從中醫(yī)角度來看，枇杷味甘酸、屬性平中帶些許涼，基本上既不偏寒也不偏熱，任何體質(zhì)的人都可以吃。雖然叫做枇杷膏，但事實(shí)上，中醫(yī)里真正入藥的并非枇杷，而是枇杷葉，可以清肺熱、降胃氣，對煩躁、口渴也有助益。

枇杷膏的作用最主要的是有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱的作用。

但要提醒民眾的是，用來制作枇杷膏的是老葉，沒有毒性，但新葉跟果核則含微量氰化物，有微毒性，千萬別亂吃。若有小朋友好奇一口氣吞下一顆枇杷核，可是會出現(xiàn)惡心、嘔吐跟呼吸困難等中毒癥狀，幸而它們帶有苦味，小朋友不太可能吃下這么多量。

跟枇杷葉相比，枇杷果實(shí)的功效就弱得多了，可為食補(bǔ)，平日保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)體質(zhì)用，可是沒法子治病的，說枇杷有藥用價(jià)值有些言過其實(shí)。但值得一提的是，由于枇杷是在秋天、初冬時(shí)開花，春、夏之際果子才會成熟，枇杷可說“集四時(shí)之氣”，在水果獨(dú)樹一幟。

用干凈、未剝皮的枇杷浸白酒一到兩周后飲用，有助消除疲勞、增進(jìn)食欲，對容易咳嗽、氣管易過敏的人，或是肺不好的老人家都有幫助。痰液又黃又稠的熱咳患者，可以吃水梨燉煮枇杷，適度加入南北杏效果會更好。

雖然枇杷適合各種體質(zhì)人食用，但胃寒、寒咳患者，以及寒癥型感冒病患（流鼻水、怕冷，但喉嚨不痛），最好不要多吃。

隨著秋高氣爽的季節(jié)來臨，帶有一絲寒意的初冬在靠近，具有鮮明季節(jié)特點(diǎn)的中醫(yī)藥傳統(tǒng)特色的診療服務(wù)方式－－－膏方門診，已經(jīng)在各大中醫(yī)醫(yī)院及著名國藥店堂積極籌備啟灶開爐，迎接有所需求的廣大人群。那么枇杷膏怎么吃呢？

1、冬至前后始，一月內(nèi)服完

我們首先要認(rèn)識到“補(bǔ)虛療疾”、“益壽延年”、“卻邪祛病”是膏方應(yīng)用的目的，在這個(gè)基礎(chǔ)上就診定制枇杷膏，應(yīng)該選擇有豐富臨床經(jīng)驗(yàn)、善于辯證論治、能詳盡了解自己體質(zhì)病況及境遇并且具有醫(yī)療資質(zhì)的執(zhí)業(yè)醫(yī)師。一般來說，服用膏方者應(yīng)經(jīng)過主診醫(yī)師仔細(xì)認(rèn)真地診治，在拿到熬制好的膏滋后在冬至前后開始服用，此后一月左右的時(shí)間內(nèi)服完。

2、服用劑量從小開始

服用之量宜從小劑量開始，逐漸過渡到每日早晚各一湯匙的常規(guī)之量。以溫開水沖化，通常需小半茶盅之量即可。若無胃疾，以空腹時(shí)服用為佳，有胃疾者，宜在餐后半小時(shí)服用為好。

3、服用者心情愉悅為佳

此外，服用膏滋藥的時(shí)候要存有舒悅的心情，才能保證自身氣血經(jīng)絡(luò)的流暢，從而有利于對膏滋的吸收。長期以來人們已經(jīng)形成了在服用膏滋時(shí)日之內(nèi)對飲食有較為嚴(yán)格的宜忌習(xí)俗，諸如忌食辛辣腥膻、油膩厚味及煙酒濃茶，注意寒溫變化，遇有感冒寒熱、咳嗽、吐瀉、腹痛等情況暫緩服用膏方數(shù)日，瘥后再進(jìn)。其實(shí)，這類宜忌僅是一個(gè)原則，我們應(yīng)按個(gè)體體質(zhì)與疾患性質(zhì)而論，避免由于一時(shí)不注意或助痰生熱或因貪涼、寒邪直中傷脾，而妨礙進(jìn)服枇杷膏，延遲服用時(shí)限，錯(cuò)失時(shí)機(jī)。

4、固定湯匙，防止發(fā)霉

由于枇杷膏的量約經(jīng)一月左右才能服完，在整個(gè)服用期間注意保質(zhì)防霉，其中不讓生水進(jìn)入是關(guān)鍵。通常冬令服用膏滋將其存放在陰涼通風(fēng)干燥北窗之處?，F(xiàn)今幾乎家家有冰箱，多以冰箱冷藏存放，但取出、放進(jìn)、開蓋均宜快捷，避免溫差形成水滴，取藥所用湯匙必須干燥，最好固定一匙專用。上海近年暖冬較多，一般膏滋藥服用三分之一時(shí)，最好能將連帶器皿隔水蒸煮后，置冷卻盡透再存放續(xù)服有利于保質(zhì)。

