部分人都有邊看電影或者連續劇的時候，邊吃零食，而就是其中的一種選擇。可是這僅僅是杏仁的吃法中的其中一種，杏仁還可以做成菜肴，營養又美味。那么杏仁美味的菜肴是怎樣做的呢？下面介紹三款杏仁美食：

杏仁吃法一、香煎杏仁南瓜餅

原料：南瓜100克、面粉、糯米粉適量、杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。

制作步驟：

1、南瓜切薄片；

2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分；

3、南瓜蒸熟；

4、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到面團不粘手為好；

5、揉成不粘手的面團；

6、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻；

7、平底鍋刷一層薄油，先煎沒有杏仁的一面，慢火煎至金黃；

8、兩面煎至金黃。

杏仁吃法二、杏仁豆腐

材料：杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

制作步驟：

1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然后加熱使其溶化；

2、準備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏；

3、還可以準備一份芒果醬，澆在杏仁豆腐上一起吃；

4、將牛奶，杏仁露，白糖混合后加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然后倒入容器。待完全冷卻結凍后放入冰箱冷藏；

5、食用時，把容器內的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀，再澆入冰鎮的甜水，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據個人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食。

杏仁吃法三、杏仁酥糖

材料：大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙(15ml)。

制作步驟：

1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用，也可以購買已經炒香的芝麻和花生；

2、鍋中放入食用油，燒熱以后放入白砂糖，用小火將砂糖熬化，用勺子攪拌均勻，注意火不要太大，避免糖糊了，鍋最好選用鍋壁比較厚的，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋；

3、待砂糖全部融化，放入麥芽糖，放入麥芽糖以后，會起泡，發出麥芽糖特殊的香味；

4、將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻；

5、趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上；

6、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖，用搟面杖將糖搟平，注意剛出鍋的糖會很燙，最好帶上隔熱手套操作，不要被燙傷，一定要趁熱盡快將糖塑好型，稍涼以后的杏仁糖就不好塑性了，用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下，就很容易將錫箔紙揭開，趁熱用刀將糖切成大小合適的塊，晾涼即可，放入密封容器中保存，盡快食用。

杏仁屬于一種干果，其營養價值頗高，不僅含有維生素e，還含有具有抗癌作用的苦杏仁甙。

除此之外，杏仁還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素和苦杏仁甙等。然而杏仁的營養價值都有哪些呢？

1、 杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂；能清理血栓；可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力；維護視網膜提高視力；補腦健腦；改善關節炎癥狀減輕疼痛。

2、 杏仁中含有蛋白質。蛋白質是人體的重要組成部分，對人體的新陳代謝十分重要。

3、 杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人們熱量，保證人的日常活動。

4、 杏仁中含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少，但是對人體起著重要的作用，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預防缺鐵性貧血。

5、 杏仁中含有胡蘿卜素。有大量的研究證實，胡蘿卜素可以預防腫瘤、心血管疾病及白內障等疾病，是人體不可缺少的營養素。

6、 杏仁中杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

7、 杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

杏仁的功效與作用多多，不僅就有抗腫瘤、美容的功效，還具有其他多重功效。那么杏仁的功效與作用是什么呢？主要有8種功效與作用，如下：

1、抗腫瘤

由于杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

2、潤腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、具有鎮痛作用

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

5、具有降血糖、降血脂的功效

杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂和能清理血栓。

6、美容

杏仁含有豐富的蛋白質，因此其具有美容的功效。

7、其他作用

苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

即使杏仁的營養價值高，作用也多。但是杏仁也不是完美無缺的，杏仁也有副作用，下面就來盤點一下杏仁的副作用有哪些吧。

1、多吃會中毒。杏仁中含有一種有毒化合物——氰化鉀。這種物質一旦攝入過多，那么就引發中毒。如果是體弱的小孩子吃了之后，極有可能窒息死亡。正常人吃了也會有不良反應，所以我們一定要有所重視。

2、拉肚子的人吃了會加重腹瀉。如果是本來就拉肚子的人吃多了杏仁之后，那么腹瀉的情況就會更加嚴重，所以拉肚子的人最好不要吃杏仁，以免病情加重。

3、體弱的人長期食用會誘發其他疾病。如果是身體本來就虛弱，而且體內虛火旺盛的人，那么也不適合長期服用，長期服用可能會導致病情加重，誘發其他疾病等情況。

總而言之， 杏仁的營養價值雖高，功效也多，但是若我們不計后果地食用杏仁的話，會影響我們的身體健康，另外生吃以及吃劣質的杏仁等都是對人們健康有危害的。

溫馨提醒：雖然杏仁的作用多，可抗癌美容，但是其也有一定的副作用，因此，愛吃杏仁的你們，拉肚子的你們，體弱的你們，都需要謹慎食用杏仁。

雖然杏仁是一種營養價值十分之高的食物，但是其在食用的時候也有注意事項，那么杏仁的食用注意事項有哪些呢？有不可多吃，注意相克的食物和注意不適宜食用的人群。

不可多吃

雖然杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；

不適宜食用的人群

產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

相克的食物

1、杏仁不可與小米同食。

2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

3、杏仁不可與栗子一起吃，同食會胃痛。

4、杏仁、菱與豬肺一起吃，同食不利于蛋白質的吸收。

了解了杏仁的食用注意事項外，媽媽們才能更健康地食用杏仁。