出血量。傳統醫藥中，黑莓是一種傷口愈合藥。
3、可增強人體的免疫力
黑莓中的維生素C含量是藍莓的兩倍。英國營養師厄蘇拉?阿倫斯表示，維生素C在人體中可發揮多種重要功能，有助于增強免疫系統、保持心血管健康、降低高血壓、同時改善人體對飲食中鐵的吸收，降低貧血危險。
4、可降低新生兒脊柱裂等出生缺陷
黑莓中富含的葉酸(維生素B9)在健康細胞分裂和生長過程中發揮重要作用。建議孕婦多吃黑莓，以降低新生兒脊柱裂等出生缺陷。
5、可促進消化，降低膽固醇
阿倫斯表示，黑莓中的纖維素含量高于大多數其它水果。一把黑莓含纖維素8克，比兩杯小麥中纖維素含量還高，有助于更好地滿足25克纖維素的日需求量。纖維素對消化道健康極其重要，有助于保持健康體重和降低高膽固醇。
6、防止紫外線損傷眼睛
黑莓中所含的葉黃素可防止眼睛視網膜斑點形成，同時可防止紫外線損傷眼睛。
7、可強壯骨骼
黑莓是微量元素錳的極佳食物來源，一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。威爾森表示，錳有助于人體形成結締組織，對強壯骨骼至關重要。
黑莓的營養價值頗高，其富含多種人體所需的營養物質。下面就來細數一下黑莓的營養價值：
1、黑莓鮮果中含有糖、維生素C、 維生素B1和維生素B2。另外這些含量與其它果樹相當。
2、黑莓含有有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸，其中的含量高于其它栽培果樹。
3、黑莓中含有維生素E。且黑莓中所含維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的。而維生素E具有延緩衰老的功效，因此對于想保持靚麗容顏的媽媽，可適當選擇食用黑莓來保持年輕的容貌。
4、黑莓中含有果樹中罕見的硒。而曬具有抗癌的功效，黑莓可謂是天然的抗癌食物。
5、黑莓中含有的氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。氨基酸是人體所必須的組成部分，食用黑莓可補充人體所需的氨基酸，對人體正常代謝起到保障的作用。
6、黑莓中含有對人體至關重要的6種礦質元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵）含量也較高。食用黑莓能保證人體的正常代謝。
黑莓除了可以直接食用其果實外，還可以把黑莓制作成美食來食用，下面就來介紹兩種黑莓的吃法：
黑莓芝士蛋糕杯
材料：4塊graham餅干，黃油融化 1 大勺 ，奶油奶酪或芝士 8 盎司/226克， 白糖 1/3 杯， 鮮奶油whipping cream 1/4 杯， 香草香精 1 茶勺 ，黑莓 12盎司/340克
打發的奶油作裝飾，用不了多少，可以用罐裝的，更省時間！
做法：
1、烤箱預熱350F/176C；
2、將graham餅干敲碎，加入融化的黃油，攪拌均勻后倒入烤盤鋪開，進烤箱烤3-5分鐘直到金黃，冷卻備用；
3、在食物料理機內將奶油奶酪，白糖，鮮奶油和香草香精一起倒入攪拌均勻，然后加入一半洗凈的黑莓，繼續攪拌至均勻；
4、將一半烤好的graham餅干末分別舀入準備好的杯子里，放入幾個黑莓（剩下幾個作裝飾），然后將3中的混合物也分別舀入杯子里；
5、用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏一個小時以上或過夜到凝固成形。吃前，再舀入剩下的一半graham餅干末，擠上打發的鮮奶油，用黑莓裝飾。
紅酒黑莓煎鴨脯
材料：去骨鴨脯4塊，每塊約175克，五香粉1／4茶匙，鹽、黑胡椒適量，黑莓甜酒5湯匙，紅葡萄酒5湯匙，小肉桂枝1／2條，八角1枚（不用亦可），柳橙1小個，新鮮黑莓300克，竹芋粉2平茶匙
