眾所周知，雞腿菇是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好的菌菇類，如果經常食用有助于人們增進食欲并且有助于消化、增強人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。也正是因為雞腿菇這樣集營養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。關鍵的還有色，香，味形俱佳。雞腿菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。那么雞腿菇如何炒更為美味呢？雞腿菇的具體炒法步驟是：

1、準備好雞腿菇、胡蘿卜、青椒和各種配料。

2、將三樣蔬菜清洗干凈，并且切好備用。

3、鍋內油熱后，首先用蒜片熗鍋，再加入胡蘿卜進行煸炒。

4、等到胡蘿卜變色后再加入青椒和雞腿菇進行煸炒。

5、把胡蘿卜、青椒和雞腿菇一起翻炒均勻。

6、加入適量的鹽、料酒、生抽燒至2、3分鐘

7、最后撒上香菜、滴幾滴香油即可出鍋。

家家戶戶都熟悉的雞腿菇竟是這么集強大的營養(yǎng)價值與藥用價值的一種菌菇類。那么相信大家在知道雞腿菇的營養(yǎng)價值之后更會對雞腿菇刮目相看從而更好地食用以便雞腿菇發(fā)揮其保健，食療于一身真正的強大功效作用，那么雞腿菇怎么做好吃呢？素炒雞腿菇又是如何做的呢？

1、雞腿菇沖洗干凈焯水后切成滾刀塊備用。然后香菜洗凈，摘去葉片只留梗部，切成寸段備用。蒜切片備用。老姜切絲。干辣椒洗凈，擦干后切成小段。香蔥洗凈切段。

2、將泡發(fā)的木耳撕小塊、紅蘿卜切片。

3、坐鍋起油，中火加熱炒鍋中的油至五成熱，先放入紅蘿卜煸炒，然后放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發(fā)干，盛出瀝干多余的油。

4、干辣椒放入碗中，重新加熱鍋中的油至六成熱，取1湯匙淋在干辣椒上，而后加入木耳煸炒。

5、炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱時投入蔥段、姜絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發(fā)香味，加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。

食用雞腿菇可以幫助人體提高免疫力，而且對糖尿病患者也有著一定的輔助治療作用。除此之外，雞腿菇還含有抗癌活性物質的有效成分。如果人們長期食用，不僅可以對降低血糖濃度、治療糖尿病有較好療效，更重要的還可以對治療痔瘡有著特別明顯的效果。那么這樣有著多多功效與作用的雞腿菇，人們都會想知道雞腿菇怎么吃好呢，如何做好吃呢，葷炒雞腿菇是否好吃呢？大家接下來就跟著一起來了解一下葷炒雞腿菇的具體做法步驟吧。

1、首先把雞腿菇等原材料洗干凈，然后準備好各種配料，之后將雞腿菇，青椒，肉均切絲。

2、首先把肉用料酒，胡椒粉、咖喱粉、生抽、腌十五分鐘。

3、熱鍋，油適量，下蒜、姜片，爆出香味，下肉絲炒至變色。

4、然后放下青椒炒至變軟些下雞腿菇爆炒片刻。

5、待雞腿菇稍軟時倒入少許醬油至雞腿菇均勻上色，炒至雞腿菇變軟出水，

6、最后待水稍干就可以起禍，一道美味的葷炒雞腿菇就完成了。

雞腿菇含有多種具有調節(jié)功能的維生素和礦物素元素，同時也可以參與人體內的糖代謝過程，有調節(jié)功能的維生素和礦物質元素,可以幫助高血糖者降低血糖濃度,并能調節(jié)血脂,這對糖尿病人和高血脂患者有著很有的保健作用,更是糖尿病人的理想食品。可是怎么樣的雞腿菇比較好呢，雞腿菇應該如何挑選呢？

1、仔細觀察雞腿菇的顏色，有些含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的雞腿菇的菇面是白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。

2、看雞腿菇的包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的雞腿菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

3、一般情況下還要摸一下雞腿菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的雞腿菇的菇面是發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

雞腿菇是我國北方春末、夏秋雨后發(fā)現的一種野生的食用菌。雞腿菇因為自身的形狀就好像雞腿一樣，味道也和雞絲相似而得名。雞腿菇幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞于草菇。同時雞腿菇味甘性平，有益人們的脾胃，清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助消化、增加食欲，增強人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。那么雞腿菇具體的營養(yǎng)成分是什么呢？接下來就一起來了解一下吧。

1、雞腿菇含有蛋白質，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。

2、雞腿菇含有20種氨基酸人體必需氨基酸8種全部具備，雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。