5、心態(tài)擺正，積極鍛煉

在我們服用膏滋時(shí)，千萬不要心存過高之向往，以為膏滋既然能“冬令進(jìn)補(bǔ)、來春打虎”就一定有神效，其實(shí)這僅是一種褒獎(jiǎng)之詞，它有作用不假，如若夸大其功效那就不值一信，畢竟這僅是一個(gè)具有時(shí)令的治療特色，平時(shí)的診治、一如既往的保養(yǎng)是不可忽略的。這僅是健康保健防病治病系列方案的一頓“加餐”而已。

枇杷膏的做法可以分為7步：

1、配方

方法：將飲片、細(xì)料和輔料配齊分裝，送入加工區(qū)。

通常內(nèi)服膏方有兩種類型，一種是可以在藥房買到的現(xiàn)成膏方藥，如治療咳嗽的“枇杷膏”，治療痛經(jīng)的“益母膏”，治療體虛多病的“十全大補(bǔ)膏”等，這一類膏方藥，大多藥物組成簡單，作用單純。另一種是必須根據(jù)自己的體質(zhì)和疾病，經(jīng)過醫(yī)生全面診斷和辨證以后處定的膏方，一般應(yīng)該先采用湯劑處方診治服用一段時(shí)間，確定有效之后，將有效處方的用量增大10-15倍以上，即成為一次擬定的膏方劑量。

2、浸藥

方法：飲片以專用容器加水適量，充分浸透2小時(shí)。

將藥物和勻后，放入有蓋的容器內(nèi)，容器以砂鍋?zhàn)罴眩部捎勉~鍋或搪瓷鍋、鋁鍋，但不可用鐵鍋，以免引起化學(xué)反應(yīng)。然后在其中加入適量的冷水浸泡，一般以水高出藥面15厘米為度，浸泡時(shí)間約2小時(shí)左右，這樣，藥物中的有效成份容易煎出來。

3、提取

方法：浸透飲片入紫銅藥鍋煮沸2小時(shí)取出藥汁，再加水適量煎煮1小時(shí)，合并兩次藥液，藥渣壓出藥汁并入上述藥液，置容器放置沉淀6小時(shí)。

俗話說“煎藥要煎透”。所謂“透”，就是恰如其分的意思。先用大火將藥液煮沸，再用小火煎煮，保持微沸，煎煮時(shí)應(yīng)及時(shí)攪拌，并去除浮于表面的泡沫，以免藥液溢出，煮至2小時(shí)后，過濾取出藥液，藥渣續(xù)加冷水再煎，第二次加水量一般以淹沒藥料即可，如法煎煮三次為度，合并藥液，靜置沉淀，再用四層紗布過濾3次，盡量減少藥液中的雜質(zhì)。

4、濃縮

方法：取藥液經(jīng)80目藥篩濾過后置紫銅藥鍋中，加入另煎細(xì)料藥液，加熱至沸，撇去浮沫。

將煎出的藥液再放在小火上煎煮蒸發(fā)濃縮，同時(shí)不斷用筷子或竹扁攪動藥液，防止焦化，逐漸形成稠膏狀，趁熱用筷子或竹扁取濃縮的藥液滴于干燥皮紙上，以滴膏周圍不見水跡為度。此謂清膏。至于人參、冬蟲夏草等貴重藥物，則不宜與他藥同煎，以免造成浪費(fèi)，應(yīng)該用小火另煎濃汁，于收膏時(shí)將藥汁沖入，或?qū)⑷藚ⅰ⒍x夏草研成細(xì)粉，于收膏時(shí)調(diào)入膏中亦可，這樣可以充分發(fā)揮其藥效。

5、收膏

方法：在濃縮藥液中加入膠類、黃酒和糖類細(xì)料，不斷攪拌至膠塊完全烊化，再經(jīng)60目藥篩濾過，倒入紫銅藥鍋繼續(xù)加熱攪拌至藥汁滴下呈線或柱，再加入貴重細(xì)料，充分?jǐn)嚢璩筛嘧獭?/p>

