我們看一種食材的營養價值如何，在沒有科學工具測量的情況下，我們也能根據我們對這種食材的觀察和聽聞，猜到它的營養價值。海腸個體肥大，肉味鮮美，屬于食物鏈底端，因為我們可以和猜測這是一種極富蛋白質的軟體海洋生物，也可以立馬想到海參。而事實上，在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，這樣稱它可不是抬舉它，因為海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。

海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值。人們的傳統做法只食用其體壁，而廢棄內臟，菜肴俗稱海腸子。

但有研究發現，海腸廢棄內臟蛋白質含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。

總而言之，海腸極具營養價值，幾乎全身都是寶。

海腸就是單環刺螠。

海腸是它的俗稱，人們這么叫它不是沒有道理的，物如其名，單環刺螠周身柔軟，形狀為管狀，遠遠地一眼望去，猶如一堆腸子。而單環刺螠生活在海里，所以人們稱之為海腸。單環刺螠和其他刺螠屬的生物一樣，是生活在海邊潮間帶泥性底質或珊瑚礁區中的管狀螠蟲動物，主要分布在黃海、渤海沿岸的蓬萊縣、煙臺等地。所以大家一定都猜得到，海腸作為一道頗具營養的菜肴，它應該是所屬哪里的菜系了吧？哪里人最會吃海腸？

海腸體型肥大，身體前端具一長吻用于覓食；極具彈性，可伸長至一米以上，利用其黏性黏著底部的小動物或有機顆粒，由于吻部在外覓食而容易被海鳥啄食，而再生性極強。棲息于泥灘的單環刺螠有很好的潛沙能力，身體能潛到40厘米以上。

海腸的季節性很高，只有在春天風浪大時才能捕得。海腸的洞穴為U字形，洞口呈煙囪狀。海腸在山東境內主要分布在：煙臺、青島等地沿海的泥灘或巖石縫中。山東膠東地區是我國海腸的最大產地。也有報道稱在福建廈門海域也有海腸的發現。

多年來，人們都未發現海腸的營養價值和特殊的鮮味，海腸通常都只是魚類的美食。而當人類意識到海腸的食用價值后，終于放棄了把海腸最為“魚餌”的念頭，開始制作美味的菜肴。海腸真正被人類注意并制肴的歷史不過幾十年而已。

海腸這種食材的口味特點是鮮美，所以海腸必須使用活的。先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗凈。炒時動作要快，以免變老。在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調制水餃、包子餡等。

媽網百科在這里就只向大家推薦兩種海腸的做法，有興趣的朋友可以嘗試。

1、韭黃炒海腸 ：

先到菜市場找齊這幾樣食材：海腸200克，韭黃100克，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，泡椒3個，精煉油75克、水淀粉1大匙，高湯2大匙，蠔油1大匙，胡椒粉1小匙，雞精少許，鹽適量 　

第一步食材準備工作：將海腸洗凈，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝干水分；韭黃洗凈，切5厘米長的段；香菜梗、泡椒、姜均切成絲；蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調成味汁。 　　

第二步下鍋步驟：油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。 　　

燒此菜肴的要點: 在烹制菜肴時，油量不宜太多，芡汁要收緊，動作要快速，否則質老吐水。 　　

2、土豆條燉海腸

材料：土豆、海腸、雞油、蔥姜、大料、鹽、胡椒粉

做法：第一步將土豆切條。 第二步用雞油、蔥姜、大料爆鍋。 第三步加入土豆、適量水、雞汁、食鹽、胡椒粉，調好口味。 第四步入高壓鍋壓熟后放入海腸，熟后出鍋即可。

1、形狀上的區別

如果一不小心，把海腸誤以為是沙蟲，這是可以諒解的。因為它們真的長得很相像。甚至一度有人認為，海腸就是深海沙蟲。其實這是錯誤的，海腸隸屬于螠蟲，而沙蟲隸屬于星蟲，兩者分屬于不同物種。其實，靠這些術語是分辨不了海腸和沙蟲的。那如何區分海腸和沙蟲呢？

沙蟲體長約10～20厘米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋；而海腸渾身無毛刺，淺黃色。體粗大，體表滿布大小不等的粒狀突起，吻圓錐形；腹剛毛1對，粗大；肛門周圍有一圈9-13條褐色尾剛毛。

簡單的來看，長得胖的就是“海腸”啦，而又細又長的就是“沙蟲”。此外，從外表顏色花紋也能區分它們，海腸呈淺黃色，而沙蟲則全身有方塊格子花紋；從身體構造上也能區分，海腸兩端有圓錐形吻，且尾部、腹部有剛毛。

2、功效上的區別

沙蟲性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。因沙蟲滋陰補腎，所以如果小孩因腎虧而夜尿頻繁的話，可以嘗試煮方格星蟲粥吃來獲得良好療效。而前文我們已經說到海腸的營養價值，海腸個體肥大，肉味鮮美，富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。海腸一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。因為具有補陽的功效，所以海腸尤其適合男性食用。兩者在功效上有所不同，大家注意區分。