烤秋刀魚(yú)的做法
秋刀魚(yú)是一種大眾食物，我們常常可以在燒烤檔看到秋刀魚(yú)的身影。而烤秋刀魚(yú)確實(shí)是一道不錯(cuò)的美食。想要在家也能吃到香噴噴的秋刀魚(yú)，就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下烤秋刀魚(yú)的做法吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)3條、酒一大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
制作步驟：
1、將秋刀魚(yú)洗凈，抹上調(diào)味料，腌大約10分鐘；
2、放入烤架上烤熟；
3、食用時(shí)，滴少許檸檬汁即可。
媽網(wǎng)提醒：
1、魚(yú)不需要剖肚，在挖出魚(yú)腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟；
2、在烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚(yú)，取下時(shí)便不會(huì)粘魚(yú)皮；
3、烘烤過(guò)程中，可撒少許鹽在魚(yú)皮上，這樣烤好的秋刀魚(yú)味道會(huì)更香。
做法二：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、食鹽、調(diào)和油、生菜、辣椒粉
制作步驟：
1、將秋刀魚(yú)收拾干凈后，洗凈、瀝水；
2、用刀在魚(yú)身上劃口子，并放上適量的料酒；
3、在魚(yú)身上加油，抹勻；
4、將魚(yú)放在烤架上，抹上孜然粉、辣椒粉；
5、將魚(yú)用180度的火烤10分鐘后翻面，再烤8分鐘即可。
烤秋刀魚(yú)是日本一道非常大眾的食品，壽司店里常有烤秋刀魚(yú)這一道菜品。想要足不出戶(hù)吃上日式烤秋刀魚(yú)？不如試試自己動(dòng)手吧！下面，媽網(wǎng)百科就教你兩種日式烤秋刀魚(yú)的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、鹽、白蘿卜泥、青檸檬角、紅椒絲、清酒
制作步驟：
1、將秋刀魚(yú)撒上少許鹽，放在炭火上烤至表面呈金黃色，再淋上清酒，烤干；
2、將秋刀魚(yú)的另一側(cè)按照做法1烤干；
3、將烤好的秋刀魚(yú)裝盆，配上白蘿卜泥，以青檸檬角、紅椒絲裝飾即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：小茴香、鹽、油、檸檬
制作步驟：
1、將魚(yú)洗凈后用廚房紙巾吸干表面水份；
2、用刀在魚(yú)身上劃幾刀，背上的切刀要深入骨，且注意腹上不要切到；
3、在魚(yú)身上均勻地撒上細(xì)鹽；
4、塞一支茴香到魚(yú)肚子里，在魚(yú)身下和身上也鋪一點(diǎn)茴香，再用刷子刷上一點(diǎn)清油；
5、將魚(yú)放入預(yù)熱好的烤箱，用200度的火烤15分鐘后，取出翻身，再繼續(xù)烤完；
6、將烤好的魚(yú)擺盤(pán)，并擠上檸檬汁即可。
秋刀魚(yú)體內(nèi)含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，食用秋刀魚(yú)的話，可以治療貧血，可以緩解衰老等。可以說(shuō)，秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的！那么，秋刀魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面，媽網(wǎng)百科將為你解答。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。
2、秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚(yú)既可治療貧血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。
3、秋刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì)，從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看，秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為20.7%。它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。
4、秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
5、秋刀魚(yú)的熱量不算很高，減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú)。
以上就是秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的概況啦！
秋刀魚(yú)是日本料理中最具代表性的食材之一，一般我們見(jiàn)到的秋刀魚(yú)的做法，也基本上是烤秋刀魚(yú)。
在所有烤秋刀魚(yú)的做法中，最常見(jiàn)的烹制方式就是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。我們知道秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。鹽烤秋刀魚(yú)也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。
當(dāng)然，烤秋刀魚(yú)并不是秋刀魚(yú)唯一的做法，秋刀魚(yú)還可以拿來(lái)蒸、煎、炸等。下面，我們就介紹一下香煎秋刀魚(yú)的做法。
香煎秋刀魚(yú)的做法：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、清雞湯、姜、油、鮑魚(yú)汁、醬油、料酒、白糖
制作步驟：
1、將秋刀魚(yú)洗凈，切除頭尾，再剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨，使魚(yú)背仍相連；
2、將姜切成絲備用；
3、將秋刀魚(yú)放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚(yú)浸泡其中腌20分鐘；
4、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚(yú)和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú)，避免粘鍋。
5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚(yú)汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開(kāi)大火收干湯汁即可。