蘿卜雖然常見，且看起來不起眼，但其實也有著豐富的營養價值，適量吃蘿卜對人體益處多多。一般來說，蘿卜可根據季節分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、初夏蘿卜、夏秋蘿卜、四季蘿卜。冬天吃蘿卜最為合適，而蘿卜不僅可以加工做菜，也可以當做水果生吃，甚至還能做藥膳。白蘿卜品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。蘿卜的功效與作用具體有哪些呢？

1、蘿卜含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高幾倍。吃蘿卜能有效補充人體所需的多種微量元素。

2、蘿卜有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，一般人群均可食用。

3、蘿卜中含有一種抗腫瘤活性物質，這種物質對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。

4、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除，對腸胃不好的人很有好處。

5、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

6、紅蘿卜能夠有效調節體內酸堿平衡，對痛風患者十分有利。

蘿卜營養豐富，做法也很多，作為一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。包蘿卜和紅蘿卜的食用方式都是多種多樣的，既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜腌制。一起來看看蘿卜的做法大全！

蘿卜燉羊肉

材料：羊肉500克，蘿卜300克，生姜少許，香菜、食鹽、胡椒、醋各適量。

做法：

1、將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊，蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊，香菜洗凈，切斷。

2、將羊肉、生姜、食鹽放入鍋內，加入適量水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放蘿卜塊煮熟。

3、放入香菜、胡椒，即可食用。食用時加入少許醋，味道更佳。

蘿卜鯽魚湯

材料：鯽魚一條，白蘿卜半個，生姜，料酒，蔥，鹽

1、新鮮的鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜。

2、白蘿卜切絲、姜切片，蔥切段備用。

3、洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃。

4、魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。

5、水沸時，加入白蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時。

6、燉至湯色奶白，加鹽調味，撒蔥花即可。

溜炒白蘿卜

材料：白蘿卜450克，雞蛋120克，木耳(干)40克，花生油，淀粉，白砂糖，大蔥，姜，鹽，味精

做法：

1、蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。

2、雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。

炒胡蘿卜絲

材料：紅蘿卜2根，豬瘦肉或雞胸肉切幼條50g，蒜頭1粒，鹽、蠔油、粟粉各1茶匙，麻油半茶匙，糖和胡椒粉少許

做法：

1、肉條加腌料拌勻，紅蘿卜削皮刨絲，蒜頭切碎。

2、鍋里倒入1湯匙油，加入蒜茸炒香，把肉條加入鍋里炒熟。

3、倒入蘿卜絲，加入半茶匙鹽，炒30秒即可盛起。

研究表明，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。紅蘿卜也就是胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等，食用后經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。那么蘿卜怎么吃最有營養呢？

白蘿卜的功效很多，不同的吃法作用也有所不同。食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；治療浮腫等問題，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。其實，白蘿卜生吃也很好，生吃蘿卜不僅能提高人體免疫力，并且還具有良好的防癌、抗病作用。

胡蘿卜同樣可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等。胡蘿卜可以抗癌，有地下“小人參”之稱。胡蘿卜生吃和白蘿卜一樣口感和營養相當不錯，胡蘿卜還可用于煲湯，味道鮮美。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿卜與香菜、綠豆芽、菠菜、豌豆一起吃，食療價值更高。

蘿卜營養價值豐富，口感好，但是在食用的時候也需要注意一些食用禁忌，這樣對人體才能達到有利無害的作用。吃蘿卜的禁忌有哪些？胡蘿卜和白蘿卜能一起吃嗎？吃了蘿卜不能吃什么？以下是詳細解答。

1、胡蘿卜和白蘿卜忌同吃

白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

2、蘿卜與桔子不宜同吃

蘿卜和桔子幾乎同時上市，但是兩者不宜同吃。當蘿卜攝入人體后，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

3、蘿卜忌與含植物色素的水果同吃

含植物色素的水果食用之后會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿卜，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時間內不要再吃這些水果。

4、炒胡蘿卜忌放醋

胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。若用醋來炒胡蘿卜，會將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A的含量更少。

蘿卜不僅口感好，而且含有豐富的營養元素，同時也適合孕婦食用。孕婦在懷孕期間一方面需要謹慎選擇食物，另一方面也應該補充身體所需要的多種營養素。蘿卜作為大眾蔬菜，其功效對孕婦也同樣是有益處的。孕婦吃蘿卜的好處不少，趕緊來了解一下！

1、蘿卜中含豐富的維生素C 和微量元素——鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2、蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

3、蘿卜含有葉酸是孕期不可缺的營養素，對預防畸形兒有一定幫助。

4、蘿卜的降血壓作用，對防治妊娠高血壓很有幫助，是孕中期和孕晚期的理想食物。

5、蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。蘿卜適合食積腹脹，消化不良，胃納欠佳的孕婦。

6、蘿卜中所含的鈣、鉀等礦物質對促進胎兒的骨骼和腦部發育非常有好處。

蘿卜雖然對孕婦益處多多，但是需要注意的是，蘿卜的品種很多，作用和功效也各有不同。受地理氣侯及品種影響，使得東北雌性紅蘿卜具有極高的營養價值和藥用價值，適合孕婦食用。一般來說，蘿卜生吃營養成分保留更多，但是孕婦最好不要生吃，可采取燉湯清炒的做法，燉湯時不去皮，這樣更容易被身體吸收，刺激也減少。