1、發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

2、所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。

3、發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

4、發菜還具有調節神經的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

發菜的營養價值很高，每千克發菜中含蛋白質200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、鈣25. 6克、鐵2克。還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。營養成分高于同量的肉類與蛋類。

發菜有較高的藥用價值，其性平，味甘淡，有平肝潛陽、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿，對佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等多種疾病都有一定療效。

產后孕婦補血：發菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。產后孕婦可用發菜煮湯做菜，作為補血之用。

本文詳細介紹了兩道以發菜為主要食材的經典菜肴——肉松發菜扒豆腐和發菜湯泡肚的制作方法，提供清晰的步驟和材料清單，適合家庭烹飪或餐飲參考。

這道菜以豆腐的嫩滑搭配肉松的咸香，口感層次豐富。制作時注意豆腐蒸制時間不宜過長，以免影響口感。

這道菜色彩分明，豬肚片脆嫩爽口，發菜清香鮮美。焯水時需注意時間不宜過長，以保持豬肚的口感。

以上兩道菜品以發菜為特色，搭配豐富食材，展現了中式烹飪的多樣性和獨特風味，適合家庭餐桌或宴客之選。

發菜是一種性味甘寒、無毒的食材，主要歸入肝、腎、膀胱經。其獨特的營養成分和藥用價值，使其成為一種備受推崇的保健蔬菜。發菜不僅在中國傳統飲食中占有重要地位，還因其與“發財”諧音的寓意，深受港澳臺同胞及海外華人喜愛。

發菜在中醫藥理中被廣泛應用于治療多種疾病，包括但不限于：

發菜在中國飲食文化中有著重要的地位，尤其在南方地區。常見的發菜美食包括福建的發菜球、北京的釀發菜、陜甘的拌發菜等。在海外，發菜常作為宴席的開胃菜，寓意“四季發財、生意興隆”。因此，它也成為逢年過節饋贈親友的佳品。

發菜可用于煮湯、炒菜或作為配菜使用。由于其鐵含量較高，適量食用即可達到補血效果。需要注意的是，發菜性寒，體質虛寒者應適量食用。

發菜是一種兼具營養價值與藥用功效的珍稀食材，在中醫藥理和傳統飲食文化中占有重要地位，適合多種人群食用，尤其對術后恢復和慢性病患者有顯著益處。

發菜是一種性味甘、寒，無毒的食材，具有多種健康功效。它能清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓。

發菜適宜以下人群：

由于發菜性寒，以下人群不宜食用：

發菜是一種能固氮的光合原核生物，其絲狀體中主要有兩種細胞：

由于發菜能夠利用無機碳和無機氮合成有機碳和有機氮，它在改良荒漠土壤和促進其他生物繁衍方面具有重要意義，因此被譽為“開發荒漠的先鋒”。

由于過度開采發菜對生態環境造成了嚴重破壞，中華人民共和國國務院于2000年發布了《關于禁止采集和銷售發菜制止濫挖甘草和麻黃草有關問題的通知》。

該通知將發菜在《中國國家重點保護野生植物名錄》中的保護級別從二級調整為一級，并明確要求嚴禁發菜的采集、收購、加工、銷售和出口。

發菜作為一種傳統食材，具有多種健康功效，但需注意其適宜人群和生態保護問題。