橄欖營養非常豐富，對人體健康有非常好的功效。橄欖一般分為鮮橄欖和干橄欖。鮮橄欖的果肉比較厚實，內面黃白而多汁液。干橄欖的果肉較薄，棕褐色或灰棕色，質堅韌，可與果核分離，內核性狀與鮮者無異。味甜，酸澀味較差。橄欖可以直接生吃，洗干凈之后直接吃就行。這是最簡單的吃法。

橄欖除了可以當水果一樣直接生吃，也可以作為食材搭配在菜肴中，味道也非常鮮美。下面，我們就來介紹一下橄欖作為食材應該怎么吃。

1、青橄欖豬骨湯。

材料：青橄欖150克，豬脊骨500克。蜜棗、姜、鹽各適量。

做法：豬脊骨洗干凈，放進煮開水的鍋中焯水。取出，用清水沖洗干凈。姜去皮，切成大片。青橄欖放在鹽水中泡10分鐘，取出用清水沖干凈，并且刀背拍一下，把青橄欖拍裂。鍋中注入適量清水，加入所有材料。蓋上鍋蓋，煮2.5—3小時。視個人口味調入適量鹽。

2、青橄欖黑豆燉雪梨。

材料：青橄欖6顆，黑豆50克，雪梨2個，冰糖適量。

做法：黑豆提前一晚泡發。青橄欖對半破開。雪梨切塊。把黑豆放入燉盅內，注入清水。放入雪梨塊。加入青橄欖。放入適量的冰糖。放入蒸鍋進行燉制。2小時后燉好了就可以喝了。

橄欖味道甘甜略帶酸味，性質平和，能夠清肺利咽、生津解渴、清熱解毒，素有“天堂之果”的美稱，可見橄欖廣受老百姓喜愛，特別是在廣東省潮汕地區，橄欖直接生吃，是潮汕人民茶余飯后的美食。那么，橄欖的營養價值有哪些呢？我們具體來了解一下吧！

橄欖富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。

橄欖成熟于冬季，其果實為青色、形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時會有酸、澀、苦感，久嚼則味轉清甜，滿口生津，而且經蜜漬后的橄欖更是香甜無比、味道宜人。除了橄欖獨特的口感、酸甜的口味深得人心之外，橄欖的營養價值也很高，特別是在燥熱的夏天和干冷的冬天，如果可以多吃點橄欖，能夠生津潤燥，對身體非常有好處。

橄欖口味酸甜、口感獨特，富含富含糖類、胡蘿卜素，磷、鎂、鈣、鉀、維生素C以及揮發油、香樹脂醇、鞣酸等物質，具有非常高的食用價值。其實，除此之外，橄欖還有非常高的藥用價值。

中醫認為，橄欖性平、味甘酸，可人脾經、胃經、肺經，具有清熱解毒、消食化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功，可治療咽喉腫痛、心煩口渴、咳嗽痰多、魚骨鯁喉等癥。自古以來，在流傳下來的醫典都有相關的記載。例如，《本草綱目》中稱，橄欖“生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒。”《本草再新》中稱，橄欖“平肝開胃，泣肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。”《開寶本草》中稱，橄欖“生食煮飲并消酒毒，解河豚魚毒。”下面，我們就介紹一下橄欖的藥膳方。

1、咸橄欖蘆根茶：取咸橄欖2枚，蘆根30克。將上藥加水2碗半煎至1碗后去渣取汁。每日1劑，代茶飲用。此茶對流感、胃熱牙痛、肺熱咳嗽及咽喉腫痛等具有一定的防治作用。

2、橄欖蔥姜湯：取鮮橄欖60克，蔥白15克、蘇葉10克，食鹽少許。將上料加水2碗半煎至1碗后去渣取汁，再放入食鹽即可服用。每日1劑，分兩次服下。此湯可解表散寒、健胃和中，對風寒感冒、脘腹脹滿、嘔吐氣逆等具有一定的防治作用。

橄欖具有豐富的營養價值和藥用價值，因此，橄欖對于人體健康有著非常多的功效和作用。下面，我們就來了解一下橄欖的功效和作用有哪些。

1、橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉、抗炎消腫的作用。

2、橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。

3、橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志，醒酒安神。

4、橄欖含鈣較多，橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

5、橄欖可以制成橄欖食用油，如果平時做菜時可以多用橄欖油做菜，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。?

6、橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。

由此可見，橄欖對于人體健康有非常多的好處，吃貨們茶余飯后可以多吃吃生橄欖，如果有耐心又有心思的吃貨們，更可以做一些青橄欖的佳肴美食哦！

雖然橄欖有非常豐富的營養價值，但是有些朋友可能還是會擔心，孕婦吃橄欖會不會對孕媽媽的身體或者是胎兒的發育造成不良的影響。下面，我們就來了解一下，孕婦能不能吃橄欖。

橄欖有清熱潤燥的功效，孕婦在孕期中適當地吃橄欖，對于孕媽媽的身體有好處，也可以促進胎兒的健康發育。特別是到了孕中后期，橄欖燉豬肚可以幫助孕媽媽清胎毒。下面，我們就來了解一下橄欖燉豬肚的做法，有需要的孕媽媽可以記下來哦！

首先準備好所需的材料：橄欖數顆、豬肚一個，白醋，鹽，面粉、料酒等。洗干凈橄欖，把鹽倒進放豬肚的盆內，抓柔肚子幾分鐘，用清水洗凈。再倒進料酒抓柔肚子幾分鐘，用清水洗凈。再倒進準備好的面粉抓柔肚子幾分鐘，用清水洗凈備用。清洗干凈的肚子備用。豬肚倒入鍋內煮沸幾分鐘，撈出洗凈。飛水后洗凈豬肚，放洗好的橄欖進肚內。橄欖放進豬肚子內后，用棉線捆扎好兩頭的口子。把捆扎好的豬肚子放進燉鍋內燉2小時。燉2小時后撈出肚子，解開棉線，切開豬肚倒出橄欖，再把豬肚切成小條。把切好的豬肚和橄欖一起再次倒進燉鍋內繼續燉1小時。燉好后吃時可加少許的鹽。多余的湯可拿大點的盅裝上冷確后加蓋放進冰箱，每天可吃一小碗。

橄欖燉豬肚是傳統的產前清胎毒的藥膳，經很多孕媽媽驗證后效果非常好，深得人們所認同。孕媽媽產前一兩個月就可以燉幾次橄欖燉豬肚來吃，既可以清胎毒，又十分的美味可口。