牡蠣粉是采用牡蠣肉為主要原料，使用專用設(shè)備和技巧提取而成的海洋生物佳品。牡蠣粉呈淺灰色粉狀體，有海鮮貝類的特殊氣味。牡蠣粉的制作方法有兩種。

1、全營(yíng)養(yǎng)牡蠣精粉的生產(chǎn)方法。將經(jīng)0～－5℃溫度凍結(jié)處理后的牡蠣細(xì)胞破碎，在一定條件下自身酶系被激活后提高催化反應(yīng)速度，促使牡蠣細(xì)胞快速自溶，生成的水溶性產(chǎn)物經(jīng)濃縮及干燥，成為色澤淺淡無腥味的全營(yíng)養(yǎng)牡蠣精粉。

2、普通方法。將1kg鮮牡蠣直接或水洗后放入高壓鍋中（容量為6L），加純水1L，在98kPa的壓力下煮沸約30min，恢復(fù)常壓后，用濾紙減壓過濾，得乳白色提取液。然后，向殘?jiān)性偌蛹兯?L，煮沸約30min，進(jìn)行過濾后，將此濾液與原來的提取液混合，再將提取液進(jìn)行真空（0.133-0.66kPa,溫度70-80℃）蒸餾，得水分為67.34%的粘稠赤褐色流動(dòng)液440g。該液體與真空蒸餾前相比色淡。將該濃縮液利用普通的噴霧干燥方式（瞬間熱風(fēng)溫度為180℃，出口溫度為80℃，滴下速度為每分鐘30mL）進(jìn)行瞬間干燥，得均勻的淺黃色微粉125g。

牡蠣粉富含牛磺酸、糖原及海洋生物特有的生理活性物質(zhì)、人體必需的氨基酸，豐富而比例適當(dāng)?shù)匿\、鐵、銅、碘、硒等對(duì)人體有益的微量元素。

牡蠣干是由新鮮牡蠣脫水制成的一種干制品，主要用于延長(zhǎng)牡蠣的保存時(shí)間，同時(shí)便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。這種傳統(tǒng)的加工方式已有悠久的歷史，尤其在沿海地區(qū)廣泛流傳。

牡蠣干是通過將新鮮牡蠣進(jìn)行脫水處理后制成的干制品，其主要成分是牡蠣的肉質(zhì)部分。牡蠣干不僅保留了牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有濃郁的海鮮風(fēng)味，常被用作烹飪中的調(diào)味品或食材。

沿海居民長(zhǎng)期以來利用自然條件制作牡蠣干。傳統(tǒng)的曬制方法主要依賴太陽和風(fēng)力，適合在冬季進(jìn)行，因?yàn)槎究諝飧稍铮诳焖倜撍，F(xiàn)代技術(shù)則引入了烘干設(shè)備，能夠在陰雨天氣下完成加工。

牡蠣干可用于多種烹飪方式，如煮湯、燉菜或制作調(diào)味品。此外，牡蠣殼還可煅燒成貝殼石灰，用于農(nóng)業(yè)或工業(yè)用途。牡蠣的其他加工形式包括鹽漬、制罐及提煉蠔油等。

牡蠣干的制作是沿海地區(qū)傳統(tǒng)智慧的體現(xiàn)，既保留了牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又延長(zhǎng)了其保存時(shí)間。無論是傳統(tǒng)的日曬法還是現(xiàn)代的烘干法，都強(qiáng)調(diào)了制作過程中的細(xì)致與耐心，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

牡蠣是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美的海鮮食材，用其制作湯品能夠充分展現(xiàn)其鮮美口感。牡蠣湯以其鮮、香、甘甜回味的特點(diǎn)，成為許多家庭餐桌上的常見菜肴。以下為大家介紹兩種簡(jiǎn)單易做的家常牡蠣湯做法，并附上其健康功效解析。

牡蠣豆腐湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，具有益智健腦、清熱解毒和滋潤(rùn)肌膚的功效，適合日常食用。

生菜牡蠣湯不僅清爽鮮美，還富含多種維生素和礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。

牡蠣湯是一道簡(jiǎn)單易做且營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，無論是搭配豆腐還是生菜，都能帶來鮮美的口感和健康的益處，值得嘗試。

牡蠣因含有豐富蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅，又被稱為“深海牛奶”。食用牡蠣可以促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素，防止皮膚干燥。

市場(chǎng)上出售的鮮牡蠣一般都是浸在水里，食用前需仔細(xì)清洗。雖然牡蠣可以生食，但是易得肝炎、腸道疾病等，所以如果選擇烹飪的食用方法一定要烹熟。牡蠣食用方法大致有以下幾種。

1、做湯：比如紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽、蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。

