白楊梅到底是什么呢？簡單來說就是一種水果。是一種比較稀有的水果。其含多種人體所需的有機(jī)酸和維生素，吃多了也不傷脾胃，是健脾開胃的上上之選。

白楊梅樹勢強(qiáng)健，樹冠半圓形，葉倒披針形或倒長卵形，長7.57厘米，寬2.37厘米，先端圓鈍，間或漸尖，邊緣間或有鋸齒，質(zhì)薄，淡綠色。果實(shí)圓形。白楊梅是楊梅中的稀有品種，顏色從粉紅到乳白不等，而其中尤其以通體乳白的水晶楊梅最為稀有，相傳在古代作為貢品。 主要產(chǎn)浙江的上虞、余姚、福建、龍海、漳浦等地。

白楊梅其藥用價(jià)值也是非常高的。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”無論是果實(shí)、核、根、皮均可入藥。不僅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食也無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。

楊梅果期很短，一下子摘了很多楊梅吃不完怎么處理呢，浪費(fèi)了多可惜！如果你知道如何做楊梅汁，一切都也好說了。

1、將楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí)，在流水下沖干凈；

2、放入盆中（可以入鍋蒸的盆）將白糖和鹽全部倒入拌勻腌制2個(gè)小時(shí)以上；

3、連盆一起放入蒸鍋中（我的盆子比較高如果放在蒸簾上放入后蓋不上鍋蓋，我直接將盆子放在了水里，效果也非常好）蓋上鍋蓋大火燒開鍋，中小火蒸25分鐘；

4、趁熱將楊梅和濃汁倒入無油無水干燥的瓶中擰緊蓋子涼后可取用（趁熱即裝瓶可以保存的時(shí)間長一些，可冷藏儲存10天以上，但是只要打開蓋子就要盡快吃完；

5、如果想長時(shí)間保存可以等涼后再裝瓶然后蓋上蓋子，將瓶子放入加了水的鍋中小火煮15分鐘即可這時(shí)瓶子中已成真空狀態(tài)，所以可以保存很長時(shí)間，瓶子應(yīng)該選擇以前用過的罐頭瓶子，不會炸裂；

6、飲用的時(shí)候可用湯匙盛出2~3顆楊梅，再放入2勺濃汁倒入涼開水純凈水或冰水沖淡即可，加些冰塊會更冰爽好喝。

楊梅上火嗎？相信愛美的MM可特別關(guān)心這個(gè)問題，畢竟若是上火的吃了臉可不好看哦。那現(xiàn)在就讓我們來探討下這個(gè)問題吧。

楊梅本身含有多種纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，能補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)成分。不但可以美容還有減肥作用，其藥用功效是非常廣的。是一種十分有益的水果。楊梅需然好處多多但吃多了也是容易“上火”的。應(yīng)適當(dāng)和合理地食用這才有益健康。

1、楊梅引起上火的原因主要是由于楊梅所含有的酸性物質(zhì)不容易被氧化分解，一旦這些酸性物質(zhì)大量的進(jìn)入人體，就會和胃酸一起刺激胃黏膜，誘發(fā)胃潰瘍，從而引起上火。因此，在食用楊梅的時(shí)候每次吃少量可分多次吃。這樣上火的幾率就會大大的減少。

2、吃楊梅上火的癥狀主要表現(xiàn)為牙床發(fā)軟、舌尖起泡等現(xiàn)象。

3、慢性胃炎、胃潰瘍患者，在食用楊梅的時(shí)候，最好是在飯后吃。如果空腹食用楊梅的話，會引起胃酸分泌過多而誘發(fā)病情加重，飯后食用的話，胃酸的分泌就會比較有節(jié)制，不會危害到食用者的健康。

4、糖尿病患者應(yīng)該慎食。楊梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用過量的話，會引起血糖升高，危害病情。

5、便秘的人吃多了楊梅，也會加重病情。原因是楊梅里面的酸性物質(zhì)會和胃酸一起刺激胃黏膜，誘發(fā)胃潰瘍，從而破壞正常的排便功能，加重病情。

楊梅汁多，甜酸適口。其獨(dú)特的營養(yǎng)成分是其它水果無可代替的，適量合理地食用我們方可將它的營養(yǎng)要素更好地吸收。

1、開胃生津、消食消暑。楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效。多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。

2、止瀉抑菌。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。

3、降血脂、抑制癌細(xì)胞。楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。另外，楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

4、美容減肥。楊梅果肉富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥美容。

楊梅果實(shí)除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、等食品，讓人食指大動。楊梅雖好，可不宜貪吃哦，究竟楊梅吃多了會怎么樣呢？

1、楊梅性溫?zé)幔菀咨匣穑绻荒芄?jié)制地一次性吃大量楊梅很可能會誘發(fā)瘡毒，助長熱氣哦；

2、楊梅略帶酸性，楊梅的酸汁會侵蝕我們的牙髓質(zhì)，引發(fā)強(qiáng)烈的酸感和痛感，所以牙齒不好的朋友千萬不能多吃哦；

3、楊梅里面還有豐富的葡萄糖、果糖等，糖尿病患者如果一次性吃的過多，是會引起血糖升高，危害健康的哦。所以，糖尿病患者對于楊梅，一定要做到淺嘗輒止哦。

炎炎夏日，又到了吃楊梅的季節(jié)啦。能開胃、解渴生津、消食解暑的楊梅是很多人的心頭好，可是熱愛楊梅的你會挑選楊梅嗎？

Step 1 看顏色

看楊梅顏色的話，應(yīng)該挑選手感干燥、顏色深紅的楊梅。顏色過于黑紅的楊梅最好不要選購，青色、青紅色的楊梅代表其還未成熟，也不要選購哦。

Step 2 摸果肉

大家可以用手摸楊梅的果肉，如果楊梅果肉太酥軟這代表著其過于成熟，這種楊梅的口感一般都不會很好。而肉質(zhì)太硬，則代表其還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳。軟硬適中的楊梅，才是最佳選擇呢。

Step 3 聞味道

挑選楊梅時(shí)還要注意聞味道哦，新鮮的楊梅聞起來有股香味，而如果長期存放或存放不當(dāng)?shù)脑拕t可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發(fā)酵。

Step 4 品口感

大家在挑選楊梅時(shí)也可以品嘗楊梅，汁多又甘甜，吃完嘴里沒有余渣的楊梅一般比較好。有些楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣，這意味著楊梅的品質(zhì)不佳哦。