聽到玉米筍這個名字，很多人都會覺得好奇，玉米筍究竟是屬于玉米一類的，還是屬于筍類呢？我們認識玉米，也認識筍，但是對于玉米筍估計有些人還真的有點不知所以然了。下面，媽網百科就為大家介紹一下什么是玉米筍吧！

玉米筍是屬于玉米的一種，我們經常將玉米筍叫做是小玉米。玉米筍屬一年生高莖作物，乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，即為玉米筍， 玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米筍的營養價值很高，因為玉米筍里面含有豐富的蛋白質和維生素，玉米筍里面有我們人體需要的多種氨基酸，我們可以用玉米作為食材做成很多菜肴。玉米快要成熟了，那些無法長成大玉米的玉米筍，被農民掰下來，倒成了一道自然的高級菜菜肴。它的做法非常簡單，把新鮮玉米稍微筍煮一下，煮熟就可以撈起來，然后按照自己的喜好加沙拉醬，或者芝麻醬，或者葡萄甜醬，就做成了美味的涼拌玉米筍蔬果大拼盤。天然香味，營養豐富，美不勝收。

玉米筍是玉米的一種類型，很多人都愛吃玉米，自然對玉米筍不會陌生啦，玉米筍其實就是甜玉米細小幼嫩的果穗，它的味道甘甜，做法也是多種多樣的，下面我們就先來了解一下涼拌玉米筍的做法吧！

主料：玉米筍150公克、辣椒絲5公克、蒜末5公克

輔料：白醋1小匙、鹽1/6小匙、細砂糖1小匙、香油1大匙

步驟：

1、玉米筍切斜片汆燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。

2、將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。

這道菜極其適合夏天食用，一般人皆可食用玉米，尤其是對于那些脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫的患者以及中老年人食用。不過對于腹脹、尿失禁患者是不適宜吃玉米的。

以上就是對于涼拌玉米筍如何做，以及在吃涼拌玉米筍的時候需要注意的一些小小的問題了，對于那些喜歡吃玉米的朋友們，不妨做做這道涼拌玉米筍，說不定你就會喜歡上這個味道呢！

玉米筍的做法是多種多樣的，其中涼拌玉米筍是很多人都愛吃的一道夏季菜譜之一，夏季的時候，看到餐桌上面嫩黃的玉米筍，相信很多人都會食欲大開的。涼拌玉米筍可謂是色香味俱全，在滿足人們視覺的同時，涼拌玉米筍還能夠補充人體所需要的各種營養成分。涼拌玉米筍的營養價值與功效是非常豐富的，它的營養價值與功效主要表現在：

1、玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富;并具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

2、玉米筍中卡路里含量低，適合減肥者或是減肥人士食用。

3、中醫認為玉米筍有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現代營養學認為，玉米筍含有大量營養物質，鮮玉米筍中的纖維含量是精米精面的6-8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。

4、煮玉米筍的水可以防感染。人們吃香噴噴的玉米筍時，常把玉米水倒掉，其實這很可惜，玉米筍水不僅有玉米香味，也有很好的保健價值，具有利尿、消炎、預防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發季節。

5、玉米筍須能降糖。除了玉米筍外，玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫認為，玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。

玉米筍是玉米的一種，它是禾本科玉米屬，一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。與玉米一樣，在飲食上面，需要注意的一些飲食宜忌包括：

禁忌：

玉米+海螺：身體不適；

玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒；

宜搭：

玉米+鴿肉：防治神經衰弱；

玉米+松子：防癌抗癌；

玉米+雞蛋：防止膽固醇過高；

玉米+小麥：提高蛋白質的吸收；

玉米+山藥：吸收更多的營養素；

玉米+豇豆：玉米粥對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。

對于玉米筍，一般人都是可以吃的，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。

愛吃玉米的人都知道玉米筍，玉米筍也是一種常見的食材之一，有些人就極喜歡吃玉米筍，嫩黃的玉米筍憑借其絕佳的口感與豐富的營養價值成為人們餐桌上的一道“靚麗”的飲食食譜。不過在吃用涼拌玉米筍的時候我們需要注意以下幾個方面的問題：

1、發霉的玉米筍不能食用。發霉變質的玉米筍會產生有毒物質—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產生的致癌物，主要損害人及動物的肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。此外，發霉的玉米筍還會降低免疫能力，所以發霉的玉米筍絕對不能食用。

2、注意食物的搭配。玉米筍和海螺一起食用，會引起身體不適；和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。玉米筍和小麥一起食用，可提高蛋白質的吸收；和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過高；和豆角一起食用，對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。

3、患有干燥綜合征、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。