玉米筍炒肉是一款葷素搭配且含動植物兩種蛋白質的菜肴。玉米筍炒肉制作簡單，是趕時間的巧手好菜。玉米筍炒肉富含豐富的營養，營養成分易消化、好吸收。因此也受到大眾的喜愛。

玉米筍炒肉中的豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

玉米筍是晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍，玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍營養含量豐富，含有蛋白質、維生素、鐵、磷、鈣等。它具有促進胃腸蠕動，消除浮腫，還具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。

玉米筍炒肉制作方便，其含有豐富的營養成分，更含有動物、植物兩種蛋白質。玉米筍炒肉有哪些營養價值呢？

首先來說說玉米筍吧。玉米筍具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B l0.5毫克、維生素B 20.8毫克、維生素C 110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克。

其次，豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

玉米筍和豬肉中含有的蛋白質有“生命的載體”之稱。因為蛋白質具有增強人體免疫力的功效。如果人體內缺少蛋白質，輕者體質下降，發育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。

維生素B能夠促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，具有促進食欲、防止消化不良及口角生瘡的功效。

鈣享有“生命元素”之稱。人體缺鈣質容易導致骨質疏松、骨質增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結石、結腸癌、老年癡呆等疾病的發生。

通過前面的敘述，可不可以說玉米筍和豬肉的搭配很完美呢？

玉米筍炒肉富含動植物蛋白質，葷素搭配，營養豐富，并具有獨特的清香，鮮嫩可口。其中，玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。下面給大家介紹兩種玉米筍炒肉的做法。

玉米筍炒肉的做法一：

主料：玉米筍、豬瘦肉

配料：紅辣椒、淀粉、蒜、鹽適量

制作步驟：

1、把材料清洗干凈。

2、玉米筍切片；肉切片，用生粉抓均；紅椒切絲；蒜切片。

3、熱鍋下油炒香蒜片，下肉片翻炒。

4、玉米筍下鍋翻炒。

5、最后放入紅椒絲稍炒，調入鹽即可。

玉米筍炒肉的做法二：

準備材料：鮮玉米筍、香菇、胡蘿卜、瘦肉、香芹、生粉、魚露、油

制作步驟：

1、香菇用溫水發軟后，清洗干凈瀝干水分，切絲待用；胡蘿卜去皮洗凈，切絲。

2、瘦肉片洗凈后瀝干水分，放進容器里加入魚露、油、生粉，攪拌均勻淹漬入味。

3、熱鍋倒入油，放入香菇絲，微火煸出香味。

4、再放入瘦肉片和胡蘿卜絲，改大火，快炒至瘦肉片變顏色。

5、待肉變色后放入玉米筍和魚露，繼續快炒，肉全熟時，勾芡，炒勻，熄火。

6、裝盤，撒上香芹點綴。

玉米筍炒肉味道鮮美，營養豐富。除了玉米筍和豬肉兩種主食材，大家也可以根據個人的實際情況選擇適宜的食材搭配。玉米筍炒肉一般人群都可食用。

玉米筍炒肉含有有豐富的蛋白質，經常食用可以增強人體的免疫力。尤其適合成長發育期的兒童。對于懷孕期間的準媽媽也是很有益處的。

人體缺鈣質容易導致骨質疏松、骨質增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結石、結腸癌、老年癡呆等疾病的發生。此外，缺鈣也是導致女性衰老的一大因素，因此補鈣對女性來說再重要不過。

玉米筍炒肉有促進胃腸蠕動，消除浮腫等的功效。經常食用還能穩定食欲，以防便秘。有一部分準媽媽在孕期容易便秘，那么這樣的一道菜算不算是準媽媽的福音呢。

玉米筍炒肉雖然營養豐富，但是濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩的人，最好不要使用豬肉。玉米筍搭配鮮蝦也是一個不錯的選擇。

現在有沒有迫不及待地想嘗試一下呢，那就趕緊動手吧，為家人獻上美味和健康吧！

玉米筍炒肉營養豐富，是您的餐桌不僅僅只有這道菜肴吧。玉米筍炒肉和其他的食材可不是百搭的哦。那么，食用玉米筍炒肉要注意哪些事項呢？食材的選購又有什么竅門呢？讓我們一起來學習學習吧！

玉米筍炒肉的營養價值得益于其中的玉米筍和豬肉。

優質的玉米筍呈圓錐形，鮮嫩、乳黃色，形態端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染。選購玉米筍盡量選小的，可以去掐掐根部感受下是嫩還是老，嫩的口感更好。

豬肉要去正規的地方購買。購買時要注意以下幾點：新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。 豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。聞氣味應略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性。

豬肉是人們最常食用的一種食物，烹飪的方法也有很多。但是，豬肉不可以同以下幾種食物搭配食用，不然會對人的身體造成損害。

1、豬肉不能與牛肉同食。

豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。兩者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。

2、豬肉不能與羊肝同食。

中醫云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱?！柏i肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

3豬肉不能與大豆同食。

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

4、豬肉不能與香菜同食。

香菜辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。

一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。香菜可去腥味，與羊肉同吃相宜。