牛肝菌燉雞雖然美味，但是做起來并不難哦，很適合廚藝不精的人，在慵懶的周末給自己做一道精美菜肴補補身體吧！下面就讓我們來看看具體做法。

準備材料：牛肝菌、母雞、小茴香、花椒、料酒、糖

做法：

1、將牛肝菌浸泡在水中，加入一些糖，用幾分鐘左右的時間來泡發；

2、將準備好的雞肉塊放入沸水鍋中煮，加入一勺料酒，煮5分鐘后把雞肉撈出；

3、取一個砂鍋，放入足量的熱水后，把雞塊放入，加入適量蔥、姜、茴香、花椒，開小火慢燉；

4、把泡發的牛肝菌取出，把根剪掉并沖洗干凈，放入湯鍋中一起燉，1個小時后出鍋，調味即可食用。

牛肝菌燉雞的做法是不是很容易呢，其實它的技巧就是只要準備好材料，放入砂鍋中煮，控制好時間和火候就可以完成的，不需要精湛的廚藝，很適合平時不會做飯的人，尤其是工作繁忙的單身白領，可以利用周末的時間給自己做一道牛肝菌燉雞，不僅美味，還能給身體補充營養，很推薦哦！

牛肝菌燉雞所用的兩種原料都是營養價值很高的食材，因此這絕對是一道進補的菜肴。牛肝菌含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質，是一種營養豐厚的食材，主要功效有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等，在中醫中也發揮著很大作用，同時還是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。它還含有人體必需的8種氨基酸，對于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等癥狀都有很好的治療功效。牛肝菌還具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增強人體免疫力，改善微循環。

而老母雞也是補益之物，蛋白質含量高，而且很容易被人體吸收，可以增強體質強身壯體。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。因此這道牛肝菌燉雞的營養價值很高，是一道進補的菜肴。

牛肝菌除了可以燉雞以外，還有很多其他的做法，而且牛肝菌在西歐是一道很出名的菜，所以下面還會給大家介紹西餐的做法，絕對讓你一飽口福。

意大利牛肝菌蘑菇湯

材料：牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜

做法：

1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發；

2、在湯鍋中放入適量橄欖油，中火加熱后放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽，攪拌混勻，煮5分鐘左右；

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用過濾紙過濾牛肝菌的液體，去掉牛肝菌蘑菇的殘渣，保留液體；

4、將過濾后的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮；

5、最后放入高湯，煮沸，然后小火燉20分鐘即可。

油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、花椒、柿子椒

做法：

1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水備用；

2、在鍋中倒入適量油，爆香花椒和辣椒；

3、將事先晾干好的牛肝菌放入油鍋中，炸香后即可。

牛肝菌燉烏雞

材料：牛肝菌、烏雞、糖、胡椒粉、雞精

做法：

1、將烏雞斬塊過水，牛肝菌浸泡后瀝干，姜切片備用；

2、在湯鍋中放入清水，加入姜片、烏雞、牛肝茵，用大火燒開，然后轉至小火燉45分鐘調味即成。

孕婦是可以吃牛肝菌的，因為牛肝菌中含有豐富的維生素、蛋白質和脂肪，可以幫助孕婦增強體質，舒緩身體的疲勞，對身體也是有好處的。但是還是需要注意一些問題，比如在挑選牛肝菌的時候，有苦味或者是用手指掐后感覺到麻的是不能吃的，因為一些牛肝菌會導致中毒，如果被孕婦吃到是會對自身身體和腹中胎兒造成影響的，因此一定要避免。孕婦食用牛肝菌可以采用煲湯的方式，這樣牛肝菌的營養物質能更好得被身體吸收，讓孕婦接收更多的營養，對胎兒也是有好處的。