在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，要是有一個(gè)怎么吃都不胖的身體，是多少女生夢寐以求的夢想。特別對(duì)于一些吃貨，而且容易吃胖的人來說，更是如此。因此關(guān)于食品熱量的了解，是大多數(shù)現(xiàn)代人在吃東西之前會(huì)了解的。一來避免肥胖的出現(xiàn)，二來也是為了健康著想。那木耳菜的熱量是高還是低。在這里告訴大家。

木耳菜它的熱量較低。以100克可食用部分來計(jì)算。木耳菜的熱量是123卡，約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康，每天所需攝入總熱量的5%。單位熱量較低。不但不會(huì)吃胖人，而且富有營養(yǎng)。香脆可口。所以是很多家庭的家常菜之一。

或許還會(huì)有很多人聽著木耳菜這個(gè)名字覺得陌生。甚至連它長什么樣子，都不大知曉。

那現(xiàn)在就為大家介紹一下。

那木耳菜它原名落葵，又稱蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜、染絳子，紫角葉。落葵屬落葵科，是一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價(jià)值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。一年生纏繞草本。莖長可達(dá)數(shù)米，無毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形，很厚實(shí)有木耳的感覺，長3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3厘米，上有凹槽。平時(shí)有空去菜市場不妨親身買來試試。

我們經(jīng)常說的綠色食品，健康環(huán)保，相信木耳菜是選擇之一。木耳菜食用的的作用具體有哪些？又有哪些對(duì)身體好的功效呢？

吃木耳菜對(duì)人體的健康有很多的好處，由其是對(duì)于那些有血液疾病的朋友來說，木耳菜更是減少這些疾病的一個(gè)最好的方法了。木耳菜由其是針對(duì)現(xiàn)代人的三高問題，便秘問題具有很好的輔助治療的作用。由其是南方人理喜歡吃木耳菜，因此南方人的三高問題，便秘問題可以說也是最少的，當(dāng)然了豐富的營養(yǎng)素一定可以讓每個(gè)吃木耳菜的人都收獲更多的健康的。不過我們?nèi)顺詵|西飲食均衡最好。多吃綠色食品，但絕不能偏食。就是是木耳菜吃多了對(duì)脾胃弱者是相當(dāng)不好的。

另外，木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值極高，幾乎所有人群都適合食用。下面我們就來來說說它都有哪些營養(yǎng)吧。

木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的２３倍。除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜以嫩莖葉供食，可炒食，湯食，涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。木耳菜全株可入藥，種子和葉片入中藥，味甘，微酸，冷滑，有散熱，利尿，潤澤人面，清熱涼血之功效。

每一百克木耳菜含有熱量(千卡) 20 ，硫胺素(毫克) 0.06 ，鈣(毫克) 166 ，蛋白質(zhì)(克) 1.6 ，核黃素(毫克)0 .06， 鎂(毫克) 62 ，脂肪(克) 0.3， 煙酸(毫克) 0.6 ，鐵(毫克) 3.2 ，碳水化合物(克) 2.8 ，維生素C(毫克) 34 ，錳(毫克)0.43 ，膳食纖維(克) 1.5 ，維生素E(毫克) 1.66 ，鋅(毫克) 0.32， 維生素A(微克) 337 ，膽固醇(毫克) 0 ，銅(毫克) 0.07， 胡羅卜素(微克) 1，鉀(毫克) 140， 磷(毫克) 42 ，視黃醇當(dāng)量(微克) 92.8， 鈉(毫克) 47.2 ，硒(微克) 2.6。

由此可見木耳菜的營養(yǎng)素是非常豐富的。特別是鈣元素跟鐵元素。這些對(duì)于我們?nèi)说纳眢w健康都是非常之受益的。

以上有提到木耳菜可以作為湯菜、爆炒、燙食、涼拌等等食用。那就會(huì)有很多人問到木耳菜怎么做才好吃？畢竟吃東西，大家都是希望既好吃又有營養(yǎng)。是清炒木耳菜好吃點(diǎn)？還是加點(diǎn)其他配菜？還是說煲湯會(huì)爽口點(diǎn)？還是涼拌會(huì)更加之美味呢？其實(shí)答案因人而異吧，仁者見仁智者見智。下面介紹幾種好多家庭或者菜館，都會(huì)做的木耳菜菜式，給到大家參考。

清炒木耳菜

方法一

食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克

做法：

1. 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用。

2. 蒜切成末。

3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。

4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

方法二

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克。

做法：

1、將木耳菜擇洗干凈，瀝水。

2、將大蒜剁成碎末。

3、炒鍋置火上，燒熱后，投入木耳菜炒至斷生（俗稱“八分熟”），加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

木耳菜蜜棗魚湯

食材：鯉魚500克，木耳菜500克，豬肉100克，蜜棗5克，植物油15克，鹽3克

做法：

1. 魚去鱗、腸臟，洗凈，控干水分；

2. 生油起鍋，稍煎鏟起；

3.豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段；

4. 把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，加鹽味即可。

木耳菜及第湯

食材：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉（瘦）150克，豬肝120克，豬腰子180克，蜜棗20克，陳皮5克

做法：

1. 豬小腸洗凈。

2. 豬腰縱剖開兩邊，切除白色筋絡(luò)，洗凈，切成薄片。

3. 豬肝洗凈，片成薄片。

4. 陳皮浸軟。

5、 待煲內(nèi)水沸時(shí)，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時(shí)。

6、 待小腸燜透時(shí)，下豬肝、豬腰灼熟，調(diào)味即可。

涼拌木耳菜

食材：木耳菜500克，植物油15克，食鹽3克，醋15克，蔥100克

做法：

1.首先是把木耳菜洗干凈。

2. 接著滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中。

3.然后添加 調(diào)味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，這樣吃蒜有利健康

4. 最后調(diào)味汁澆在菜上就好。