做法：
1、鴨肉去筋，在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和后抹在鴨脯上。
2、黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角（如用）一起放入小煮鍋，柳橙皮洗去蠟后刨碎，也放入鍋中，一并燒開。
3、鴨脯帶皮一面朝下放入無油的煎鍋中，用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色，而且炸出的鴨油夠煎另一面時，將鴨脯翻轉煎5—6分鐘至半熟（若要全熟則時間再煎長些）。用勺子撇去多余的鴨油。
4、黑莓洗凈，放入酒及香料汁。柳橙擠汁，一半倒入酒中，燒開后調低火力煨5分鐘。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。
5、將黑莓濾出，放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋，加進調好的竹芋粉水，燒開，不停攪拌直至變稠。放入黑莓，加熱。
6、鴨脯肉切片盛入上菜盤，澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。
黑莓是一種營養價值頗高的水果，那么對于如此高營養的黑莓，孕婦是否可以吃呢？產婦是否可以吃呢？嬰幼兒是否可以吃呢？下面來看一下黑莓的注意事項就了了。
1、孕婦能吃黑莓嗎？孕婦是可以吃黑莓的。因為黑莓味道好，營養豐富，且具有多種保健功效。孕婦在注意營養均衡的情況下可以適量吃一些黑莓補充營養。
2、產婦能吃黑莓嗎？產婦是可以吃的。黑莓不僅味道好，且具有多種保健功效。產婦在注意營養均衡的情況下可以適量吃一些黑莓補充營養。
3、嬰幼兒能吃黑莓嗎？嬰幼兒也可以吃，但是少量食用為佳。
4、藍莓的選購技巧。黑莓一定要挑選顆粒飽滿的，紫藍色的果皮要著色均勻，顆粒光滑干凈，顏色鮮艷，果質結實，如果帶有花萼的要能容易剝離的。帶有花萼但不容易剝離的一般都是尚未熟透的，味道會很酸。太熟的黑莓顏色會變得稍微帶紅，果質很軟，口感較粉，且很快就會腐敗和開裂。漿果采摘后都不會再繼續成熟。
5、藍莓的食用技巧。可做水果沙拉、果餡餅及早餐時使用的美味的調味醬；可制成蛋糕上的裝飾、蛋糕的調味醬、布丁、冰淇淋、果汁牛奶凍、乳蛋糕和巴伐利亞奶油；可加入果脯、果凍、糖漿、果汁、黑莓酒、白蘭地酒。
部分網友對黑莓和樹莓傻傻分不清，其實兩者的區別是很大的，不僅果實不同，其功效與作用也不同。
黑莓與樹莓區別一：果實
黑莓和樹莓（Raspberry）分別屬于薔薇科（Rosaceae）懸鉤子屬的實心莓亞屬和空心莓亞屬(Idaeobatus)，兩者的主要區別在于果實成熟時，黑莓果實與花托不分離，形成實心的聚合果，而樹莓的果實則與花托分離，形成空心的聚合果。
黑莓與樹莓區別二：營養成分
樹莓，又名山莓，系薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質，以及鞣化酸等抗癌物質，其中維生素E和鞣化酸含量為所有水果之最。在美國，紅樹莓被視為癌癥克星，人們贊譽它為“紅寶石”。
而黑莓的營養成分更豐富，富含人體所需的多種氨基酸；還含有其他果樹罕見的曬元素。
黑莓與樹莓區別三：功效與作用
樹莓具有澀精益腎助陽明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治腎虛、遺精、醉酒、丹毒等癥。葉性微苦，具有清熱利咽、解毒、消腫、斂瘡等作用，主治咽喉腫痛、多發性膿腫、乳腺炎等癥，在湖南湘西地區，群眾常將嫩葉搗碎飼喂動物治療腹瀉。
而黑莓是十大健康水果之一，具有降血脂，抗癌，增強抵抗力等功效。