韭菜花炒雞蛋是一道家常菜，做法簡單，但是卻美味好吃，韭菜和雞蛋同吃，還能協調陰陽，對身體調補有很好的作用。韭菜花炒雞蛋所需的材料少，做起來方便快捷。我們來看看下面韭菜花炒雞蛋幾種做法。

做法一：

原料：韭菜幾根，雞蛋3個，水適量，食鹽少許，植物油適量

做法步驟：

1、雞蛋打碎，韭菜切成末，加入少量鹽攪拌在一起。

2、鍋里倒入油，將雞蛋煎成金黃色裝盤即可。

做法二：

原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量

做法步驟：

1、韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻。

2、油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋。

3、再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

做法三

原料：雞蛋4枚，韭菜半斤，鹽少許，食用油少許

做法步驟：

1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻。

2、韭菜切成2～3CM。

3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下。

4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

做法四

原料：雞蛋150克，韭黃150克，花生油50克，鹽3克，白砂糖5克

做法步驟：

1、將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條。

2、將韭黃洗凈，切長段。

3、花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。

我們都知道一道菜做得好不好吃，最重要的是要注意一些細節的地方，如果把握好那些制作竅門，那么菜煮的不但好看還好吃，但是要韭菜花炒雞蛋賣相好色味更美那就看看下面的制作竅門吧 。

1、韭菜很容易炒爛,一爛就不好吃了，先把韭菜洗凈切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好鹽和味精，然后把火調大，所以油熱了以后，直接倒進去，炒幾下然后放入雞蛋，就直接可以出鍋了，口感清脆可口，這樣就炒不爛了。

2、韭菜要掌握好火候，不要炒老。要掌握好時間，如果煮的時間太短，韭菜有可能會不熟，但是如果煮太久，韭菜就會變老，大大影響口感，那么時間最好是掌握在25秒的時間，這樣是剛熟又不會太老。

3、炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬松起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油。

4、炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉。

韭菜花炒雞蛋是最家常的一道菜，為什么韭菜花炒雞蛋這么受到大眾的喜歡，除了它做法簡單，吃起來美味，其實它的營養價值也是很高的，這就是為何一直以來深受大家好感，最常煮來吃的原因。那么我們看看韭菜花炒雞蛋的營養價值到底有哪些。

1、韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B 1 、維生素B 2 、維生素c和食物纖維等。

2、韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。

3、韭菜花中所含大量的維生索A，適宜夜盲癥，干眼病之人食用。韭菜還適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

5、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質雞蛋，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

6、雞蛋里富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

7、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

8、常吃韭菜花炒雞蛋，可以起到補腎、行氣、止痛的作用。

9、吃韭菜花炒雞蛋對治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛有一定效果。

10、吃韭菜花炒雞蛋不僅營養而且還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。

對于不同的食物合在一起來吃，可能會引起不同的功效或者反應，所以我們應該了解到美道菜的食用指南，這樣我們才能吃得開心，吃得放心。當然，韭菜花炒雞蛋是一道簡單普通的菜式，但是也有相關的食用禁忌，下面我們來了解一下韭菜花炒雞蛋的食用禁忌。

1、吃韭菜要適量，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

2、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

3、隔夜蛋對身體不好，沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。

4、食用韭菜花炒雞蛋時一定要徹底煮熟，因為生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

5、吃雞蛋要適量，盡管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。

6、韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

7、雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉。

8、韭菜與雞蛋同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

9、腸道和脾胃不好者建議少吃韭菜花炒雞蛋，因為吃了后屁很多且很臭，不放難受，放了不文明也不文雅。

10、韭菜吃完后很容易嵌進牙縫里，說話的時候菜葉在牙上面，很不文雅。

不知道大家有沒有這樣的一種感覺，那就是越是不起眼的食材總是越能勾起我們的食欲，韭菜花炒雞蛋就是最好的例證！韭菜花炒雞蛋雖然算不上是絕色美食，但是正因為它的普通家常，又富含營養，讓眾多吃貨也對它愛不釋手。有的時候，韭菜花炒雞蛋做多了，一下子吃不完，但是丟掉又覺得很可惜，有些人就直接放在冰箱里面保鮮，然后第二天又拿出來吃。那么問題來了，韭黃炒雞蛋隔夜了還能吃嗎？

韭菜花炒雞蛋的主要食材是韭菜和雞蛋，煮熟的雞蛋能不能隔夜吃，不單單要看是否加熱了，而是要看在第一次煮雞蛋的時候是否把雞蛋給煮熟了，第一次煮雞蛋煮熟了的話，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋（蛋黃是半液體狀），那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。另外，韭菜是不能隔夜吃的，隔夜的韭菜內含有大量的硝酸鹽，炒熟后就會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽吸收后會使人頭暈、惡心等身體不適。

因此，韭菜花炒雞蛋隔夜了最好不要再吃了哦。