雪蛤?qū)W名：東北林蛙，屬于林蛙屬，生活在小興安嶺、長白山脈一帶。

雪蛤雖然全身是寶，但是實(shí)際上我們正常說的雪蛤并不是該蛙類，而是雌性東北林蛙輸卵管組織里的這些營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)呈現(xiàn)出了油脂樣的光澤，所以，我們俗稱雪蛤油，雪蛤油泡發(fā)以后呈現(xiàn)了膏狀，因此雪蛤膏這么命名的，隨著時間推移，“油”、“膏”，漸漸被人們省略了，所以就簡稱為了雪蛤。

強(qiáng)身健體。雪蛤油補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺、健腦益智、平肝養(yǎng)胃，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。護(hù)膚美膚蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強(qiáng)免疫力也有一定效果。治療皮膚之傷如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補(bǔ)、美容的高級營養(yǎng)品。

雪梨燉雪蛤

原料：雪蛤，雪梨、白木耳，冰糖水。

做法：

1、梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發(fā)黃。

2、雪蛤發(fā)好后，把雜質(zhì)挑凈，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。

雪蛤紅蓮鵪鶉

原料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮適量，鵪鶉2只。

做法：

1、先將鵪鶉剖洗干凈，去毛、去內(nèi)臟；雪蛤膏預(yù)先用清水浸透使發(fā)開，揀去殘質(zhì);蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗干凈；紅棗洗凈，去核。

2、煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調(diào)味即可。

雪蛤中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。很多人對于雪蛤認(rèn)識應(yīng)該從雪蛤燉木瓜開始，很多人都以為雪蛤是越白越好，或者是越大粒越好。其實(shí)不然，如何挑選好的雪蛤以及辨別雪蛤的真假？

一些不良商人會把地蛙油冒充雪蛤來賣。他們以河南蛙、牛蛙的腸子內(nèi)臟曬干之后，冒充雪蛤來賣。不過這一類其實(shí)甚為好辨別，因?yàn)檠└蚴橇滞艿穆殉才c輸卵管外附的脂肪干品，外形如一條主梗串起的兩嘟嚕小葡萄，而地蛙油則是零碎腸子內(nèi)臟。比較難辨別的是，有不良商家會用癩蛤蟆的輸卵管取出來，去掉筋膜及雜質(zhì)，晾干當(dāng)雪蛤。這就只能靠它浸發(fā)之后的形態(tài)來辨別了。

浸發(fā)比例有1：60的靚貨，一副也多是6到7錢重左右，浸發(fā)后不會出現(xiàn)大只的雪蛤。好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1：60。

雪蛤在現(xiàn)代臨床表現(xiàn)為抗氧化、抗疲勞、抗衰老、抗炎癥、增強(qiáng)細(xì)胞活性、增強(qiáng)抵抗力，其中有一點(diǎn)就是應(yīng)用于女性卵巢，對于卵巢的保養(yǎng)修復(fù)效果十分明顯，可以治療或者輔助治療于更年期綜合征、多囊卵巢綜合征、卵巢早衰癥狀等。

因?yàn)椋袐D是可以吃雪蛤的，并且適合吃。