紅鯧魚的做法
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。鯧魚有很多種做法，下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚的做法。
紅燒紅鯧魚的做法：
輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克
調料：辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
1、 平魚治凈，控水；
2、 香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；
3、 筍洗凈，切丁；
4、 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；
5、 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；
6、 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；
7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；
8、 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
紅鯧魚的制作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
說到紅鯧魚可能大家又將它跟紅鯧魚想到一塊去了，其實鯧魚和紅鯧魚的區別，從價格就能區分開來呢。鯧魚是海魚，所以肉質會更鮮嫩哦，價格也是比紅鯧魚貴N倍的哦。作為淡水魚之一的紅鯧魚，一斤大概5-6元，話說比鯽魚還便宜呢。
媽網百科也給大家補充一點，鯧魚一斤需要40-50元呢，頓時感覺鯧魚是貴族了吧，生活在淡水中，營養價值會更高，肉質也會更加鮮美。可能你又想要為紅鯧魚平反了，其實紅鯧魚的味道也是比較鮮美的呢，肉質也細滑，也不會輸給鯧魚呢。
其實紅鯧魚之所以這么便宜，主要是因為產量有保證哦，畢竟是淡水魚，養起來也比較方便。而鯧魚的話生活在海洋里面哦，吃各種小魚小蝦過日子，生存環境都不一樣呢。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。鯧魚屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
鯧魚，又名平魚，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
1、平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。 2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。 3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，金鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
金鯧魚的食療價值：
1、和胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。
3、壯骨：預防或是輔助治療骨科疾病。
4、祛脂降壓：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
5、抗癌抗衰老：含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
6、益氣養血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
7、鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
鯧魚因為具有豐富的營養而受到人們的喜愛，那么在購買時我們應怎么挑選金鯧魚呢？
有經驗的行家告訴我們的三點：一用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮；二看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
區分金鯧魚好壞的特點：
1、質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤；質量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。 2、揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，并有輕微的異味。 3、眼球飽滿，角膜透明；質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。 4、肉質致密，手觸彈性好；質量差的鯧魚，肉質疏松，手觸彈性差。 5、雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄。
鯧魚的存儲：冷凍保存