2、做粥粥：白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜，加入油鹽。

3、牡蠣煎餅：這是廈門的有名的小吃。面粉加雞蛋與牡蠣調(diào)勻，在鍋里烙，再加入蔥花等調(diào)料。

4、蒸牡蠣：牡蠣清洗干凈，放鍋里疊好，開火煮，待牡蠣殼稍微開了即可，蘸調(diào)料食用。

5、炒牡蠣：牡蠣清洗后瀝干，鍋里倒少許油后放蔥、牡蠣翻炒，做法簡(jiǎn)單而且最大程度地保留了牡蠣的原味。

6、烤牡蠣：把牡蠣用滾燙的鹽水燙，在醬油里放入蔥、蒜、香油、鹽等做成調(diào)料。把牡蠣交錯(cuò)串在簽子上，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。

7、生食：牡蠣可原味食用或蘸以些許胡椒。

牡蠣煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，牡蠣肉都會(huì)呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時(shí)間不應(yīng)超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時(shí)就應(yīng)從水中撈出。

牡蠣，又名生蠔，是一種味咸、性微寒的海洋生物，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效。經(jīng)過炮制的牡蠣（煅牡蠣）和生牡蠣在功效上略有差異，分別在醫(yī)療和養(yǎng)生領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。以下是牡蠣的主要功效與作用的詳細(xì)解析。

牡蠣在中醫(yī)藥理中被歸為平肝息風(fēng)藥和養(yǎng)陰藥，其主要藥用功效包括：

牡蠣咸寒質(zhì)重，入肝經(jīng)，具有平肝潛陽和益陰的作用。適用于肝陽上亢導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！┰瓴话病⒍Q等癥狀。常與龍骨、龜甲、白芍等藥材配伍，如鎮(zhèn)肝息風(fēng)湯。

牡蠣味咸，具有軟堅(jiān)散結(jié)的功效。適用于痰火郁結(jié)引起的痰核、瘰疬、癭瘤等癥狀，常與浙貝母、玄參等藥材配伍，如消瘰丸。

牡蠣質(zhì)重能鎮(zhèn)，具有安神的作用。適用于心神不安、驚悸失眠等癥狀，常與龍骨配伍，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯。

煅牡蠣具有收斂固澀的作用，可治療自汗、盜汗、遺精、滑精、尿頻、遺尿、崩漏、帶下等滑脫之證。例如，牡蠣散用于止汗，金鎖固精丸用于治療遺精滑精。

煅牡蠣具有制酸止痛的作用，適用于胃痛泛酸。常與烏賊骨、浙貝母共為細(xì)末內(nèi)服。

牡蠣肉因其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“海底牛奶”。其主要作用包括：

牡蠣含有牛磺酸、DHA、EPA等促進(jìn)智力發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)富含糖元，可提高體力和腦力活動(dòng)效率。研究表明，牡蠣殼中的鋅元素有助于改善高血壓，保護(hù)大腦健康。

牡蠣性微寒，具有制酸作用，適合胃酸過多或胃潰瘍患者。李時(shí)珍在《本草綱目》中提到牡蠣肉能“治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚”。

牡蠣富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是硒元素，可調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒，有助于緩解陰虛陽亢引起的煩躁不安、心悸失眠等癥狀。

牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載牡蠣“久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。

牡蠣中的鈣、銅、鉀等元素對(duì)皮膚健康有益，可使皮膚光滑潤(rùn)澤，改善膚色，調(diào)節(jié)油脂分泌，減少粉刺。

牡蠣富含核酸，可延緩皮膚老化，減少皺紋形成。隨著年齡增長(zhǎng)，人體核酸合成能力下降，牡蠣成為核酸的重要來源。

牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常食可提高免疫力，并具有降血脂、降血壓的作用。

牡蠣作為一種集營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值于一體的海洋珍品，不僅在中醫(yī)藥理中具有重要地位，還因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而成為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳称贰?/p>

眾所周知，生蠔與牡蠣都是日常生活中較為常見的貝類食物，且都富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，那生蠔與牡蠣的區(qū)別是什么呢？

其實(shí)，生蠔就是牡蠣，牡蠣就是生蠔，牡蠣是學(xué)名，生蠔是牡蠣的別稱而已，并非代表兩個(gè)品種。

生活的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含多種維生素、核酸、牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，其中所含的鈣元素接近牛奶的含量，鐵含量為牛奶的21倍，且具有益胃生津、益智健腦、強(qiáng)筋健骨等多重功效。

那生蠔怎樣做才好吃呢？清蒸、焗烤都是生蠔常見的做法，下面介紹一下“粉絲蒸生蠔”的做法吧！

粉絲蒸生蠔

材料：生蠔8只，粉絲50克，蔥1棵，生姜1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。

做法：1、用工具把生蠔撬開，取肉洗凈；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝干水分待用；蔥洗凈后切成蔥花；生姜去皮洗凈，切成薄片。2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生姜片，待水燒開后，將生蠔下鍋?zhàn)扑?0秒，撈起瀝干水分待用。3、將瀝干水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。4、將粉絲鋪放在碟子上，并淋上上湯，然后將生蠔擺放在粉絲上。5、鍋中燒水，水燒開后將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。6、蒸好后取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。