對于銀耳蓮子羹、蓮子粥等蓮子佳品大家都聽過，也嘗過，但是對于糖蓮子，許多人都沒有聽說過，更別說是吃過了。那么究竟糖蓮子是什么呢？讓我們一起來了解一下吧。

糖蓮子是南方的一種傳統(tǒng)甜品，就是把蓮子放入冰糖中熬煮，裹上糖粉后晾干的一種即食甜品。由于蓮子含有蓮子心，味苦，且盛產(chǎn)于夏季。夏季大多數(shù)人容易上火，蓮子有清心去火的功效，是人們茶余飯后的休閑食品。

糖蓮子是一個老少皆宜的甜食，也可以說是休閑時候一種很好的零嘴。但是糖蓮子的在市面上很少有出售。即使市面上出售，但是仍舊比不上自己家做的口味濃淡和蓮子的優(yōu)劣。那么，糖蓮子的做法是什么呢？

1.干蓮子洗凈在水中泡一下，放入砂鍋，加水煮軟。

2.水開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右關(guān)火，切忌不要把蓮子煮散架了。

3.將煮好的蓮子放在冷水中沖一下，然后瀝干水份。

4.把瀝干水份的蓮子放入一個大碗，撒一把玉米淀粉，使勁搖晃，保證每個蓮子都能均勻粘上淀粉。

5.鍋里油燒八成熱，用小火將蓮子炸一下，炸好的蓮子裝碗備用。

6.在鍋內(nèi)加入冰糖，熬到糖汁粘稠，熬得過程中要不斷晃動鍋子，防止粘鍋。

7.將炸好的蓮子放到糖汁里快速粘上薄薄的一層糖汁，撈出。

8.再倒入糖粉里，裹上一層糖粉晾干即可。

每個人學(xué)做同一道菜，但是做出來的味道也有好壞。制作的手法都一樣，但事實上很多菜都是有制作竅門的。對于糖蓮子的制作也是這樣，在學(xué)會了糖蓮子的制作方法后，糖蓮子制作中又要注意什么呢？

1、在用開水熬煮蓮子的過程中，要把握好時間，注意時間不要太長，時間過長容易把蓮子煮爛，整個型就散了。

2、蓮子煮熟后，一定要沖一下涼水，微微過一下涼水，糖蓮子會更加軟脆可口。

3、另外，在炸糖蓮子之前，要先裹玉米淀粉，要注意的是，蓮子外的玉米淀粉一定要裹得均勻，每個地方都要裹到，否則炸的時候很容易出現(xiàn)沒裹到的地方就炸焦了的情況。

4、熬煮冰糖的時候，要不斷搖晃鍋，防止粘鍋，同時火不要開的太大，文火慢慢熬煮即可。這也是制作糖蓮子成敗最重要的一環(huán)。

在家庭中，尤其是制作甜食或腌漬蜜餞類食品時，許多媽媽喜歡一次性多做一些，以便儲存?zhèn)溆谩＿@種行為往往被一些人誤解為浪費，但實際上，這背后是媽媽們?yōu)榱斯?jié)省時間和精力、照顧全家飲食的用心。糖蓮子作為一種傳統(tǒng)甜品，其制作和保存方式對其口感和品質(zhì)有著重要影響。

糖蓮子是一種甜度較高的食品，家庭自制的糖蓮子通常不含防腐劑，因此不適合長時間保存。如果保存不當，可能會出現(xiàn)澀味或變質(zhì)。此外，由于其甜味，容易吸引螞蟻、蜜蜂等昆蟲，因此需要特別注意保存環(huán)境。

如果希望長期保存糖蓮子，建議直接購買市面上加工包裝好的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品通常經(jīng)過專業(yè)處理，含有適量的防腐劑，保存時間更長，且口感穩(wěn)定。

糖蓮子的保存需要根據(jù)其制作方式和保存時間選擇合適的方法，以確保其口感和質(zhì)量，同時避免浪費。