梭子蟹是一種營養(yǎng)價值非常豐富的海鮮類食材，梭子蟹，學(xué)名是“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，所以取名為“梭子蟹”。它的甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。

梭子蟹的肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。這里需要注意的是，梭子蟹的營養(yǎng)價只是針對新鮮的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都愛吃的一道美食，因此很多人都會有疑問，梭子蟹死了能吃嗎？在這里需要提醒廣大食客們，對于死的梭子蟹最好盡量不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，但死蟹還是忌食之；因為蟹喜食動物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)其死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時即會造成中毒。

新鮮的梭子蟹是很多人的最愛，喜歡吃海鮮類食物的人能夠從梭子蟹中吸取人體所需的各種營養(yǎng)元素，梭子蟹憑借其鮮嫩的味道與頗高的營養(yǎng)價值廣受人們歡迎，成為人們餐桌上的一到家常菜。

梭子蟹的營養(yǎng)價值

梭子蟹營養(yǎng)豐富，蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

梭子蟹的藥性功效

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

梭子蟹的味道鮮美，它的烹飪方法有很多，或蒸、或煎、或炒。對于食蟹的方法來說，不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。

在做好了梭子蟹的美味之后，究竟要如何吃才能將梭子蟹的美味盡收口中呢？梭子蟹的正確吃法是：

1、先把梭子蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是梭子蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。

2、吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把梭子蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。

3、一般人最后吃梭子蟹腿，因為吃梭子蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把梭子蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃梭子蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。

秋天是梭子蟹上市的季節(jié)，一大波肥美的梭子蟹嘩啦啦的擺在市場的水盤啦，大家有沒有要帶走梭子蟹的欲望呢？梭子蟹無論是清蒸，烤著吃，還是煮著吃，鮮美的滋味令人心醉。吃梭子蟹的時候蘸點姜醋汁或者是煮的時候放入幾片姜，鮮香的滋味立馬凸顯出來呢。

話說隔夜的梭子蟹能不能吃呢？

媽媽說隔夜的海鮮是不可以吃的呢。海鮮隔夜之后，會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，吃了會損傷肝臟、腎功能，萬萬不可以隔夜吃哦，否則只能倒掉了！

除了梭子蟹不能隔夜吃之外，魚、綠葉蔬菜、涼拌菜都是不能隔夜吃的哦。這里要提醒一下帶飯的筒子哈，青菜新鮮吃能補充纖維素，促進消化，還能補充各種維生素和微量元素的，但是隔夜吃的話會產(chǎn)生亞硝酸鹽哦，會致癌呢。

我們在食用梭子蟹的同時，不僅要享受其美味，還要注意其飲食搭配的問題，稍有不慎，美味將成為危害我們身體健康的食物！下面總結(jié)了與蟹相克的食物，在食用梭子蟹的同時可以了解一下這些小常識！

與蟹相克的食物主要有：

1、吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。茶會使蟹的某些成分凝固，還可能引起腹痛、腹瀉。

2、蟹與柿子不能混吃。柿子中的鞣酸等成分會使蟹中的肉蛋白凝固，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。

3、海鮮（海蟹屬于海鮮）和葡萄不能同食，同食會引起嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉。因為葡萄中含有鞣酸，碰到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會形成不輕易消化的物質(zhì)。類似葡萄的水果還有山楂、石榴、柿子。

4、蟹不能和甲魚、黃鱔同食，孕婦吃了會影響胎兒的健康。

5、蟹不能和大棗同食，同食輕易患寒熱病。

6、蟹和梨子不能同食，同食會影響腸胃消化。

7、蟹和地瓜不能同食，同食輕易在體內(nèi)凝成柿石。

8、蟹和芹菜不能同食，同食會影響蛋白質(zhì)的吸收。

9、蟹和茄子不能同食，同食輕易中毒。若誤食，可以用藕節(jié)治療。

10、蟹和香瓜不能同食，同食會引起中毒。若誤食，可以用柑橘皮解毒。

11、蟹和泥鰍不能同食，同食會引起中毒。若誤食，可以用地漿水治療。

12、蟹和柑橘不能同食，同食會使人走路腳軟。若誤食，可以喝大蒜汁治療。

13、蟹和南瓜不能同食，同食會引起中毒。若誤食，可以用地漿水治療。

14、蟹和西紅柿不能同食，同食會引起腹瀉。若誤食，可以用藕節(jié)止瀉。