清蒸小黃魚的做法非常簡單，烹飪者只要根據(jù)下面的步驟，即可將小黃魚變?yōu)橐坏烂牢兜募央取Ｒ黄饋砜纯辞逭粜↑S魚的做法吧！

清蒸小黃魚

材料：新鮮的小黃魚1條，姜片、蔥絲、辣椒絲、食鹽、生抽、食用油各適量。

做法：

1、切開小黃魚的魚肚，掏出五臟，洗凈瀝干水分后，在魚身內(nèi)外抹上一點點食鹽，放在盤子上，將姜片鋪在魚身上；然后倒上一小半碗的生抽。

2、將小黃魚和裝有生抽的小碗同時放在蒸鍋里用大火蒸熟，具體時間可根據(jù)小黃魚的大小而定，一般在7~10分鐘之內(nèi)；蒸魚的時間不宜過長，否則魚肉的鮮嫩之感就會消失。

3、小黃魚蒸熟之后，把姜片挑走，并將盤子的腥水倒走；然后把蔥絲、辣椒絲鋪放在魚身上，并澆上小碗里的生抽。

4、熱鍋，倒入適量的食用油燒至七成熟，然后將油澆到魚身上即可。

清蒸小黃魚，不僅口感嫩滑，味道鮮美，而且最大程度地保留了小黃魚的原滋原味。清蒸小黃魚的做法雖然很簡單，但其營養(yǎng)十分豐富，是大家都喜愛的一道佳肴。

清蒸小黃魚不僅營養(yǎng)價值高，而且能保留小黃魚的原滋原味，是一道受到大眾喜歡的家常小菜。那清蒸小黃魚的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面讓小編介紹一下。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學來說，小黃魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及鐵、鈣、磷、硒等多種礦物元素。其中，富含硒元素的小黃魚，是其營養(yǎng)價值區(qū)別于其它魚類的特別之處。硒是一種抗氧化營養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。

從中醫(yī)的角度來說，小黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)。《本草綱目》中就記載有，小黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。

清蒸小黃魚不僅口感嫩滑、味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富、做法簡單，有興趣的朋友，不妨試試做吧！

小黃魚細皮嫩肉地，用來清蒸再合適不過了。這道清蒸小黃魚清爽而不油膩，原汁原味，怎一個鮮字了得。不過，動筷子吃清蒸小黃魚前，還得先了解清楚它的食用禁忌哦。

1、清蒸小黃魚不宜與蕎麥同食，否則會造成身體不適。小黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，而蕎麥性寒難消，食之動熱風。二者皆為不易消化之物，同食有傷腸胃。

2、急慢性皮膚病患者忌食清蒸小黃魚；支氣管哮喘、癌癥、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、腎炎、血栓閉塞性脈管炎患者也應(yīng)忌食。

小黃魚內(nèi)含蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，是一種營養(yǎng)十分豐富的食物。可你知道嗎？如果想要更好地吸收小黃魚的營養(yǎng)，那就得給它找上合適的搭配才行。那小黃魚的食用搭配有哪些呢？跟著小編來看看吧！

小黃魚+苔菜。小黃魚與苔菜搭配著食用，能為人體提供較高的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素以及礦物元素等等。這種搭配具有潤肺健脾、清熱解毒之功效，對于產(chǎn)后體弱虛損、腰肌勞損的人來說，尤為適合食用。

小黃魚+豆腐。豆腐的含鈣量較多，而小黃魚中富含維生素D，兩者搭配著吃，可提高人體對鈣的吸收率。此外，豆腐煮小黃魚還可預防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。

小黃魚+薺菜。小黃魚富含碘、磷、鐵、鈣等多種礦物質(zhì)；薺菜有利肝明目、利尿止血的功效。小黃魚薺菜羹，是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴之一。

小黃魚+蘋果。小黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素；而蘋果中富含維生素，其微量元素的含量也較為豐富，二者同食，有助于人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)。

很多朋友在選購小黃魚時，由于不懂得選購小黃魚的竅門，因而購買了一些不新鮮的小黃魚。那如何選購新鮮的小黃魚呢？下面就讓小編給大家介紹一下。

1、觀察小黃魚的嘴。新鮮的小黃魚，其魚嘴比較干凈，次品小黃魚，其魚嘴比較臟，選購時可可以捏開魚嘴來看看。

2、觀察小黃魚的眼。新鮮的小黃魚，其眼球飽滿，角膜透亮清明；非新鮮的黃魚，其眼睛下榻，混濁有白蒙。

3、觀察小黃魚的魚鱗和魚皮。新鮮的小黃魚，其鱗片緊貼著魚皮，不易掉鱗和剝皮；非新鮮的小黃魚，其鱗片松弛容易脫落。

4、觀察小黃魚的魚肉。用手指按壓著魚身，有硬度及彈性，手抬起后，魚肉能迅速復原的就代表是新鮮的；反之，魚肉凸陷深而缺乏彈性的，則表示不新鮮。

5、觀察小黃魚的鰓。新鮮的小黃魚，其鰓蓋呈緊密狀態(tài)，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無黏液，無臭味；反之，則為不新鮮的小黃魚。

6、觀察小黃魚的整體外形。如果小黃魚的外形癱軟變形、魚肚膨脹，或腐敗有紅色液體的，則代表不新鮮。