黑豆泡醋的做法
黑豆泡醋是一種樣式飲食，其所含的黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人體健康有頗多好處。那么對(duì)人體如此有益的黑豆泡醋的做法是怎樣的呢？下面為你介紹黑豆泡醋的兩種做法：
黑豆泡醋的做法一
材料：黑豆，水，陳醋，蜂蜜（份量依據(jù)黑豆的多少調(diào)配）
步驟：
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒；
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘；
3、放入容器中，在通風(fēng)處晾涼；
4、把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒過豆子的陳醋；
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
黑豆泡醋的做法二
材料：黑豆2000克，老陳醋6瓶，泡菜壇子3個(gè)
步驟：
1、黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分；
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼 ；
3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因?yàn)槎棺訒?huì)膨脹的，要給它留出空間 ；
4、腌制1個(gè)月以后就可以食用，注意避光放置 ；
5、可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會(huì)軟一些。
黑豆泡醋的烹飪技巧
1、選擇正確的黑豆。學(xué)會(huì)辨別黑蕓豆與黑豆，不要買黑蕓豆來泡醋，其功效與作用是有很大區(qū)別的。辨別方法：黑豆是黃色或者青色，黑蕓豆里面是白色的；兩者的價(jià)格差別好幾倍。
2、最好選擇老陳醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當(dāng)然也是最貴的。
3、黑豆必須要提前炒制，如果直接泡制，食用會(huì)出現(xiàn)惡心的癥狀，因?yàn)槎棺又杏幸环N蛋白酶會(huì)令人食后惡心頭暈 。
傳說中的黑豆泡醋是集美容，減肥，解毒于一身的神豆。那么此豆除了這些功效外，還具有哪些功效呢？ 下面分四點(diǎn)來闡述：
1、黑豆泡醋具有保護(hù)視力的功效。黑豆泡醋除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
2、黑豆泡醋具有補(bǔ)腎的功效。黑豆泡醋中的黑豆是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
3、黑豆泡醋具有養(yǎng)顏美容的功效。黑豆泡醋中的黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
4、黑豆泡醋具有促消化的功效。黑豆泡醋中的黑豆富含維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆泡醋能減肥嗎？這是很多想纖體人士迫切想了解的問題，理論上黑豆泡醋是可以減肥，但是這也要因人而異。下面介紹黑豆泡醋減肥的原因，讓你更清晰掌握黑豆泡醋能達(dá)到纖體效果的原因。
1、黑豆泡醋中含有的氨基酸和醋氨酸，有防止脂質(zhì)合成，促進(jìn)其分解，以避免脂肪在體內(nèi)聚積的作用。另外，還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，并有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老的作用
2、黑豆泡醋中的醋主要成分是醋氨酸，其能促進(jìn)燃燒體內(nèi)熱量，以防多余的熱量蓄積。
3、黑豆的消化時(shí)間長(zhǎng)，在胃里停留的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，所以不容易感到餓。
4、黑豆含有大量食物纖維，可促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，所以吃下的食物可很快從腸中滑走，營(yíng)養(yǎng)不易被吸收。
黑豆泡醋減肥食用方法
首先制作黑豆泡醋
1、選擇優(yōu)質(zhì)黃豆（黑豆、黑大豆都可以）1市斤，洗凈曬干去除雜質(zhì)和壞豆；
2、選擇優(yōu)質(zhì)米醋2市斤，將黃豆裝入兩大口玻璃罐頭瓶里，倒入米醋，將蓋蓋好封嚴(yán)。
3、黃豆和醋的數(shù)量可以根據(jù)容器大小自定
4、過半個(gè)月后，黃豆就變成紅色，柔軟可口，這時(shí)就可以吃啦。
減肥食用方法：邊吃邊泡，浸泡時(shí)間長(zhǎng)些，減肥效果更佳。
黑豆泡醋其實(shí)是一種民間的食物，雖然很多人并不知道，但是其在古代就有所記載了。記載中說黑豆泡醋能降血脂。那么事實(shí)上黑豆泡醋能降血脂嗎？黑豆泡醋理論上是可以降低血脂的。
有不少醫(yī)生專門對(duì)黑豆的這個(gè)功效進(jìn)行研究過，也做過試驗(yàn)。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，從而達(dá)到降血脂的效果。另外黑豆還可以降低血液中膽固醇的含量。
動(dòng)物試驗(yàn)：分別用黑豆和黃豆喂兔子，發(fā)現(xiàn)吃黑豆的高血脂的兔子的血脂要明顯低于吃黃豆的兔子體內(nèi)的血脂。從這些信息可以看出，黑豆確實(shí)具有降血脂的功效。
綜上所述，黑豆泡醋能降血脂的說法是正確的。對(duì)于有高血脂的人群，可以在家試試自制黑醋泡醋，然后堅(jiān)持食用，避免整體泡在藥缸里。
黑豆泡醋能治白發(fā)嗎？一般而言，黑豆泡醋是能治白發(fā)的。人之所以有白發(fā)跟腎臟是有很大關(guān)系的，而黑豆益腎，醋是酸的，酸味的東西補(bǔ)肝。而黑豆泡醋具有補(bǔ)益肝腎，補(bǔ)益精血之功效。，發(fā)是血之余，肝藏血，腎精可以可以化血，所以醋煮黑豆是治本以黑發(fā)，但是需要堅(jiān)持服用才能見效。
黑豆泡醋治白發(fā)的制作方法：
1、清洗挑選好了的豆子；
2、放到鍋里炒，但是不能太炒久了；
3、炒到豆皮破裂 但是保證不糊， 一直用小火炒；
4、放涼后把黑豆放到干凈的瓶子里；
5、加入醋，一定要多加一點(diǎn)呢，因?yàn)楹诙箷?huì)吸收很多醋；
6、靜置兩個(gè)小時(shí)后就完成了，存放要求不高，可以一次做多一點(diǎn)兒。
醋泡黑豆對(duì)白發(fā)的治療是可行的，但是并不能保證任何白發(fā)患者都可行，這是會(huì)因人而異的。建議白發(fā)患者最好查出自己白發(fā)的原因，然后再對(duì)癥下藥比較好。
黑豆泡醋的功效如此之多，對(duì)人體也十分有益，那是不是吃越多越好呢？非也。那么黑豆泡醋一樣吃多少好呢？一般來說每天限量2調(diào)羹。
大家都懂得物極必反的道理，因此盡管黑豆泡醋具有養(yǎng)顏美容，減肥，降血脂等等功效，但是并不是吃得越多就越好，建議最好每天食用2調(diào)羹，而且最好在早上好。
下面介紹黑豆泡醋的食用注意事項(xiàng)：
1、 黑豆泡醋做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。
2、 黑豆本身具有天然的甜味，黑豆泡醋味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
3、黑豆的最佳使用時(shí)間在每晚5-7點(diǎn)腎經(jīng)最旺的時(shí)候吃，一般吃25顆左右。如此常服可補(bǔ)腎強(qiáng)腎，讓白發(fā)轉(zhuǎn)黑。
4、如果是老人吃，牙口不好，就蒸軟了再吃
5、在制作黑豆泡醋的時(shí)候，若有剩余的陳醋，還可以用剩余的陳醋腌姜片，當(dāng)然也只能早上吃，俗語講：晚上吃姜，賽砒霜。因?yàn)樵缟铣越兄谏l(fā)陽氣，晚上吃姜，會(huì)燥熱，過于興奮，睡不著覺。下午晚上是陽氣收斂的狀態(tài)，所以不能升發(fā)。
6、黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。