油酥蝦皮紫菜湯

材料：

蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。

做法:

1、將大骨洗凈，過開水洗凈血污。

2、加姜片小火熬制2小時(shí)。

3、取適量湯水，燒開。

4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。

5、起鍋后放入油酥蝦皮和蒜花即可。

蝦皮紫菜貢丸湯

材料:

蝦皮適量，紫菜適量，貢丸2條，姜，油，麻油，鹽，雞精，蔥。

做法:

1、姜切片，貢丸洗干凈用刀在表皮劃“十字“備用 蔥切碎。

2、適量的姜加水加蝦皮煮開后加入貢丸煮至貢丸開花加入紫菜煮散。

3、加入適量的鹽以及雞精調(diào)味放撒上蔥花以及適量麻油攪拌均勻煮1分鐘左右即可熄火。

紫菜蝦米蛋花湯

材料:

紫菜，蝦米，雞蛋，黃瓜。

做法:

1、將紫菜撕碎。

2、將紫菜、蝦米過水一道洗凈，放在碗里備用。

3、雞蛋打成蛋液，備用。

4、黃瓜切成片。

5、在鍋里裝水燒開之后，將蛋液放進(jìn)去。

6、待蛋液花浮在水面之后，放入黃瓜片。

7、加適量鹽、香油。

8、然后將制作好的湯倒入盛有紫菜和蝦米的碗里。

9、用湯勺稍微攪拌均勻即可。

蝦皮紫菜湯云吞

材料：

豬肉，冬菇，雞蛋，蔥，料酒，生粉，油，麻油，紫菜，蝦皮，云吞皮，鹽，雞精，胡椒粉。

做法：

1、冬菇熱水煮至軟身泡一下冷水晾干后切掉菇柄切粒備用，蔥切碎。

2、免治豬肉混合冬菇粒蔥粒加入雞蛋和適量的鹽、雞精、胡椒粉、油、麻油、料酒、生粉順著一個(gè)方向攪拌均勻備用。

3、取適量的肉餡加入云吞皮內(nèi)包好即可。

4、適量蝦皮和水煮開后加入適量的紫菜干和云吞煮起云吞浮起（不時(shí)攪動(dòng)避免沾鍋）。

5、加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、油、麻油、調(diào)味撒上蔥花裝碗即可。

蝦皮紫菜湯是人們喜愛的家常湯水，但喝紫菜湯能治病，可能會(huì)讓很多人意外。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中指出，紫菜主治“熱氣煩塞咽喉”，紫菜味甘、寒，能清熱、補(bǔ)胃、利水腫。紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，能提高機(jī)體的免疫力。用紫菜煮湯不但能幫助退燒，還可以緩解咽喉疼痛。

【紫菜的營(yíng)養(yǎng)】

紫菜最突出的優(yōu)點(diǎn)是富含異常柔軟的粗纖維，每100克干品含粗纖維4.8克。粗纖維是人體腸道中盡職的“清道夫”，而且紫菜的粗纖維物質(zhì)較難被人體胃腸所消化，食后可以使腸蠕動(dòng)增加。

【蝦皮的營(yíng)養(yǎng)】　　

蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

紫菜中含有的植物纖維，可以將腸道內(nèi)的致癌物質(zhì)排出體外，起到保持腸道健康、預(yù)防癌癥的作用;紫菜中含有的膽堿，對(duì)改善老年人的記憶衰退有很好的作用。另外，紫菜中維生素A的含量比牛奶高67倍，維生素C的含量比卷心菜高70倍，蛋白質(zhì)的含量比鮮蘑菇高9倍?？梢?，紫菜是一種十分有益于人體健康的食品。

紫菜蝦皮湯：補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣

紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。

蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。 .

蝦皮紫菜湯，雖然是一道簡(jiǎn)單的家常菜式，不過也有豐富哦。平時(shí)大家吃蝦都會(huì)習(xí)慣將蝦剝掉，但其實(shí)蝦皮的營(yíng)養(yǎng)也很豐富呢。蝦皮中鈣含量豐富哦，為各種動(dòng)植物食品之冠。

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，有沒有驚艷到你呢？給小寶寶吃點(diǎn)蝦皮補(bǔ)充鈣質(zhì)有利于他們的骨骼發(fā)育哦，也是極好的。

而紫菜的營(yíng)養(yǎng)同樣也是令人欣喜的，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素 B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。

相信看到以上幾組數(shù)據(jù)之后，寶媽會(huì)很放心的給小寶寶吃點(diǎn)蝦皮紫菜湯了呢。

一般人均宜食用

1、 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用。

2、不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用；脾胃虛寒者切勿食用。

食用提示

1、若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

2、 紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。

3、紫菜分布于世界各地，生長(zhǎng)于淺海潮間帶的巖石上，生長(zhǎng)期為每年的12月至第二年的5月。紫菜的種類很多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就有70多種，主要品種有“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。