酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)補(bǔ)充人體每日所需，有著很好的幫助，那酸奶是酸性還是堿性呢？下面就詳細(xì)的介紹下酸奶，讓我們對(duì)酸奶有著更多的認(rèn)識(shí)。

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。很多人有這樣的疑問(wèn)：酸奶是酸性還是堿性食物？

酸奶屬于堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以屬于堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類(lèi)。食品的酸堿性與其本身的PH值無(wú)關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定；產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱(chēng)為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類(lèi)）；產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱(chēng)為堿性食品，如蔬菜瓜豆類(lèi)，茶類(lèi)及乳品類(lèi)等。

根據(jù)食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類(lèi)，牛奶屬于“強(qiáng)堿類(lèi)食物”。

目前的中外研究認(rèn)為，大量進(jìn)食酸性食物，導(dǎo)致體內(nèi)偏酸性，易引起某些疾病，如心臟病、糖尿病等，使發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高;而進(jìn)食堿性食物，使體內(nèi)偏堿性或弱堿性，對(duì)維護(hù)健康有利。

酸奶也是堿性食物，而且酸奶比牛奶更營(yíng)養(yǎng)，可見(jiàn)，食物的酸、堿性是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收及代謝分解后產(chǎn)生的陰離子或陽(yáng)離子所占的優(yōu)勢(shì)而定的。

早晨和晚上都是喝酸奶的好時(shí)機(jī)。早晨喝酸奶，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率最高，而晚上喝有利于食物中鈣的吸收。要注意的是，酸奶不能空腹喝，以減少酸奶中乳酸對(duì)胃的刺激；喝完還要記得及時(shí)刷牙。

酸奶究竟有哪些功效呢？酸奶在哪些方面有神奇的功效呢？酸奶是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢？對(duì)于很多熱愛(ài)零食的人，尤其是熱愛(ài)酸奶的人來(lái)說(shuō)，這些問(wèn)題非常重要。

1、 預(yù)防骨質(zhì)疏松

酸奶充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關(guān)鍵。

2、 降低血壓

研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2~3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%。

3、 提高免疫力

含有大量活性菌的酸奶，可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門(mén)螺桿菌感染等病癥。

4、 預(yù)防婦科感染

對(duì)于患有糖尿病的女性來(lái)說(shuō)，陰道酵母菌感染是普遍問(wèn)題。

5、 控制食欲

華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過(guò)研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結(jié)果顯示，喝過(guò)酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。

通過(guò)上述內(nèi)容的介紹，可以了解到酸奶在預(yù)防骨質(zhì)疏松，降低血壓，預(yù)防婦科感染以及幫助女生減肥很多方面都有著非常重要的作用。酸奶中富含各種微量元素，愛(ài)吃零食的人們選擇酸奶絕對(duì)是選擇了健康，遠(yuǎn)離了肥胖的控制。

酸奶是牛奶加入有益菌后發(fā)酵制成，味道酸甜可口，還可以有不同的水果口味，是許多人喜愛(ài)的飲料，酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生的佳品，那么，酸奶什么時(shí)候喝好呢？

1、 晚上喝酸奶最補(bǔ)鈣

雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫(yī)建議：要想發(fā)揮酸奶補(bǔ)鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

其原因是：晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收；晚間12點(diǎn)至凌晨這一時(shí)間段中，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。

2、上班族午后喝酸奶防輻射

對(duì)于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動(dòng)，每時(shí)每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來(lái)說(shuō)，在飯后2小時(shí)左右的時(shí)間喝一杯酸奶，對(duì)健康非常有益。另外，午后喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。

有研究指出，維生素B能夠提高人體抵御輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發(fā)揮這種優(yōu)勢(shì)，酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用。

酸奶中的酪氨酸對(duì)于緩解心理壓力過(guò)大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來(lái)也更容易。午飯時(shí)或午飯后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個(gè)下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。

眾所周知，酸奶是屬于一種乳酸的飲料之一。而酸奶本身有富含了極好的活性乳酸菌，而且還能夠很好地幫助我們胃部的蠕動(dòng)和消化，甚至能夠緩解長(zhǎng)期的便秘問(wèn)題呢。此外，據(jù)說(shuō)利用酸奶減肥也是功效明顯的。那么，到底喝酸奶減肥法需要注意什么呢？哪些時(shí)段喝酸奶有助減肥呢？

其實(shí)很多女性都非常喜歡喝各類(lèi)酸奶飲品，除了具有較好地飽腹感之外，而且還能夠緩解口渴，甚至能夠保持魔鬼的身材等，因?yàn)闊o(wú)論喝多少酸奶都不會(huì)導(dǎo)致肥胖的問(wèn)題。

不過(guò)，酸奶并非喝多少都不會(huì)胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會(huì)引起體重增加。最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

另外，酸奶并非老少皆宜。胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過(guò)量飲用，否則很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。一般來(lái)說(shuō)，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。

一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長(zhǎng)，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋?zhuān)琍H值會(huì)上升到3-5，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)最有利。

另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出；飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

酸奶是食物中鈣的良好來(lái)源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。

酸奶是很多人都喜愛(ài)喝的，它是一種不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)在減肥上，還是補(bǔ)充鈣質(zhì)上，都是有著很好的幫助，那孕婦可以喝酸奶嗎？對(duì)孕婦而言，在選擇酸奶上，也都是要注意很多方面，而且在能不能喝上，也都是要看自己的體質(zhì)，有些孕婦在懷孕的時(shí)候，是不能喝的。

孕婦喝酸奶對(duì)身體的健康也是有著很好的幫助，因此孕婦可以喝酸奶嗎？這個(gè)答案是肯定的，尤其對(duì)于喜清淡、喜酸味、食欲不強(qiáng)的受孕婦女來(lái)說(shuō)，酸奶最適合妊娠早期的口味，孕后期婦女和哺乳母親需要大量鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，多食酸奶可以提供最恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

專(zhuān)家介紹，酸奶是鮮奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成的，其PH值較低，如果孕婦在妊娠初期反應(yīng)較大，而且反酸，說(shuō)明胃酸多，這時(shí)不宜喝酸奶。不過(guò)在飯后，當(dāng)胃里有一些食物后，是可以喝的，但要適量；可以試試，不要空腹喝。如果孕婦沒(méi)有反酸情況，完全可以喝酸奶。酸奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不僅和鮮牛奶一樣，而且易于消化吸收，酸奶中的乳酸菌進(jìn)入腸道后可抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素而起到保健作用，同時(shí)還可使人體增加維生素b族。對(duì)于胃酸缺乏的人來(lái)說(shuō)，酸奶更適合。

但是，孕婦能喝酸時(shí)一定要注意一些細(xì)節(jié)，妊娠中后期孕期需要多量的鈣，每日約需1000~1500mg；由于酸奶制作過(guò)程中損失了不少的鈣不如鮮牛奶含鈣豐富；而且酸奶中的乳酸要在肝肉代謝，加重了孕婦肝臟的負(fù)擔(dān)。

孕婦在喝酸奶時(shí)，應(yīng)注意不能空腹的喝酸奶，而且在喝的時(shí)候，每天也多是要適量，過(guò)多的喝，對(duì)身體的健康也是很不利，同時(shí)晚上多喝，也會(huì)讓體重增長(zhǎng)很多，對(duì)身體健康也是一種危害。