一、低鈉高纖維素飲食

高鈉飲食可增加血容量，誘發(fā)高血壓，增加心臟負(fù)擔(dān)，引起動(dòng)脈粥樣硬化，加重糖尿病并發(fā)癥。所以，糖尿病人應(yīng)以低鈉飲食為宜，每日食鹽量控制在3克以?xún)?nèi)。而可溶解的纖維素有利于改善脂肪、膽固醇和糖的代謝，并能減輕體重，可以適量多吃這類(lèi)食物。

二、限富含淀粉食品和忌高糖食品

富含淀粉的食品(大米、白面、薯類(lèi)、豆類(lèi)、谷 類(lèi))，進(jìn)入人體以后，主要分解為碳水化合物，它雖是機(jī)體熱量的主要來(lái)源，但因其可直接轉(zhuǎn)化為糖，因此必須限量。否則，病情將無(wú)法控制。 糖尿病患者在忌食糖(白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖類(lèi)制品(蜜餞、水果罐頭、各種含糖飲料、含糖糕點(diǎn)、果醬、果脯)。因?yàn)檫@些食品可導(dǎo)致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干擾糖尿病的治療。所以，必須禁止食用。

三、限制脂肪類(lèi)和蛋白質(zhì)的攝入量

糖尿病本身就是由于胰島素分泌的絕對(duì)或相對(duì)不足引起的糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的紊亂。又因糖尿病易于合并動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病。所以，必須嚴(yán)格限制動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子、肥肉、魷魚(yú)、蝦、蟹黃等多脂類(lèi)和高膽固醇食品的攝入，以免加重脂質(zhì)代謝紊亂，發(fā)生高脂血癥。 糖尿病易于合并糖尿病性腎病，而過(guò)量的攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。所以說(shuō)，糖尿病患者的蛋白質(zhì)攝入應(yīng)適量。美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)建議糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)限制在每千克體重0.8克以?xún)?nèi)為宜。

四、忌辛辣食物

糖尿病患者多消谷善饑、煩渴多飲，陰虛為本、燥熱為標(biāo)，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性質(zhì)溫?zé)幔缀膫幰海又卦餆幔侍悄虿』颊邞?yīng)忌食這類(lèi)調(diào)味品。

五、遠(yuǎn)離煙酒

酒性辛熱，可直接干擾機(jī)體的能量代謝，加重病情。在服用降糖藥的同時(shí)，如果飲酒，可使血糖驟降，誘發(fā)低血糖，影響治療。此外，乙醇可以加快降糖藥的代謝，使其半衰期明顯縮短，影響藥物的療效。因此，糖尿病患者必須忌酒。

1、菜肴少油少鹽。糖尿病人應(yīng)選少油少鹽的清淡食品，菜肴烹調(diào)多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、鹵等方式。烹調(diào)宜用植物油，盡量減少赴宴。在赴宴時(shí)也要盡量按照平時(shí)在家吃飯時(shí)的量和食物間的搭配來(lái)選擇飯菜。

2、“多吃肉、少吃飯”并不科學(xué)。有人認(rèn)為肉是蛋白質(zhì)，飯才是糖，因此，多吃肉不會(huì)引起血糖升高。其實(shí)不然，肉到體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應(yīng)小于200毫克，要限制動(dòng)物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物。

3、進(jìn)餐定時(shí)定量。注意進(jìn)食規(guī)律，一日至少進(jìn)食三餐，而且要定時(shí)、定量，兩餐之間要間隔4-5小時(shí)。注射胰島素的病人或易出現(xiàn)低血糖的病人還應(yīng)在三次正餐之間加餐2-3次，可從三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，這是防止低血糖行之有效的措施。

4、無(wú)糖糕點(diǎn)也要控制。雖然無(wú)糖糕點(diǎn)不含蔗糖，但糕點(diǎn)是淀粉做的，同樣會(huì)產(chǎn)生熱量，故不能隨便多吃。

5、多食用粗糧。在控制總熱量的前提下，碳水化合物應(yīng)占總熱量55%-60%左右。日常飲食中，糖尿病患者宜多選用復(fù)合碳水化合物和粗糧，尤其富含高纖維的蔬菜、豆類(lèi)、全谷物等。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，單糖類(lèi)的攝入要嚴(yán)格限制，如蔗糖、麥芽糖等以及含這些糖類(lèi)較多的食品。

1、多吃一些食物纖維。糖尿病人應(yīng)該適當(dāng)?shù)爻砸恍┦澄锢w維的原因有以下幾點(diǎn)：其一，能減緩糖尿病人的饑餓感；其二，能刺激消化液分泌及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于新陳代謝的正常進(jìn)行；其三，高纖維食物可以降低餐后血糖，起到降低血脂的作用。

大豆——糖尿病人的最理想食物

2、大豆是糖尿病人較理想的食物。首先，大豆中也含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)降低血中膽固醇比較有益；其次，大豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，這些植物性蛋白質(zhì)生理價(jià)值極高，對(duì)糖尿病的治療有較好的作用；最后，大豆中還含有豐富的無(wú)機(jī)鹽、微量元素與Ｂ族維生素，都是富含營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。因此，大豆及其制品，如腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等，都應(yīng)成為糖尿病人的常用食品。

