雪糕的主要營(yíng)養(yǎng)成分糖和脂肪。得以看出雪糕的熱量不低，其實(shí)雪糕的熱量一直是很高的，所以想要維持身材的人最好是少食用雪糕。油雪糕的營(yíng)養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類(lèi)、脂肪類(lèi)的消化率。這也意味著你吃進(jìn)去的脂肪很有可能被你的身體“全盤(pán)接收”。

雪糕所含脂肪主要來(lái)自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。而一般雪糕上也會(huì)灑一些干果類(lèi)食物，而這些干果也是含有營(yíng)養(yǎng)的，但是這也意味著高熱量，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上雪糕的種類(lèi)很多，所以很難針對(duì)“雪糕”這一點(diǎn)給出相關(guān)的熱量指標(biāo)值，就像是一款奶油雪糕含有的熱量和水果雪糕含有的熱量就是完全不能比較的。不過(guò)不可置疑的就是這兩者都是高熱量，只要是雪糕，就意味著雪糕的熱量值不小，所以若是想維持好體態(tài)的人，最好就是少食用雪糕。

作為人見(jiàn)人愛(ài)的雪糕，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，雪糕的主要營(yíng)養(yǎng)成分糖和脂肪。雪糕是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。一般而言，奶油雪糕的營(yíng)養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類(lèi)、脂肪類(lèi)的消化率。

雪糕是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分以及其他對(duì)人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。

冰淇淋中含有糖類(lèi)，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

雪糕所含脂肪主要來(lái)自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。而一般雪糕上也會(huì)灑一些干果類(lèi)食物，而這些干果也是含有營(yíng)養(yǎng)的。

很多人說(shuō)雪糕是夏天的最好美食，其實(shí)不然，現(xiàn)在很多人也喜歡在冬季享受雪糕帶來(lái)的別樣感受。而隨著人們的口味越來(lái)越“刁”，市面上的雪糕種類(lèi)也是越來(lái)越多了，但其實(shí)各種雪糕的做法都是大同小異的，只是根據(jù)口味不同做出些許改變而已。那自己在家中如何自制出美味的雪糕呢？對(duì)此我們下面就介紹下經(jīng)典的奶油蛋糕和巧克力雪糕應(yīng)該如何做。

奶油雪糕

材料：雞蛋黃、牛奶、淡奶油、白糖。

做法：

1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動(dòng)打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來(lái)。

2、迅速把淡奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻。

3、將奶液過(guò)濾到容器內(nèi)，放入冰箱冷凍，至剛結(jié)冰時(shí)取出，用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍4．30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后，每半小時(shí)攪拌一次，重復(fù)3次。

巧克力雪糕

材料：蛋黃、牛奶、巧克力。

1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力，攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌。

4、再用微火稍煮一下，即可。

5、晾涼后放入冰箱冷凍。

雪糕雖然說(shuō)是一款人見(jiàn)人愛(ài)的美食，卻也不能說(shuō)雪糕是“老少咸宜”的，因?yàn)橐话阄覀兪遣唤ㄗh中老年人和兒童食用雪糕的，而對(duì)于糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病或患有頭疼癥的患者，我們也是不希望過(guò)多食用雪糕的。而除了必須和雪糕說(shuō)“NO”的人群之外，正常人在食用雪糕時(shí)也是有一些禁忌的。如是不注意也很有可能因?yàn)槭秤昧搜└舛霈F(xiàn)不良反應(yīng)。

1、不能進(jìn)食過(guò)快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。一般我們?cè)诔燥垥r(shí)總是強(qiáng)調(diào)“細(xì)嚼慢咽”，而在吃雪糕時(shí)最好也是不要貪圖快，避免引起不良反應(yīng)。

2、吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛，對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛，對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。一般來(lái)說(shuō)雪糕算是寒涼之物，所以一般是不建議兒童和老年人食用的。

3、長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖，在上面我們就提到雪糕是糖分和脂肪含量很高的，所以在食用雪糕的時(shí)候要注意量的問(wèn)題，更不能將雪糕當(dāng)成主食。

現(xiàn)在市面上雪糕的牌子有很多，我們也很難直接稱(chēng)哪種牌子的雪糕更加好吃，因?yàn)椤疤}卜青菜各有所愛(ài)”，不過(guò)我們倒是可以介紹幾款雪糕的選購(gòu)方法，畢竟好吃美味的雪糕都是少不掉要保證基本條件的。

像是冰淇淋的原料和工藝有時(shí)差別很大，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)首先要看包裝上是否標(biāo)注生產(chǎn)廠家；冰淇淋是否完好地儲(chǔ)放在-18℃以下的冷凍柜中；不要選購(gòu)顏色鮮艷的雪糕，因?yàn)楹苡锌赡鼙惶砑恿撕芏嗌兀划a(chǎn)品的有效期是否在預(yù)計(jì)食用的日期之內(nèi)等；外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會(huì)造成微生物等的二次污染；建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)首先選擇名牌大企業(yè)的產(chǎn)品，因其質(zhì)量有保證；最后要看一看產(chǎn)品的形狀是否有變化，若變了形，則有可能是產(chǎn)品在運(yùn)輸或貯存過(guò)程中，由于溫度過(guò)高致使產(chǎn)品溶化后再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標(biāo)，且口感也會(huì)變差。