現(xiàn)如今隨著生活水平的不斷提高，物質條件的不斷進步，人們在吃這一方面也越來越花樣百出。但是，由于處于現(xiàn)今高速發(fā)展激烈竟爭的社會中，人們的各種煩惱及疾病也應運而出。隨著而來的是人們越來越重視保健。不少朋友也越來越傾向于養(yǎng)生菜譜。在這里，我們將會大家介紹一道簡單而又美味的食譜：蘿卜銀魚湯。

蘿卜銀魚湯的主要原料有銀魚半斤、白蘿卜1根，生姜、香蔥。它的主要輔料有鹽少許、味精、胡椒粉少許。銀魚的營養(yǎng)價值極高，是魚類珍品，也是滋補佳品。中醫(yī)認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學界所確認。同有這樣一句俗語：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康。”蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

看到這里，相信大家都開始充滿食欲了。蘿卜銀魚湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，實實在在是非常吸引人們的眼球。在了解的蘿卜銀魚湯的相關知識后，估計大家都在磨拳擦掌了。現(xiàn)在，我來為大家說一下蘿卜銀魚湯的具體做法吧。

蘿卜銀魚湯的主要原料有銀魚半斤、白蘿卜1根，生姜、香蔥。它的主要輔料有鹽少許、味精、胡椒粉少許。現(xiàn)在我們來說一說具體的做菜過程。將白蘿卜洗凈去皮，切絲，盡量就著蘿卜的長度切長點備用(也可以灑點鹽略為腌制去除生澀味)；姜切大片，香蔥切末；鍋內加入冷水，大火煮開，放入一勺鹽，姜片，銀魚，水開后撈出銀魚備用；鍋內加水，大火煮開，放入蘿卜絲，再次煮開加味精，放入銀魚約1分鐘左右；加胡椒粉少許熄火，適量鹽起鍋；撒些香蔥末即可。同時要注意,清湯的火候，先旺后小，湯汁煮沸后，立即改用小火，保持湯面微開，呈菊花心泡。

銀魚科動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。分布于我國山東至浙江沿海。攻得后，洗凈鮮用或曬干備用。銀魚湯是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，銀魚湯營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。每百克銀魚湯可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚湯尤適宜體質虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。銀魚湯中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養(yǎng)價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養(yǎng)補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學界所確認。

新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常；如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。沒吃完的銀魚一定要封好包裝袋以后放到冷凍室保藏，不然容易變黑。

蘿卜銀魚湯雖然是一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，但是它并不是適應每一個人食用。所以我們在食用蘿卜銀魚湯一定要注意一些事項。現(xiàn)在，我們就來說一說蘿卜銀魚湯具體的注意事項。

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。蘿卜銀魚湯不宜與人參同食，脾胃虛寒者勿生食。蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜銀魚湯不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。