3、適當(dāng)多吃些低熱量、高容積的蔬菜，也是預(yù)防糖尿病的一個(gè)重要措施。這是因?yàn)椋蜔崃俊⒏呷莘e的蔬菜不會(huì)對(duì)糖尿病人的病情起到惡化的作用，也能夠讓糖尿病人有飽足感，不至于常常感到饑餓。這些低熱量、高容積的蔬菜就有西紅柿、菠菜、黃瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。

烹調(diào)用油的選擇

4、植物油是較理想的選擇。如玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，這些質(zhì)量較好的植物油中都含有較豐富的多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸，能夠幫助膽固醇的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，避免膽固醇的沉積，對(duì)預(yù)防糖尿病有積極的作用。但是，植物油也不能大量食用，過(guò)量食用植物油會(huì)導(dǎo)致脂胖等問(wèn)題。

尿病患者的飲食要注意低糖、低脂、低熱量，主食控制在八成飽即可，多食用蔬菜，在食用土豆、藕、山藥等淀粉含量高的食物時(shí)要減少相應(yīng)的主食的量。淀粉可以轉(zhuǎn)為葡萄糖。血糖控制穩(wěn)定的基礎(chǔ)上可以適當(dāng)?shù)氖秤盟遣荒芏啵瑫r(shí)間最好是選在兩餐之間。一定要注意多活動(dòng)。

1、主食一般以米、面為主，雜糧為輔，如燕麥、麥片、玉米面等，因?yàn)檫@些食物中有較多的無(wú)機(jī)鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對(duì)控制血糖有利。

2、血糖高患者的蛋白質(zhì)來(lái)源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動(dòng)物性食品，如肉類(lèi)等。

3、在控制熱量期間，仍感饑餓時(shí)，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動(dòng)物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類(lèi)攝入。

5、 蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用。

6、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時(shí)血糖<10mmol/L時(shí)，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)主食。

7、 酒類(lèi)，主要含酒精，產(chǎn)熱高，而其他營(yíng)養(yǎng)素含量很少，故不飲為宜。

8、血糖高患者的飲食除控制總熱卡外，還應(yīng)做到食品多樣化，但因?yàn)橄拗铺恰Ⅺ}，使菜肴味道較單一。針對(duì)這一點(diǎn)，市場(chǎng)上生產(chǎn)了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產(chǎn)熱、不含任何營(yíng)養(yǎng)素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產(chǎn)熱，無(wú)任何副作用，是目前較理想的甜味劑。

9、對(duì)于胰島素依賴(lài)型的患者，同樣需要在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下嚴(yán)格執(zhí)行飲食控制,對(duì)肥胖合并有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴(yán)格的飲食控制外，忌食動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子等，嚴(yán)格控制動(dòng)物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化不利。

10、對(duì)于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應(yīng)根據(jù)病情注意少鹽，無(wú)鹽或少鈉及蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)供應(yīng)不宜過(guò)高，并且忌食豆制品，對(duì)于尿毒癥應(yīng)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每天在30克左右，主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質(zhì)供給首選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。

扒白菜卷

菜系及功效：魯菜、便秘食譜、老人食譜、糖尿病食譜、貧血食譜。        主料：豬肉(肥瘦)150克、白菜500克。

川芎寄生魚(yú)頭湯       菜系及功效：補(bǔ)血食譜、糖尿病食譜、動(dòng)脈硬化食譜。        主料：草魚(yú)300克。       輔料：川芎9克、桑寄生24克、棗（干）20克。

酸菜馬蹄       菜系及功效：家常菜譜、便秘食譜、利尿食譜、學(xué)齡期兒童食譜、糖尿病食譜 。       主料：荸薺350克。       輔料：酸白菜50克、青椒50克。

銀芽貢菜       菜系及功效：便秘食譜、利尿食譜、清熱解毒食譜、健脾開(kāi)胃食譜、糖尿病食譜。        主料：貢菜100克、綠豆芽200克。       輔料：辣椒(紅,尖)25克。

玉米須燉烏龜       菜系及功效：補(bǔ)血食譜、老人食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、滋陰食譜、糖尿病食譜 。       主料：烏龜500克。       輔料：玉米須90克。

苦瓜鴨片       菜系及功效：滋陰食譜、清熱解毒食譜、祛痱食譜、糖尿病食譜、防癌抗癌食譜 。       主料：鴨肉125克、苦瓜150克。

清水菜頭       菜系及功效：川菜、解酒食譜、糖尿病食譜。        主料：芥菜頭400克。

豆苗豬血湯       菜系及功效：家常菜譜、水腫食譜、美容菜譜、糖尿病食譜、貧血食譜。        主料：豬血200克、豌豆苗200克。

酸辣冬瓜片       菜系及功效：家常菜譜、水腫食譜、利尿食譜、減肥菜譜、糖尿病食譜。        主料：冬瓜300克。

紅燒鱔魚(yú)       菜系及功效：京菜、氣血雙補(bǔ)食譜、產(chǎn)后調(diào)理食譜、益智補(bǔ)腦食譜、糖尿病食譜。        主料：鱔魚(yú)300克。       輔料：玉蘭片10克、胡蘿卜10克、油菜10克。