小龍蝦在夏季是最受大家歡迎的，大街小巷都飄著它的香味，但是大家知道小龍蝦能吃嗎？下面小編將告訴大家小龍蝦能不能吃！

上海水產大學食品學院王錫昌教授介紹，小龍蝦體內蛋白質含量較高，占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。

科學研究證明，機體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環境的能力是正相關，也就說機體蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環境的能力就越強。棗紅的顏色小龍蝦肌體中。

天然蝦青素的含量是對蝦的數倍。所以，深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活。小龍蝦自身無法產生蝦青素，主要是通過食物鏈--食用微藻類等獲取到蝦青素，并在體內不斷積累產生超強抗氧化能力。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。

溫馨提示：

1、小龍蝦分布水域可能遭到污染，龍蝦身體會帶有各種外源性毒性物質，在烹調龍蝦若不能去除這些毒物，會對健康帶來威脅。養殖的龍蝦水源有保證，但市場銷售的很可能混有非養殖龍蝦。

2、重金屬生物富集作用，小龍蝦會攝食腐敗食物，如動物尸體，當水體有重金屬污染或它所吃的腐敗物已經富集重金屬，故小龍蝦可能帶有重金屬;但由于小龍蝦屬于基本初級消費者，所以不具有很強的富集效應。

3、小龍蝦本身可能就是毒性物質，它的某些自身成分，尤其是蛋白質，在烹飪火候不夠時或盤碟盛過生小龍蝦，這些活性蛋白被食用后給人體帶來傷害，比如過敏，食物中毒等。

夏季是吃小龍蝦的時節，說到小龍蝦一定會讓你味蕾蠢蠢欲動，而且小龍蝦的做法諸多，那么大家知道蒜香紫蘇燜龍蝦的做法嗎？

主料：小龍蝦。

輔料：食用油，豆瓣醬，生姜，老抽，八角，干紅椒，黃酒，黑胡椒粉，蒜瓣，紫蘇，花椒。

做法：

1、備好鮮活小龍蝦。龍蝦用清水喂養兩天，用小刷刷洗干凈，瀝干水分備用。

2、準備好新蒜、生姜、鮮紫蘇、干紅椒、花椒、八角。

3、生姜、蒜瓣拍破備用。

4、紫蘇葉洗凈，切小段備用。

5、鍋中油熱，爆姜片。

6、倒入龍蝦，翻炒均勻（龍蝦遇熱紛紛向鍋外逃哦）。

7、淋入料酒，炒勻。

8、加入干紅椒、八角、花椒，炒勻。

9、加入蒜瓣，炒出香味。

10、加入適量鹽，炒勻。

11、淋入老抽，炒勻上色。

12、加入郫縣豆瓣醬，燜3分鐘。

13、倒入紫蘇，炒出香味。

14、撒入黑胡椒粉，炒勻。

15、燜好的龍蝦盛入大碗，讓湯汁充分浸入龍蝦中。

溫馨提示：

1、喜歡辣椒的可以多用花椒和干紅椒爆炒，味道很不錯。

2、新蒜的蒜汁比較多，辣味相對老蒜瓣平和一些，蒜味濃度也略差一些。

3、紫蘇不可與鯉魚一起食用，易生毒瘡，紫蘇對治療冠心病和高血脂有明顯的效果。

小龍蝦深受大家喜愛，不但味美且做法簡單，那么家常烹飪時該怎么挑選小龍蝦的好壞呢？大家知道小龍蝦怎么挑選嗎？

1、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

2、選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

3、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。

4、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

清洗小龍蝦，確實是一件挺費時的事，這是因為小龍蝦是生在在水域，身上會帶有泥污或者是細菌，那么小龍蝦要怎么處理干凈再入口呢？下面我們來了解一下！

Step1：把小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使小龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡后的龍蝦已經非常干凈了。

Step2：如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

Step3：剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。

Step4：下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。用水沖洗一下就干凈了！

小龍蝦屬于水產品，大家都知道水產品對于人體是非常有益處的，因為它蛋白質含量高，熱量低，所以水產品多被大家食用，那么大家知道小龍蝦的功效與作用嗎？

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

5、淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經。

6、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

7、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。