多寶魚學(xué)名大菱鲆，原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，屬于比目魚的一種。由于游動時體態(tài)十分優(yōu)美，宛如水中之蝴蝶，故又稱"蝴蝶魚"。自然分布區(qū)北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，相對生產(chǎn)于北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。

多寶魚口感獨特，風(fēng)味良好，整個身體的可食用部分比牙鲆多，鰭邊含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風(fēng)味，營養(yǎng)價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。多寶魚營養(yǎng)豐富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。

每100克多寶魚魚肉所含營養(yǎng)如下：

蛋白16.1 g

脂肪 3.6 g

鈣22 mg

鎂20 mg

卡路里（熱量單位）102

多寶魚含有豐富的營養(yǎng)價值，多吃多寶魚，對我們絕對有益無害的。

富含營養(yǎng)價值的多寶魚在中國餐桌上具有悠久的歷史，特別是在粵菜等菜系中十分常見。那么多寶魚的功效與作用是什么呢？讓我們看看專家怎么說吧！

中醫(yī)認為，多寶魚性涼味甘，可用來祛脂降壓、療頭痛頭暈、明目和胃；有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、明目：提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。

3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

另外，多寶魚也可以用來輔助治療高血壓。

由于多寶魚有其特有的營養(yǎng)功效，因此適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)者食用，而久病體虛人群以及痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)者則不適合食用多寶魚。過敏體質(zhì)者更是禁止食用多寶魚。

喜歡吃多寶魚的要注意啦！食用之前要先了解自己是否適合食用哦！

作為具有高營養(yǎng)價值的多寶魚，為了保住肉質(zhì)的鮮美和其營養(yǎng)價值，最好的做法當(dāng)然是清蒸咯！多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。為了心血管的健康，為了美容，我們就來學(xué)一學(xué)怎么做好吃的清蒸多寶魚吧！

1、主料：多寶魚。

2、將多寶魚洗凈去內(nèi)臟，切一字刀。

3、用蔥 、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。

4、上蒸鍋蒸8分鐘。

5、蔥、姜、辣椒切絲。

6、將蔥絲、姜絲、辣椒絲放在蒸好的魚身上。

7、鍋中放油。油熱將油澆在蔥絲、姜絲、辣椒絲上。

8、將蒸魚豉油燒開，澆在多寶魚身上。

這樣，一道好吃有營養(yǎng)健康的清蒸多寶魚就做好啦！

小貼士：

1、多寶魚不要蒸太長時間，蒸老了影響口感。

2、多寶魚的反面正面都要腌一下。