在稠膏狀的藥液中加入阿膠、龜板膠、鹿角膠等膠劑和適量蜂蜜或冰糖、蔗糖用小火煎熬并不斷用筷子攪拌和勻的過程就是收膏。糖類和膠類的配料，均應(yīng)根據(jù)需要選用，例如陰血虛弱者，可選用驢皮膠、龜板膠；陽氣虛弱者，可選用鹿角膠；陰陽兩虛者，可選用龜鹿二仙膠；便秘者可選用蜂蜜；糖尿病患者可避免用糖類；肝病者可不用黃酒浸膠等。在這一過程中，俞財(cái)春藥師重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了“滴藥如柱”和“插旗”兩個(gè)特殊名詞。所謂“滴藥如柱”，就是形容整個(gè)藥液經(jīng)過熬制后呈現(xiàn)出的粘稠狀態(tài)。只見俞藥師在攪拌的過程中將竹扁輕輕一抬，頓時(shí)竹扁上留下的膏滋藥立刻呈現(xiàn)出柱子般的綿延狀態(tài)。至于“插旗”，則是指在經(jīng)過了“滴藥成柱”的狀態(tài)之后，滯留在竹扁上的藥液由于重力作用所形成的一個(gè)個(gè)小旗子形狀。通常出現(xiàn)這兩種情況，就說明這膏滋藥快制做好了。

6、分裝

方法：膏滋乘熱快速倒入事先清洗、消毒過的專用容器（瓦罐一料一罐，玻璃瓶一料4-6瓶）內(nèi)，或進(jìn)入自動分裝機(jī)內(nèi)分裝（每袋20g，一料約60袋）。

裝有剛剛熬制好膏滋藥的紫銅藥鍋非常燙手，但俞藥師表示分裝膏滋藥的動作一定要快，否則粘稠的膏滋藥容易凝結(jié)在一起。

7、涼膏

方法：膏方定制成品在凈化環(huán)境中涼放備取。

膏方的收藏也是重要的一環(huán)，如收藏不妥，極易變霉變質(zhì)，影響藥效。一般存放膏方的容器以瓷罐為宜，切不可用金屬的鍋、罐存放，以免引起化學(xué)反應(yīng)。一料膏方通?？煞?－8周，所以放置的環(huán)境以陰涼干燥為好，如避陽之處或冰箱內(nèi)，因膏方中糖份含量高，且其中還含有動物蛋白，溫度一高容易變質(zhì)發(fā)霉。

枇杷，是中國南方特有的珍稀水果，更多信息搜索枇杷樹基地，秋日養(yǎng)蕾，冬季開花，春來結(jié)子，夏初成熟，承四時(shí)之雨露，為“果中獨(dú)備四時(shí)之氣者”;其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽(yù)為“果中之皇”。中醫(yī)認(rèn)為，枇杷味甘酸、性平中帶些涼，基本上是不偏寒也不偏熱，任何體質(zhì)的人都適合食用。吃枇杷的好處有很多，枇杷含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)等，有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃、保持皮膚健康潤澤、促進(jìn)兒童身體發(fā)育等等。

枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。豐富的維生素B、胡蘿卜素，具有保護(hù)視力、保持皮膚健康潤澤、促進(jìn)兒童的身體發(fā)育的功用，其中所含的維生素B17，還是防癌的營養(yǎng)素呢！因此，枇杷也被稱為“果之冠”，可促進(jìn)食欲、幫助消化；也可預(yù)防癌癥、防止老化。

除果實(shí)外，枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材，枇杷葉具清肺胃熱、降氣化痰功能，用于肺熱干咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢；枇杷核則用于治療疝氣，消除水腫，利關(guān)節(jié)

枇杷的功效與作用有哪些?枇杷的全身都是寶，樹?？梢杂脕碜鲋兴?樹葉可清熱、治胃病;果肉的營養(yǎng)很高，常吃對兒童發(fā)育很有幫助，而且可以止咳、潤肺、清熱、利尿。下面就一起來具體了解一下枇杷的功效與作用。

1、潤肺止咳枇杷核中含有苦杏仁甙，能夠鎮(zhèn)咳祛痰，治療各種咳嗽。

2、預(yù)防流感批把果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用，可以預(yù)防四時(shí)感冒。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)批把含有多種營養(yǎng)素，能夠有效地補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)成分，提高機(jī)體抗病能力，發(fā)揮強(qiáng)身健體的作用。

4、降胃止嘔批把葉泄熱苦降，下氣降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。好處多多，還具有美容的效果呢。

一說起枇杷膏，想必大家第一反應(yīng)就是川貝枇杷膏，川貝枇杷膏作為一種止咳的良藥，是多少代人從小到大的止咳必備藥。但是寶媽在吃枇杷膏的時(shí)候，這些事項(xiàng)一定要注意。

1、糖尿病病人禁服，因?yàn)榇ㄘ愯凌烁嘀泻蟹涿?、麥芽糖和糖漿，可能引起血糖升高。

2、患有肝病、腎病、肺病等慢性病嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，否則可能影響病情。

3、正在服用某些藥物的患者要注意藥物間的反應(yīng)。

川貝枇杷膏的主要成分是川貝類，屬于反烏頭藥物，如果與烏頭類中藥，如川烏、草烏、附子等同服，會藥性相克。